皖西黄大茶制造过程分为四个过程：炒茶（精加工和碾压），初始烘焙，累积和烘焙（拉火和拉脚火）。工艺精巧。 煎茶：单独的锅，两个绿锅，煮熟的锅，三个锅相连，顺序操作。煎锅是普通的饭锅，内置在由三个锅相连的煎茶炉中，锅倾斜25至30度。 炒茶扫帚是由毛竹树枝制成的，长约1米，竹树枝的一端直径约10厘
皖西黄大茶制造过程分为四个过程：炒茶（精加工和碾压），初始烘焙，累积和烘焙（拉火和拉脚火）。工艺精巧。
煎茶：单独的锅，两个绿锅，煮熟的锅，三个锅相连，顺序操作。煎锅是普通的饭锅，内置在由三个锅相连的煎茶炉中，锅倾斜25至30度。
炒茶扫帚是由毛竹树枝制成的，长约1米，竹树枝的一端直径约10厘米。
煎茶的方法，当地的茶农总结为三句话：“第一个锅充满了旋转，第二个锅坚固了，第三个锅被钻了。”生锅主要用于杀死锅。温度为180-200℃，叶片数量为0.25-0.5 kg，叶片数量取决于锅的温和操作技术水平。煎炸方法是用扫帚旋转并在锅中搅拌。叶片跟随旋转转动并均匀失水。快速，有力地旋转并摇晃茶叶。时间大约是1到2分钟。当叶子变软且呈深绿色时，将其扫入第二个盆中。
第二个果岭锅主要起到继续关闭果岭并初步揉搓条的作用。锅的温度略低于生锅的温度。由于茶和锅壁之间的摩擦力较大，因此该力应大于生锅的摩擦力，因此必须“具有强度”，以使叶子随锅中的茶扫帚一起旋转。开始卷成条状。同时，必须将茶摇匀。团，放热空气。当将叶子切成条状时，茶汁会粘在叶子上并具有粘性，可以扫入煮熟的锅中。煮熟的锅主要起到进一步制作细茶棒的作用，锅的温度比二庆锅低约130-150℃。此时，叶子相对较软。用炒茶的扫帚翻炒几次，叶子会钻进内部的竹枝，这对制作条带很有好处。轻轻摇动，叶子散落在锅中。
The的重复操作使叶子在竹扫帚的内部和外部都被吞下，将脱水和揉捏成条状。这显然与油炸绿色绿茶的制茶技术不同，后者先将绿色切成小块然后再拧成一团。它不仅可以利用湿热条件下叶片的柔软性和可塑性，促进厚而老的叶片的形成，而且还可以克服冷捏合过程中茎的折断。缺陷，例如碎片和肌腱。炒至条紧且变细，散发出茶香，干燥约30-40％，即可食用。
初次烘烤：初次烘烤在油炸后立即进行，小烘烤篮用于木炭烘烤。温度约120℃，抛叶量为2.0-2.5公斤，高温快速干燥，烘烤2至3分钟一次，烘烤至70％至80％干燥，有刺的感觉，可将茶梗弄碎，即适度，较低的干燥和积累。
积累：积累是泛黄的主要过程。将初熟的叶子趁热放入篮子中，紧紧压紧，然后放在高温干燥的房间中。时间的长短与新鲜叶子和绿茶的水分含量有关，通常为5-7天。当叶片颜色变为黄色并散发出香气时，则为中等。目前，积累过程通常在茶叶购买站进行。购买的黄茶首先被燃烧，干燥至90％的干燥度，然后堆积成黄色。
烘焙：烘焙通过高温进一步促进颜色和香味的变化，从而形成黄大茶独特的品质特征。用橡木炭高温烧制，开火，温度130〜150℃，每个大的烤篮芽约12公斤。类似于古老的瓜片茶之火，两个人抬起干燥篮并在几秒钟内翻转一次。火力必须很高，并且时间必须足够使颜色和香气充分发展。烘烤时，茶梗会破裂。茎秆呈菊花状，口中酥脆，有燃烧的香气，茶梗呈金黄色，叶色为黄褐色，糖霜适中。时间大约是40-60分钟。烘烤后，趁热踩篮子。
