扭曲是指外力破坏茶的表面和内部细胞组织。薄纸液粘附在茶花青的表面上，这有利于增加冲泡过程中的味道并均匀地释放其中的内容物。揉捏过程中揉捏叶的主要形式是形状变化。在轧制过程中，对轧制叶片施加平坦压力和弯曲压力以使茶球轧制。叶球内部的叶子受到挤压力而产生皱纹。由于主脉的硬度较高，因此叶片的皱纹基本上与主
扭曲是指外力破坏茶的表面和内部细胞组织。薄纸液粘附在茶花青的表面上，这有利于增加冲泡过程中的味道并均匀地释放其中的内容物。揉捏过程中揉捏叶的主要形式是形状变化。在轧制过程中，对轧制叶片施加平坦压力和弯曲压力以使茶球轧制。叶球内部的叶子受到挤压力而产生皱纹。由于主脉的硬度较高，因此叶片的皱纹基本上与主脉平行，并靠近主脉，卷曲成条状。当揉面的叶子经过揉面量的最大压力区域时，一些叶子细胞会扭曲和破裂，挤压出茶汁并附着在表面上，从而增加了叶子的粘合力。它的水溶性物质构成了茶液的浓度。 揉捏的压力应为“轻，重，轻”，以重压力为主要焦点，速度应控制为“慢，快，慢”，并且两者应相应地匹配，即，[轻度和慢速阶段]揉捏开始时，叶团需要一定的压力，但是压力不要太高，否则，叶子会由于单边力而重叠。韧性差的叶子容易折成碎片。重叠的叶子很难卷曲成条状。因此，在轧制开始时，必须使用轻轧来增加叶片的韧性和细胞膜的渗透性。变软并流出叶团，以便逐渐拉紧成条状。 [重度快阶段]随着揉叶的皱纹增加，体积减小，然后揉合压力逐渐增加，速度相应提高。一方面，叶子加速了皱纹，增加了细纹和浓密的条纹。一方面，叶片之间的摩擦增加，并且叶片的不同部分上的摩擦不同，并且运动速度不同以产生扭转。粗条被扭转扭成条。因此，中间阶段应该紧迫而快速。 ，它需要很长的时间，通常是2-3分钟，太重的压力太长，速度太快，而且扭曲的带材经常被压扁。为了使绳索紧实而美观，在最后阶段应使用 [轻度和慢速阶段]，轻轻按压并缓慢揉搓以排列条状并揉搓叶子以吸收茶汁。 普洱茶滚动的类型：对于浓密的树枝和老叶，由于高度的皮革感，即使使用大量的滚动，也无法大大改变茶的形状；对于中等浓郁的茶绿色，它可以滚动。强度的控制更加艺术化。如果想要高香气，则需要轻轻揉捏，如果想要浓烈的味道，则需要揉捏。对于嫩芽如芽尖，它不适合如何扭曲。另外，如果茶汤浓稠，则自然是自然的。捏合力必须大，并且捏合时间必须长。以香气着称的茶不适合重揉。 滚动过程中需要注意几个问题：1.滚筒上的叶子数量必须适当。叶子过多或过少都会影响滚动效果。叶片负载过多，捏合机旋转缓慢，叶片团块弯曲不灵活，捏合不均匀和茶条松动，叶片数量大，捏合时间长，黄叶窒息，影响质量以及叶片负载过多，捏合叶片停滞在捏合板上，旋转无效，不能达到捏合效果。 2.捏合完成后，应迅速将木块弄碎，热量应及时散开，并且不得堆积，特别是夏天的热茶。 3.扭曲度扭曲度应均匀地卷曲成条状，并尽可能少的扁平条状和折断的条状和叶子。滚动后，茶汁粘附在叶表面，手感觉光滑且发粘，叶色深绿色，有绿色气味，略带绿色，没有闷黄的味道，揉捏的失水率叶为0.5-1％。 最后，适度滚动可以刺激茶的成分，使其适合随后的转化。同时，适度碾压对于随后的普Pu茶原料的转化也至关重要。
