在普洱茶制程中，高温环节对茶有哪些影响？

普洱茶在此过程中有多个高温环节。处理不当会影响普洱茶的更改。

一。固化锅的温度可以达到200度以上。由于保护了新鲜的叶子水分，固化会杀死部分活性酶，减缓茶的红变，并形成普洱茶的独特风味。但是，如果固化时间过长，则活性酶会死得太多，不利于茶的更换。

2.捏合后干燥。如果日晒温度仅为30-40度，则不会影响茶的变化，但如果在干燥室中干燥且温度超过60度，则会导致活性酶的死亡，这不好为以后的茶改变。

第三，压饼时蒸汽温度高。压蛋糕时，应将茶蒸软化。此时的蒸汽温度必须高于60度，但是由于它是水蒸气，并且时间只有几秒钟，因此影响不大。

第四，压制蛋糕后的干燥，如果它暴露在阳光下，不会影响它，如果使用干燥室进行干燥，请注意温度。

正确地，干燥室的温度应在40度左右，干燥日应停止半天，干燥将轮流进行2至3天。可以将茶中的水分烘烤到大约10％。如果干燥室中的温度超过60度，并且茶的水分干燥至8％以下，则以后的茶变化将受到影响。