嫩度：茶的嫩度（购买新茶）主要取决于芽的数量，叶片的质量和帘线的光滑度。此外，还取决于高峰苗的比例（由嫩叶制成的细而锋利的绳索）。通常，红茶最好有更多的芽，高峰苗和嫩叶； 绿茶炒青更好，幼苗多，叶片嫩，固体重。干燥的绿色越好，芽和叶越多。优良的品质越好。 柔韧性是决定质量的基本因素。所谓“干时看形
嫩度：茶的嫩度（购买新茶）主要取决于芽的数量，叶片的质量和帘线的光滑度。此外，还取决于高峰苗的比例（由嫩叶制成的细而锋利的绳索）。通常，红茶最好有更多的芽，高峰苗和嫩叶； 绿茶炒青更好，幼苗多，叶片嫩，固体重。干燥的绿色越好，芽和叶越多。优良的品质越好。
柔韧性是决定质量的基本因素。所谓“干时看形状，湿时看叶底部”是指嫩度。通常，具有良好嫩度的茶（购买新茶）很容易满足茶的形状要求（例如龙井市的“轻，平，平，直”）。另外，它也可以与茶中的前苗的存在与否（购买新茶）区分开。前苗好，白毫裸露在外，这意味着嫩度好，做工也好。如果原材料的柔软度差，并且无论做工多么出色，则茶棒将没有前苗和白毫。但是，由于各种茶的具体要求不同，因此不能仅通过毛发量来判断其柔软度。例如，优秀的十峰龙井无身体。此外，绒毛很容易伪造，而且很多都是人造的。芽和叶的嫩度根据毛发的数量来判断，仅适用于“模糊”茶，例如毛峰，毛尖和银针茶。
这里需要提到的是，最嫩的新鲜叶子也必须从一芽一叶开始。单方面采摘芽心是不合适的。由于芽核是生长的不完美部分，因此所含成分不全面，尤其是叶绿素含量非常低。因此，不仅要纯粹从嫩芽中提取茶来追求嫩度。
确定Aicha.com提供的茶叶（柴新茶叶）的优缺点
从形状上确定茶叶（柴新茶叶）的优缺点，颜色，香气，味道，汤色等方面均用于判断。
外观：主要从帘线，嫩度，颜色和净度方面识别茶叶（购买新茶叶）。
条带：茶条的形状称为条。紧实度，圆度，平直度，均匀度和重量更好；
柔软度：茶的嫩度（购买新茶）主要取决于芽的数量，叶片的质量和线的光滑度。此外，它还取决于高峰苗的比例（由嫩叶制成的细而锋利的绳索）。通常，红茶最好有更多的芽，高峰苗和嫩叶； 绿茶炒青更好，幼苗多，叶片嫩，固体重。干燥的绿色越好，芽和叶越多。品质更好。
颜色：查看茶的颜色和光泽（购买新茶）。 红茶的颜色不同于黑色，棕色和灰色。 绿茶的颜色是浅绿色或翡翠绿色，海绿色，绿松石和黄色，以及浅色和干燥。 红茶 Urun更好，绿茶绿色且平滑。
清晰度：这主要取决于茶（购买新茶叶）是否包含茎，粉或其他非茶杂质，最好不含茎，粉和杂质。此外，您还可以闻到茶（购买新茶）的香气是否正常，是否有烟熏，烧焦，发霉，腐臭，发酸或其他异常气味。
内部质量评估包括对香气，味道，汤色和叶底的评估。
取几片茶叶（购买新茶叶），将它们放入茶杯中，用开水冲泡，然后盖上盖子。 5分钟后，打开盖子，先闻一下杯子里的香气，然后看汤的颜色并品尝一下味道；最后看一下茶的嫩度，颜色和均匀度（购买新茶）。
香气使用气味来判断香气是否纯净持久。可以重复几次以识别香气的高度，强度和持久性，以及是否有烟，焦炭，霉味或其他异味。
汤色：用开水冲泡的茶汁（购买新茶）的颜色称为汤色。汤的颜色可分为浅色和浅色，明亮和深色，透明和混浊。汤色明亮，纯净，透明，没有杂物。汤的颜色是阴暗的。 红茶红色是明亮的，而绿茶嫩绿色是最上等的。
味道：将茶（醉心茶）在沸水中煮沸后，大多数可溶性活性成分进入茶汤形成一定的味道。当茶汤的温度降至约50°C时，味道最佳。品尝时，它含有少量茶汤，并用舌头仔细品尝，以区分味道的强度，强度，新鲜度，醇厚或苦味。
叶底：冲泡后观察杯中茶叶的嫩度，颜色和均匀性（购买新茶叶）。您也可以用手指按以确定其柔软度，厚度和柔软度。
花茶的评估标准主要是香气和味道。最好具有浓郁而持久的花香，清香可口的味道以及汤底的鲜绿色叶子。
