中国的六种主要茶都有揉捏的过程。许多茶的揉合过程主要是用于成型。通常，采用“轻度捏合”法，该方法基本上在无压力下完成，捏合时间极短。目的是使茶叶的剥离率高，破损率低，保持茶的原始色泽，揉合后的干茶外观符合传统的美学要求。 普洱茶的捏合不同，它使用重力捏合，并通过多次捏合来完成。 普洱茶为什么使用此方
中国的六种主要茶都有揉捏的过程。许多茶的揉合过程主要是用于成型。通常，采用“轻度捏合”法，该方法基本上在无压力下完成，捏合时间极短。目的是使茶叶的剥离率高，破损率低，保持茶的原始色泽，揉合后的干茶外观符合传统的美学要求。 普洱茶的捏合不同，它使用重力捏合，并通过多次捏合来完成。 普洱茶为什么使用此方法？原因有四个：原因之一是普洱茶从绿茶中选择了不同的茶叶。 绿茶所选茶基本上是芽。有纯芽，一芽一叶，一芽二叶。茶的外观小巧。它仅适用于“轻揉”方法。然而，普洱茶由于选择了大叶乔木种类，茶叶很少有嫩芽，并且叶子大多又厚又大。如果使用绿茶类型的轧制方法，则不可能完全捏合内部物质。实际上，说普洱茶的捏合是重力捏合，而不是说“重力捏合”更合适。 第二个是揉捏的温度不同。 绿茶在铁锅中在高温下完成捏合和扭曲过程。 普洱茶该过程在室温下在铁锅外面，竹棍上，宽木板上或干净的水泥地面上完成。第三是前后的工艺安排不同。 绿茶滚动的类型是茶加工的最后一个过程。从内部质量到外观，这都是茶的最后“定型”。这是成品的概念。但是普洱茶是不同的，它是茶进入发酵之前的预处理，其过程是普洱茶的前端过程之一。成品还有很长的路要走普洱茶。 四是普洱茶使用“重力捏合”有一个更重要的目的，即使用“重力捏合”将茶表面的“保护膜”弄碎，然后自然干燥。使空气流通各种微生物菌群的“悬浮液”“入侵”以完成茶在其自然状态下的第一个“自然接种”，这也是普洱茶发酵前所选茶的主要氧化阶段。而这恰恰是绿茶茶叶揉捏的“大忌口”。 绿茶的“轻揉”是指不得破坏茶表面的薄膜。一旦销毁，茶将被迅速氧化，质量将得到改善。做出改变。因此，干燥过程的“重力捏合”（也称为“重力捏合”）是一个非常关键的过程，为随后的普洱茶发酵奠定了基础。许多普洱茶生产者不会一次完成“捏合”过程，而是多次“捏合” –传统过程称为“重新捏合”。这种“重新捏合”的目的实际上是为了加强第一个“自然接种”，目的是使普洱茶初级氧化更彻底。
