茶艺师国家职业标准细则

全日制职业学校的教育是根据其培训目标和教学计划确定的。晋升培训期：初级不低于160标准学时；中级水平不少于140个标准学分；高级水平不少于120个标准学分；技术人员和高级技术人员不少于100个标准学时。标准编号： 关键字： 1.职业概况 1.1职业名称：茶大师。 1.2职业定义：在茶艺馆，茶

全日制职业学校的教育是根据其培训目标和教学计划确定的。晋升培训期：初级不低于160标准学时；中级水平不少于140个标准学分；高级水平不少于120个标准学分；技术人员和高级技术人员不少于100个标准学时。标准编号：

关键字：

1.职业概况

1.1职业名称：茶大师。

1.2职业定义：在茶艺馆，茶馆，酒店等场所从事茶艺服务的人员。

1.3职业等级：此职业有五个等级，即初级（国家职业资格等级五），中级（国家职业资格等级四），高级（国家职业资格等级三），技术员（国家职业资格2级），高级技术员（国家职业资格1级）。

1.4职业环境：室内，常温

1.5职业能力特征：较强的语言表达能力，一定的人际交往能力，肢体感知能力，敏锐的嗅觉，色觉和味觉，并具有一定的审美欣赏能力。

1.6基础教育程度：初中毕业。

1.7培训要求

1.7.1培训时间：根据其培训目标和教学计划确定全日制职业学校教育。晋升培训期：初级不低于160标准学时；中级水平不少于140个标准学分；高级水平不少于120个标准学分；技术人员和高级技术人员不少于100个标准学时。

1.7.2培训老师：各级培训老师应具有茶艺专业知识和相应的教学经验。培训初级和中级水平的教师应获得职业水平之上的职业资格证书；培训高级茶艺师的教师，应当取得本职业技术人员以上的职业资格证书，或者具有相关专业以上专业技术职务的资格；培训技术人员的教师应具有本资格的专业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务资格；教师培训高级技师应具有两年以上的职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务资格。

1.7.3培训场地设备：满足教学需求的标准教室和实用茶室。教学培训场所应配备讲台，品茶台，必要的教学和品茶设备；进行实际培训所需的茶，茶具和装饰品应提供良好的照明和通风。

1.8评估要求

1.8.1适用对象：从事或计划从事这一职业的人。

1.8.2申请条件：

-初级（下列条件之一）

（1）职业基础正规培训指定标准小时并获得结业证书（完成证书）。

（2）连续从事这项工作超过2年。

-中级（下列条件之一）

（1）获得该职业的初级资格证书后，已连续从事该职业三年以上，并且已经通过了这个职业的中级水平。培训达到要求的标准时间，并获得结业证书（完成）。

（2）获得该职业的初级资格证书后，从事该职业已超过5年。

（3）获得了由劳动和社会保障行政部门审查批准的中等职业学校以上职业（专业）的中等职业学校毕业证书，旨在培养中级技能。

-高级（下列条件之一）

（1）获得该职业的中级职业资格证书后，已连续从事该职业超过3年正式培训达到要求的标准时间，并获得结业（结业）证书。

（2）获得该职业的中级职业资格证书后，已经从事该职业超过7年。

（3）获得了获得劳动和社会保障行政部门批准的职业（专业）毕业证书高级技能培训目标的高等技术学校或高等职业学校。 （4）本专业或相关专业的毕业生，已获得该职业的中级职业资格证书，并且从事该职业超过两年。

-技术人员（具有以下条件之一）

（1）获得该职业的高级资格证书后，已连续从事该职业超过5年，并成为正规的专业技术人员培训达到了所需的标准小时，并获得了结业（完成）证书。

（2）获得该职业的高级职业资格证书后，已从事此职业超过7年。

（3）该专业的毕业生来自一所高级技工学校，已经从事了3年的职业。

-高级技师（下列条件之一）

（1）获得该专业技术员的专业资格证书后，他从事该行业已经超过4年年连续。高级技术人员的正规培训达到了要求的标准小时，并获得了结业证书（完成证书）。

（2）获得该职业技术人员的资格证书后，继续从事该职业超过5年。

1.8.3评估方法：分为理论知识考试和技能操作考试。理论知识测验采用闭卷笔试；技能操作评估采用实际操作和现场问答。评估小组由2至3名评估员组成。评估者根据技能评估规定对自己的分数打分，并取平均分。理论知识测验和技能操作评估都采用100分制，得分超过60分的人被认为是合格的。对技术人员和高级技术人员的评估也必须进行全面审查。

1.8.4评估者与候选人的比例：参加理论知识测验的评估者与候选人的比例为1:15，每个标准教室中不得少于2人。技能操作评估评估者和应试者比例为1：3，其中不少于3名审查员。

1.8.5评估时间：每个级别的理论知识测试不超过120分钟。基础，中级和高级技能操作的评估时间不应超过50分钟，技术人员和高级技术人员的评估时间不应超过120分钟。

1.8.6评价现场设备

理论知识测试是在标准教室中进行的。在品酒室进行技能操作评估。品茶室的设备和餐具应包括：①品茶台； ②主要的茶具和茶具； ③辅助用品； ④水处理装置； ⑤冲茶器； ⑥容器； ⑦茶几； ⑧茶室用品； ⑨冲泡茶用水； ⑩用于冲泡的茶及相关用品； ⑾茶师傅的用品。可以根据评估需求的不同水平来增加或减少评估现场设备。

2.基本要求

2.1职业道德

2.1。职业道德基础知识

2.1。 2专业规则

（1）热爱职业，忠于职守；

（2）遵守法律，文明运作；

（ 3）礼貌待客，热情服务；

（4）真诚守信，细致；

（5）研究业务，追求卓越。

2.2基础知识

2.2.1茶文化基础知识

（1）中国茶的起源

（2 ）饮茶方法的演变

（3）饮茶文化的精神

（4）中外饮茶习惯

2.2.2饮茶知识

（1）茶树的基本知识

（2）茶的类型

（3）著名茶及其产地

（4）茶叶品质识别知识

（5）如何保存茶叶

2.2.3 茶具知识

（1）类型的茶具和起源

（2）瓷茶具

（3）紫砂茶具

（4）其他茶具

（1）品尝茶与水的关系

（2）品尝水的分类

（3）品尝水的选择

2.2.5茶艺的基本知识

（1）品尝必备品

（2）酿造技巧< / p>

（3）茶点选择

2.2.6科学饮茶

（1）茶的主要成分

（2）科学的茶饮知识

2.2.7食品和茶的营养与卫生

（1）基本的茶知识食品和茶卫生

（2）餐饮业的食品卫生系统

2.2.8法律法规知识

（1）《劳动法》常识

（2）《食品卫生法》常识

（3）《消费者权益保护法》常识

（4）常识《公共场所卫生管理规定》

（5）劳动安全基础知识

3.工作要求

本标准对技能要求有逐步提高的要求初级，中级，高级，技术人员和高级技术人员，具有较高的要求，包括较低的要求。

3.1基本

职业功能，工作内容，技能要求，相关知识

一。接待

（1）礼仪1.保持个人外表整洁大方2.能够正确使用礼貌服务术语（1）外观，外貌，举止的常识（2）基本的语言常识申请

（2）接待1.能够为商务环境做准备2.能够准备商务用具3.能够准备茶艺人员4.能够积极热情地接待客人1.常识环境优美2.制作商务用具的注意事项3.茶艺人员准备的基本要求4.接待程序基本知识

2.制作与演示

（1）茶艺制作1.能够识别主要的茶种类，并根据制茶的要求准备茶的品种。2.能够完成制茶用具的配制。3.能够完成制茶用水的配制。4.能够完成准备茶相关用品酿造1.茶的分类，品种和名称知识2.茶具的类型和特征3.茶水的知识4.茶，茶具和水质识别知识

（2）茶艺术演示1.可以在冲泡茶时选择合适的水质，水量，水温和冲泡设备2.可以正确演示绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黑茶和花茶 3.能够正确解释上述茶艺的每个步骤。4.能够介绍茶汤品尝方法（1.）茶艺用具的应用知识（2.）不同的茶艺术示范要求和注意事项

3.服务和销售

（1）茶水服务1.能够根据客户条件和季节推荐相应的茶饮料2.能介绍茶典故及时掌握艺术和艺术，以激发顾客对品茶的兴趣（1.）人际交流的基本技能（2.）关于茶的典故和艺术a

（2）销售1.是尝试弄清顾客的心态并在适当的时间推荐茶和茶具2.能够正确使用茶单3.能够熟练地完成包装茶和茶具4.能够完成茶馆的结帐工作。5.能够指导顾客进行茶的储藏和保管6.能够指导顾客茶具的维护（1.）茶和茶具的包装知识（2。 。）结帐程序的基本知识（3.）茶具维护知识

3.2中级

专业职能工作内容技能要求相关知识

一。接待

（一）礼仪1.能够保持良好的外表2.能够与顾客进行有效的沟通1.外观知识2.服务礼仪语言表达艺术3.服务礼仪中的接待艺术

2.制作与展示

（1）茶具的制作1.能够识别主要茶种2 。能够识别常用茶具的质量3.能够正确配置茶艺茶具并安排演出阶段1.茶质量分类知识2.茶具质量知识3.茶艺茶具设备基本知识

（2）茶艺示范1.可以根据不同的茶艺要求选择和配置相应的音乐，服饰，插花，香和茶具2.可以充当三个以上的主气泡茶艺表演的种类1.茶艺表演场地知识2.茶艺表演基础知识

3.服务与销售

（1）茶艺服务1.能力介绍清酒和混合酒的不同特点2.能够向客户介绍来自中国各地的名茶和名泉。3.可以回答客户有关茶艺的问题1.茶艺知识2.茶的清净和混合饮用方法知识

（2）销售人员可以根据茶和茶具的销售量提出产品分配建议。产品分配知识。

3.3高级

专业职能工作内容技能所需的相关知识

一。接待

（1）礼仪可以保持自然，体面和优雅的形象，并可以正确使用国际礼仪1.人类审美基础知识和传播原则2.接待外国客人的注意事项3.基本专门用于茶艺的外语知识

（2）接待处可以说外语主要茶和茶具的名称，并可以用外语向外国客人打招呼

2.制作和演示

（1）茶艺制作1.能够介绍主要的著名茶产区和品质特征2.能够介绍茶具的风格和特征主要瓷器茶具3.能够介绍紫砂壶的主要生产者及其特点4.能够正确选择少数民族饮茶的用具和衣物5.能够准备用于饮茶的用具1.知识茶叶质量2.茶叶来源知识

（2）茶艺示范1.掌握当地风味茶和少数民族茶（三种以上）的操作能力2.能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵3.能够准备茶（三种以上）1.了解茶艺表演的美学特征2.了解当地风味茶和少数民族茶的基本知识

3.服务和销售（1）茶服务1.能力把握茶叶消费需求的特点，及时营造和谐的商业氛围2.掌握茶叶消费的能力读者的消费心理，正确指导顾客消费3.能够介绍茶叶文化旅游事项1.基本知识消费者心理研究2.茶文化旅游基础知识

（2）销售1.可以根据季节，节假日等特点变化，制定茶艺馆消费品调配计划2.可以参与根据茶艺馆的要求参与或初步设计茶艺展览和茶艺展览活动。茶具展览活动常识

3.4技术员

专业职能工作内容技能要求具备相关知识

1.茶艺屋布局设计

（1）提出茶艺馆的设计要求1.可以提出茶艺馆的基本要求2.可以提出茶艺馆的设计推荐3.可以提出茶艺的不同特征茶馆装修1.茶馆位置基本知识2.茶馆设计基本知识

（2）茶馆布局1.可以根据风格布置展示柜和服务台茶艺馆的设计2.能够主持茶艺馆的主题设计并安排不同的风格品尝室1.茶艺馆布局风格的基本知识2.茶艺馆氛围创造的基本知识

（1）茶艺表演1.冷静充当古董茶艺表演的主要泡沫2.能够掌握外国茶艺表演3.能够使用外语介绍茶艺4.能够计划和组织茶艺表演1。茶艺表演的审美特征2.茶艺表演设备的基本知识3.茶艺表演的内涵的基本知识4.茶艺的特殊外语知识

（2）茶会组织可以设计和组织各种类型的中小型茶会。茶话会的基本知识

3.管理和培训

1（1）服务管理1.能够编写茶艺服务程序的能力2.能够制定茶艺服务项目的能力3.能力组织和实施茶艺服务。4.有能力检查茶匠的服务工作。5.有能力检查茶艺屋。对茶和茶具进行质量检查。 6.能够正确处理客户投诉。 1.茶服务管理知识2.相关法律知识。

（2）茶艺培训具备制定和实施茶艺人员培训计划和教学计划的能力3.5高级技师的制备方法

专业职能工作内容技能要求相关知识

一。茶水服务

（一）茶水服务1.能够根据客户要求和业务需求设计茶水2.能够评估茶水的等级1.茶水创新的基本原理2。品尝茶的基本知识

（2）茶保健服务1.掌握茶保健的主要技术的能力2.根据茶的健康状况和疾病配置茶保健的基本知识的能力客户保健茶关于茶的基本知识

p第二，茶艺术创新

（1）茶艺术创作1.能够根据需要创作各种茶艺作品，并满足茶艺美学的要求2.能够根据茶艺主题配置新茶具组合3.能够遵循茶艺特色，匹配新茶艺音乐4.能够根据茶艺需要布置新服饰5.能够用语言解释新创作的茶艺表演的文化内涵。6.能够组织和培训茶艺表演团队。1.茶艺表演编排的基本原则2。茶艺团队组织和培训的基本知识

（2）茶党创新可以设计和组织大型茶党的基本知识

3。管理和培训

（1.技术管理1.能够制定茶艺屋运营和管理计划2.能够制定茶艺屋营销计划并组织实施3.能够进行成本核算和合理的价格茶业1.茶艺馆的经营管理知识2.茶艺馆的营销基本规则3.茶艺馆的成本核算知识

Person（2）人员培训1.具有独立主持茶艺的能力培训和编写培训讲义2.培训初级，中级和高级茶叶工匠的能力3.培训茶艺技术人员的能力指导1.编写培训讲义的要求2.技能培训教学方法的基本知识3.茶艺知识大厅人l培训

4.比例表

4.1理论知识

项目基础知识（％）中级（％）高级（％）技术员（％）高级技术员（ ％）

基本要求职业道德52211

基本知识4538282414

接待礼节的相关知识555-

接待101010——

茶艺制作的准备和演示5510-

茶艺制作的演示202530-

服务和销售茶艺服务51010-

销售555-

茶馆的布局设计提出了茶馆的设计要求———— 10

茶馆的布局———— 10

茶艺服务———— 10

茶艺服务—————— 10

茶艺表演和茶党组织茶艺表演- ——25

茶党组织———— 10

茶艺创新茶艺编排———— 30

茶党创新———— 10

管理和培训服务管理（技术管理） ——— 1015

茶培训（人员培训）———— 1010

总计100100100100100

4.2技能操作

项目基础（ ％）中级（％）高级（％）技术员（％）高级技术员（％）

技能要求接待礼节555-

接待101101 ————

茶艺制作的准备与示范202020-

茶艺示范505045-

服务与销售茶艺服务101010-

销售555— —

茶艺厅布局设计提出了茶艺厅设计要求———— 10

茶艺厅布局———— 10

茶艺服务茶艺服务—————— 10

Health茶保健服务—————— 10

茶艺表演和茶会组织茶艺表演—————— 30

茶党组织———— 25

茶艺创新-茶艺编舞———— 30

茶党创新———— 25

管理培训服务管理（技术管理）-1515

茶艺培训（教职工培训） ng）——— 1010

总计100100100100100