由于茶碱和茶多酚在氧化作用下，老茶分解成多糖。维持生物生命活动的大分子物质主要有三种：核酸，蛋白质和多糖。已经对核酸和蛋白质的化学结构和生物学功能进行了非常清晰的研究，但对多糖的了解并没有引起人们的重视。多糖具有“最复杂的结构，最多样化的功能和最惊人的效果”。它们由许多连接的单糖分子组成。由品种，连
由于茶碱和茶多酚在氧化作用下，老茶分解成多糖。维持生物生命活动的大分子物质主要有三种：核酸，蛋白质和多糖。已经对核酸和蛋白质的化学结构和生物学功能进行了非常清晰的研究，但对多糖的了解并没有引起人们的重视。多糖具有“最复杂的结构，最多样化的功能和最惊人的效果”。它们由许多连接的单糖分子组成。由品种，连接方法和分子构型组成的多糖比核酸或蛋白质更多样化。它通常与体内的蛋白质或脂质结合，并以糖蛋白或糖脂的形式存在。这将是21世纪生化发展的方向。糖广泛存在于动物和动物的细胞膜或细胞壁中。由于其复杂且不断变化的配置，它经常成为各种类型细胞表面上的特殊标记。细胞之间信号的产生，传输和感知与多糖在细胞上的介导密切相关。这些多糖分子就像已安装的天线，可随时捕获所有各方的信息。同时，具有不同结构的多糖看起来像不同的人，因此可以被识别。这样，多糖可以形成各种抗原，激素和药物的细胞表面受体，并参与重要的生命活动，例如细胞接触，活化和增殖。最近的研究证明，许多老茶中的许多有效成分都具有强壮的营养和免疫功能，其中大部分是多糖，它是水溶性的β-D葡聚糖。它还包含15-38％的肽物质，该物质由18个氨基酸组成。动物实验证明，它具有强大的抗肿瘤作用。 s180肉瘤被皮下植入小鼠体内，并迅速长成肿瘤块。两周后，可以看到明显的肿块。通常，该动物在约20天内死亡。如果在接种s180肉瘤之前或之后给小鼠口服或注射多糖，则肿瘤不会长大，并且可以显着延长动物的生存时间。另一个实验是将引起白血病的p388肿瘤细胞悬液注射到小鼠体内。肿瘤细胞也将迅速增殖，导致小鼠迅速死亡。但是，如果向每毫升p388悬浮液中添加0.5到0.5毫升多糖，则90％至96％的小鼠可以存活。这些测试证明了多糖的抗肿瘤作用。科学家进一步研究发现，抗肿瘤作用是通过抑制癌细胞合成核酸来实现的。多糖显着减少了细胞核的放射性浸润，癌细胞DNA合成的抑制率为49％，RNA的抑制率为51％。多糖对肿瘤的治疗作用不是直接杀死肿瘤细胞，而是增强患者的免疫防御系统以达到抗癌作用。实验证明，从老茶中提炼出来的多糖可以增强T细胞的功能并恢复正常的免疫功能。特别是对于具有杀伤肿瘤细胞功能的T细胞，NK细胞和LAK细胞。无论是体内还是体外试验，从老茶中提取的结合蛋白质的多糖均具有明显的抑瘤作用。通过荧光流式细胞术分析，发现CO-N可以结合到癌细胞膜上的受体上，以防止诸如葡萄糖的营养物质进入细胞，从而导致肿瘤细胞由于缺乏能量而饿死。多糖也是免疫β细胞激活剂。多糖可以促进β细胞的增殖，从而产生大量的免疫球蛋白抗体，从而增强抗病能力。肿瘤患者和移植了肿瘤的动物产生抗体的能力很低，服用灵芝多糖后可以恢复正常。巨噬细胞，特别是有毒的巨噬细胞对肿瘤细胞具有很强的杀伤力。它们可以合成和分泌肿瘤坏死因子（TNF），引起肿瘤组织的出血和坏死。多糖是TNF的强力诱导剂。在向动物体内注射多糖后的第八天，TNF的产生达到峰值，从而发挥抗癌作用。干扰素（IFN）是人体产生的抗病毒和抗癌物质。乌龙茶多糖可以诱导人体产生干扰素。每毫升灵芝多糖每毫升添加10-100微克，可以使正常人产生α-干扰素和γ-干扰素的能力分别增加8倍和4倍。白介素2（IL-2）是由活化T细胞产生的T细胞生长因子。它不仅可以维持免疫T细胞的长期存活，还可以诱导T杀伤细胞和LAK细胞的产生。因此，它已成为治疗肿瘤和艾滋病的方法。用于病毒感染的最新药物。多糖类药物可以激活T细胞并诱导内源性IL-2的产生，从而避免了Y-IL-2的毒性和幅度响应，还可以增加细胞对IL-2的敏感性，使其达到最大。以该剂量产生治疗效果。
