龙井茶的卓越品质是通过精细的生产工艺而形成的。任何看过龙井茶制作过程的人都会认为，龙井茶确实是精心制作的手工艺品。 将蔓延，在绿色锅中油炸，中兴，过筛，筛分，光亮锅，筛分和整理（除去黄片和茶粉）后，以1个芽，1个叶子和1个芽和2个叶子的芽为原料。 ，灰分收集和存储的几个程序。龙井茶的烹饪技术复杂。
龙井茶的卓越品质是通过精细的生产工艺而形成的。任何看过龙井茶制作过程的人都会认为，龙井茶确实是精心制作的手工艺品。
将蔓延，在绿色锅中油炸，中兴，过筛，筛分，光亮锅，筛分和整理（除去黄片和茶粉）后，以1个芽，1个叶子和1个芽和2个叶子的芽为原料。 ，灰分收集和存储的几个程序。龙井茶的烹饪技术复杂。根据不同的鲜叶原料和不同的烹饪阶段，采用“摇，举，捏，摊，撒，抛，屈，固，抓，压，磨”十种技术。
采摘
西湖龙井茶的采摘和加工技巧非常特殊。每年春季，茶农会按照等级四次采摘绿叶。在“清明”之前三天采摘的被称为“明前茶”。据说最早的时候，“明前茶”的采摘必须由未婚的女孩来完成，不能用手，只能用嘴唇采摘，因为用手指捏的茶叶的捏痕在制作后仍然消失了。茶。不能掉下来。尽管我改用手工采茶，但是仍然有很多规则，例如：必须小心轻柔地摘下树叶，采摘后必须立即将它们放到茶篮中。据说如果叶子在手中停留一会儿，那么手的温度就会使叶子从绿色变为红色。
明前茶，芽先出现像莲花心，因此被称为“莲花心”。熟练的采茶者一天只能采十二或两个幼芽。每斤干茶有36,000个幼芽，因此非常珍贵，可以称为珍宝中的宝石。
清明节之后采摘的茶不如“明前茶”那么珍贵。谷玉倩采的二春茶被称为“玉倩茶”。数量比较大。一叶一芽。它看起来像一个旗，茶芽稍长，形状像一把枪，因此也被称为“旗枪”。
在夏季开始之前采摘三春茶。茶芽旁边有两片附着的叶子，两片叶子和一个芽，类似于补白，称为补白。继三春茶之后的一月采摘四春茶。此时，已将茶与茶梗切成薄片，称为“茎切片”。过去，它们被用于下一代茶农。
油炸
西湖龙井茶叶的加工和油炸，由于原料的等级不同和加工工艺的不同，每种产品都有其自身的特点。特级西湖龙井茶都是手工制作的。新鲜和嫩芽在80度的温度下加工，这需要保留茶的颜色，香气和美感。煎茶一次只能在一个锅中煎两到两个。熟练的茶叶炸锅一天只能炸两斤以上的干茶。
