湿堆的原理是通过湿热的作用促进多酚化合物的非酶促自氧化，改变茶的含量，减少苦涩味，消除草气，使味道醇厚。换句话说，在茶堆的发酵中，人为地创造了干净整洁的环境，以使有益的微生物种群如黑曲霉和酵母交替生长和繁殖，并产生外源多酚氧化酶，碳水化合物水解酶和其他酶。促进湿热作用，使茶多酚，碳水化合物和其他生化
湿堆的原理是通过湿热的作用促进多酚化合物的非酶促自氧化，改变茶的含量，减少苦涩味，消除草气，使味道醇厚。换句话说，在茶堆的发酵中，人为地创造了干净整洁的环境，以使有益的微生物种群如黑曲霉和酵母交替生长和繁殖，并产生外源多酚氧化酶，碳水化合物水解酶和其他酶。促进湿热作用，使茶多酚，碳水化合物和其他生化成分产生一系列的氧化聚合和水解生化反应，最终使茶形成云南特产普洱茶熟茶。也许有些茶友对普洱茶的茬技术不太了解。今天，雅普尔（Ya Pu’er）将解释其化学本质，茶叶的残茬过程以及其茶叶产品之间的区别。希望对大家有帮助。 。 一，普洱茶在Odui过程中化学变化的性质关于Odui中化学变化的性质尚无定论。目前，在茶科学中有酶促作用，微生物作用和湿热作用三种理论，但通常认为其主要作用是水热，类似于黄茶的闷热过程。二，大水茶产品所谓的“大水”是指一种制茶的过程。当茶叶被收获并制成羊毛茶时，这是人为地加速茶的老化的过程。一般来说，该方法是在茶上撒些水以促进茶酶的作用。在此期间，微生物也参与发酵。茶叶转化到一定程度后，将它们摊开并干燥。茶叶经过堆后。由于堆积程度的不同，颜色从绿色变为黄色，栗红色和栗黑色，在学术上被分类为黑茶。 3.一堆茶：从制造过程的角度来看，答案很简单：加速老化过程。过去，云南是茶的原始故乡，土地面积大，地势偏僻，人口密度低。因此，自古以来自然环境受到的破坏较少，茶树保留了最原始的“野性”。茶树的茶品种又浓又重。从茶树中采摘后，可通过简单的加工方法将其加工成毛茶。如果您想直接饮用，由于茶的性质太冷，许多人的胃和肠会不知所措。早年，由于交通不发达，经过古老的茶马之路运输的茶在漫长的旅途中经历了另一种变化。 普洱茶岳辰岳嘉的名声像野火一样蔓延开来，再加上在香港茶馆里不经意地储茶的行为。但是，随着饮茶人口的增加。随着对茶的需求增加，云南的茶人们开始思考加速茶老化的方法。蜗杆堆法是据此开发的制茶工艺。 第四，普洱茶的woddui工艺会导致茶产品的差异1.它们可以根据茶的颜色，茶汤的颜色，锅底的弹性颜色加以区分。叶和茶的味道。 2.从茶叶的角度看，经过堆的茶叶串在酿造之前没有光泽，酿造时的颜色是栗色，酿造后的茶叶底部缺乏弹性，颜色更浓制服。 3.从茶汤的颜色来看，奥多茶汤的颜色从小米到深栗色，明显比同期非奥多茶产品要深。 4.从味道的角度来看，Odui茶具有特殊的Odui成熟香气，茶汤更柔和。但是没有级别变化。舌头上没有特殊的穿透感，因此通过品尝几次来区分它并不困难。 5. Odui也分为轻盈和沉重。也称为[红水程度]。从同一时期的茶汤中，Odui越重，茶汤的颜色越深，反之亦然。 普洱茶 Odile过程主要从以上四个方面进行解释。我相信，经过这样的介绍，每个人都会对此有一个相对的了解。建议胃不良的茶友选择喝些具有养胃和增暖作用的饮料，尤其是在这个寒冷的冬天。至
