普洱茶是云南传统特色茶，具有独特的生产工艺和产品特性。近年来，普洱茶越来越受到国内外消费者的青睐，并迅速发展成为云南最有前途的特色和优势生物资源产业之一。 为了促进普洱茶行业的健康发展，云南省开展了普洱茶关键技术研究，组织了7个国内茶科学研究所，食品科学，医学，微生物学研究机构等普洱茶主要关
普洱茶是云南传统特色茶，具有独特的生产工艺和产品特性。近年来，普洱茶越来越受到国内外消费者的青睐，并迅速发展成为云南最有前途的特色和优势生物资源产业之一。
为了促进普洱茶行业的健康发展，云南省开展了普洱茶关键技术研究，组织了7个国内茶科学研究所，食品科学，医学，微生物学研究机构等普洱茶主要关键技术的研究。
云南省政府生物资源开发与创新办公室最近与中国农业科学院茶叶研究所，北京大学现代中医药研究中心签署了合作协议，和中国农业大学。 普洱茶质量关于三个技术研究主题的协议，包括对特征指标的研究，普洱茶保健功能研究和普洱茶安全评估。
中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工工程实验室主任林志研究员和中国农业大学胡小松教授说，这三个关键研究课题的研究重点这次可以总结为：找到普洱茶“指纹”的“指纹”，可以与此“指纹”“匹配”的茶是普洱茶； 普洱茶对人体健康及其安全性的影响的研究和评估。
云南省农业厅副厅长陈松说，通过高级专家的联合研究，普洱茶可以在较短的时间内实现科学研究的突破。 普洱茶质量特征物质可以为普洱茶生产和加工技术标准以及产品质量标准的修订和改进提供定量依据，并为普洱茶的发展奠定科学基础。工业化。
同时，研究和评估饮用安全性普洱茶将有助于在微生物，农药，化学和环境方面尽快提出普洱茶安全性评估指标和管理规定尽可能。此外，分析和掌握普洱茶生物活性物质和功能成分将为促进普洱茶产业向保健食品和医学领域的发展提供技术和科学依据。
目前，关于普洱茶形成机理，工业化加工关键技术，功能成分和生物活性物质以及普洱茶特征物质的研究一直滞后，已经对普洱茶行业发展和增长的最大“瓶颈”。
