宋徽宗皇帝赵济写了一本茶书，叫做《大观茶论》。本书的“ 白茶”部分说：“ 白茶是一种自我，与常茶不同，其解释如果叶子明亮，运气适当，则外部和内部都清晰。如果玉是原始的，他无与伦比的” 白茶，它是低温下产生的一种叶绿素缺乏症。遗传变异是茶树中的特定变异。它在全国各地都可以找到，例如浙江安吉白茶。由
宋徽宗皇帝赵济写了一本茶书，叫做《大观茶论》。本书的“ 白茶”部分说：“ 白茶是一种自我，与常茶不同，其解释如果叶子明亮，运气适当，则外部和内部都清晰。如果玉是原始的，他无与伦比的”
白茶，它是低温下产生的一种叶绿素缺乏症。遗传变异是茶树中的特定变异。它在全国各地都可以找到，例如浙江安吉白茶。由于茶树代谢功能的特异性，在低温下抑制了叶绿素的合成，但是游离氨基酸的产生显着增加。因此，早春白茶的游离氨基酸含量通常在6％以上，较高的甚至高达9％。目前，其他普通绿茶产品的含量仅为2％-4％。茶中的游离氨基酸由20多种氨基酸组成，其中茶氨基酸占总氨基酸的50％-60％。这种茶氨基酸是茶的特征成分。到目前为止，除少量动物和植物外，尚未在所有动植物中发现。
根据2003年第8期《茶叶信息》：《美国科学院学报》报道，哈佛医学院的美国科学家布科夫斯基博士发现喝茶可以使人体血液免疫细胞干扰素的分泌增加了5倍。干扰素是人体抵抗感染的“化学防线”。原因是茶中含有一种称为“茶氨酸”的物质。该茶氨酸在人肝中分解为乙胺，乙胺可动员到人的“γ-δT细胞”血液中。免疫细胞促进干扰素的分泌，可大大提高抵抗外界攻击的能力。
根据研究结果，相信喝茶可以使血液免疫细胞中干扰素的分泌增加5倍。众所周知安吉白茶茶氨酸的含量是普通茶的1-2倍，因此可以认为，在当前抗击非典的时期，多喝安吉白茶肯定会更多有益于抵抗病毒。 。
