普洱茶是一种神奇的茶。自从发现其口味会随着时间的推移“变老，变香”的特征后，它就被誉为“可饮用的古董”。从那时起，茶龄已成为茶人们心目中“好茶”的标准之一。但是很长一段时间以来，无论是消费者还是企业，普洱茶的识别方法一直是模糊的。造成这种情况的主要原因是历史文献不足和信息流通不足。在2000年之前，
普洱茶是一种神奇的茶。自从发现其口味会随着时间的推移“变老，变香”的特征后，它就被誉为“可饮用的古董”。从那时起，茶龄已成为茶人们心目中“好茶”的标准之一。但是很长一段时间以来，无论是消费者还是企业，普洱茶的识别方法一直是模糊的。造成这种情况的主要原因是历史文献不足和信息流通不足。在2000年之前，茶人们对茶的年龄鉴定主要依靠汤的颜色，叶子的底部和味道。这导致了时序识别的主观性和任意性，根本没有客观标准。由于茶叶产品的颜色和味道易受仓储，在潮湿环境中存放一年的影响，因此茶的外观在自然条件下的转化可达到三到五年的效果，并且容易引起茶的陪伴。产品发霉等情况。市场上许多所谓的老茶在被“储藏”后，都以高价出售，从而夸大了这种葡萄酒的寿命长达数年甚至数十年。少数长期从事茶叶贸易的上层产业参与者出于经济利益而对此有所了解，甚至还把识别年龄的经验保密。市场上流传的各种普洱茶书籍没有正确的历史观点和严格的文本精神，甚至出于商业利益而拼凑在一起，这加速了错误观念的传播。近年来，由于茶人们的不懈努力，已经公开了许多有关普洱茶的历史文献，生产和销售记录。从那时起，关于普洱茶的约会，逐渐形成了严格的约会系统。那么，识别茶龄的方法是什么？ 普洱茶年龄的识别方法与古董陶瓷，绘画和书法的识别方法有很多相似之处。一方面，各种类型的文献记录可以用作约会的重要依据。例如，工厂处理记录，销售记录，仓库存储记录，商人的自定义记录，会议文档等。但是，这些材料通常对于普通企业和消费者来说是很难获得的，只有那些学习过普洱茶的人才能得到它。另一方面，它是茶本身的时代特征。这是现实中约会的最直接，最方便的基础，具体取决于茶本身。在每个历史时代的茶生产过程中，技术方面的任何变化都将在茶上留下不可磨灭的印记。茶的衰老，温度，湿度和地理位置的历史也将被深刻地刻蚀。随着对茶生产过程和储藏条件的了解不断加深，过去使用的感官识别方法（例如汤的颜色，味道和叶底）仅用作辅助方法。最简单，最可靠的识别基础，以蛋糕茶为例，目前主要有以下几个方面：首先，是茶的原料，蛋糕的形状和茶制品的混合技术。自古以来，人们一直在研究和研究茶树品种。在茶料方面，新旧茶种的替代和栽培技术的变化将直接反映在茶饼原料上。通常，古董茶和印度茶大多使用大叶原始物种中的野生茶花青素（是否仍使用未经加工的野生原料的一些古董茶进行确认，但如果有的话，数量也不会过多）。与改良的茶园茶相比，这种茶的味道更醇厚浓郁，叶底柔软饱满。直到1970年代和1980年代，此类原材料仍被大量使用。文革后，云南省加快了茶品种的改良和梯田茶园的建设。许多旧的茶园被淘汰，并被改良的灌木和新的茶园所取代。因此，自1980年代中期到后期，国有茶厂的原材料发生了巨大变化。第二个是蛋糕类型的识别。早期的茶饼是用石模手工压制的，生产效率很低。古董，印度茶和一些早期的“云南齐子蛋糕”都是用这种模具模制而成的。中华人民共和国成立后，为了满足生产需要，机械模具的开发和改进一直没有间断。此外，由于磨损，模具中使用的揉捏茶和布袋也不断更新。因此，不同时期的模具和布袋的形状将直接影响茶饼的形状。例如，早期的石模蛋糕形状大多宽而简单，而手工压制会导致形状不均匀；使用机械模具后，茶的形状逐渐变得规则而紧密，直径和厚度更加固定。 1980年代以前的茶通常很大。蛋糕;而1990年代的茶大多是小蛋糕...直径，厚度，转折点的曲率，茶蛋糕前后的曲率，后腔的形状，不同部分的压实度茶体等的种类，这些是识别年龄的要点。混合技术。在国有时代，茶厂的常规产品都采用了相对固定的混合方法，商标体系于1970年代中期形成。例如M海工厂的7542和8582，下关工厂的8653和7663，昆明工厂的7581等。目的是通过标准化的混合方法确保批次之间散装产品的质量相对稳定，并且其性质类似于其他茶叶产品的堆叠（混合）过程。但是，具有相同商标的产品几十年来一直没有固定在配方中。混合原料的等级和方法的变化也是确定茶叶产品年龄的重要依据。例如，1992海茶厂的散装绿色蛋糕7542在1992年左右的配方水平发生了很大变化；由于轧制工艺的原因，Tu茶在下关工厂的后期和早期产品的外观也有很大的不同。以上三个是最难伪造的，并且在确定茶叶产品年龄的要素中最有意义。同样，它是果蝇内部茶饼的识别。由于内蝇在煮茶的同时被压在茶体内，因此不可能更换它，因此也是难以伪造的重要识别基础。内部飞行识别的方法主要包括三个方面：纸张纹理，墨水颜料和打印格式。由于造纸技术，机械，原材料等方面的变化，当今的早期纸张材料（如油墨和印版）难以模仿。综合分析三者可以大致判断茶叶的年龄。一些纸张和打印格式已经使用了很长时间，但是早期和晚期的颜料却大不相同。例如，通过看到光滑的薄纸和精美的印刷品，您可以初步判断出茶的生产时间不晚于1990年代中期。如果您熟悉印刷颜色和格式的变化，可以通过参考蛋糕图案和公式来更精确地判断是1980年代中后期还是1990年代。最后，它是茶的外包装纸，内票，大票，管形等。包装纸和大票的识别与内部飞行的识别类似，主要要素是纸张纹理，印刷颜料和布局。大票是茶出厂时附在每杯茶上的简短说明，包括商标，制造商和批次等信息。 1985年以前，云南茶叶的生产和销售由进出口公司管理。包装不是由茶厂定制的，而是由省公司分配的。当时，大票证格式是垂直印刷，没有工厂的名称。 1985年以后，产品的生产和分销权被下放给工厂，孟和关的工厂都印刷了自己的横向大票。此外，1985年以后的hai海工厂大钞通常带有三位数的扩展码，其中记录了生产年份和批次信息。管包装主要分为竹壳包装和纸管包装。不同年龄的材料和印刷方式也不同。但是，应注意，这些包装材料与茶体是分开的，并且易于拆卸，因此只能用作辅助材料。还值得指出的是，在时间顺序确定中，识别汤色，叶底和味道的传统方法并非完全没有意义。一般而言，随着时间的流逝，普Pu茶在陈酿过程中的变化是：汤的颜色越来越红，味道也越来越醇厚，苦味降低。成熟的茶会在老化过程中逐渐消失。在一定程度上，它们可以用作识别茶叶产品年龄的辅助手段。但是，并非所有带红汤的生茶都是老茶。根据香港，肇庆等地的仓库经验，通常将生茶放入仓库三到四年后，汤的颜色会变成橘红色；在六到八年内，它将变成栗红色，产生“樟脑”。关于成熟茶产品的陈化，市场上宣传的“枣”，“人参”和“樟脑香精”实际上通常是在潮湿的仓库条件下形成的。在正常条件下储存的熟茶不容易出现各种特殊香气。 普洱茶的年龄识别非常实用。现在，许多茶人们能够很清楚地确定M海工厂的产品年龄，并大致在每两到三年的阶段对茶产品进行推广。下关茶厂的早期产品仍然比较困难，但是在香港何景成先生的努力下，他的著作《 下关沱茶复刻版图录》准确地证明了各种包装纸的使用年代。下关茶厂。我相信，随着时间的流逝，普洱茶的时间标识不会像今天的市场那样混乱。至
