春季茶，夏季茶和秋季茶的划分主要基于季节变化和茶树芽的间歇生长。 在我国的气候条件下，除华南茶区的少数地区外，大多数产茶区，茶树生长和采茶都是季节性的：江北茶区的采茶期5月上旬至9月下旬，江南茶区的采茶期为3月下旬至10月中旬，西南茶区的采茶期为1月下旬至12月上旬。亚热带和温带地区的茶区，包括江
春季茶，夏季茶和秋季茶的划分主要基于季节变化和茶树芽的间歇生长。
在我国的气候条件下，除华南茶区的少数地区外，大多数产茶区，茶树生长和采茶都是季节性的：江北茶区的采茶期5月上旬至9月下旬，江南茶区的采茶期为3月下旬至10月中旬，西南茶区的采茶期为1月下旬至12月上旬。亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区，江南茶区和西野茶区，通常根据收获时间分为春，夏，秋三个季节。但是，划分时令茶的标准不一致。有些用太阳术语来划分：从清明到小满的春茶，从小满到小树的夏季茶，从小树到汉路的秋天茶；有些是按时间划分的：春季茶是在5月底之前收获的，其名称是从6月初到7月。 7月中旬之后收获夏季茶，秋天则收获茶。由于其地处热带，华南茶区的四个季节尚不清楚。几乎全年都采茶。因此，除春季茶，夏季茶和秋季茶外，茶树还根据其分为第一轮茶，第二轮茶，三轮茶和四轮茶。茶树新芽的生长顺序和收获时间。
由于气候，品种以及栽培和管理条件的影响，每个季节采茶的时间不一致。一般来说，它总是从南到北逐渐延迟，南北之间相差3-4个月。此外，由于气候，管理和其他原因，即使在相同的茶区或相同的茶园中，每年也可能相差5-20天。
由于茶季不同，茶树的生长条件也不同。因此，即使不同季节的茶叶采摘在同一茶园中，外观和内部品质也存在很大差异。以绿茶为例。由于春季温度适中，雨水充沛，秋季和冬季的第一年恢复生机旺盛，茶树体内营养丰富。因此，在春天，不仅嫩芽丰满，颜色是绿色，叶子也很柔软。揭示了白毫，并且一些与改善茶的品质有关的有效成分，尤其是氨基酸和多种维生素的含量也更丰富，这使春季茶的口感更加清爽，香气更强，保健效果更佳。更明显。另外，在春季茶期间，一般没有病虫害，不需要农药，并且茶叶是无污染的。因此，春季茶，尤其是早春茶，通常是一年中的最佳品质绿茶。因此，自春季茶问世以来，就没有很多高级名称绿茶，例如西湖龙井，Dongting 碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾等。由于夏季茶是在炎热季节收获的，因此虽然茶树的新芽生长迅速，但有句俗语：“夏季初茶浓密”，但很容易老化。茶中氨基酸和维生素的含量显着降低，夏季茶的使用增加了花青素，咖啡因和茶多酚的含量，这使味道显得苦涩。秋季气候在春季和夏季之间。在深秋茶季，尽管气候相对温和，但降雨往往不足，这使得采茶显得比较陈旧。特别地，在收获春季茶和夏季茶之后，茶树体内缺乏营养。因此，收获的茶叶的含量差。在这种情况下，茶不仅味淡，而且香气低。叶子的颜色更黄。所谓的“秋天秋天的美味露水”，实际上是在谈论茶的“风味和温和性”。
对于红茶，由于春季茶期的低温和高湿度，发酵很困难，而在夏季茶期，温度较高且湿度较低，这是有益红茶发酵会变红，尤其是由于天气炎热，茶中茶多酚和咖啡因的含量显着增加。因此，干茶和茶汤都显得红润且味道浓郁。只是夏季茶中氨基酸含量的减少对红茶清新风味的形成有一定影响。
