在说到黄茶我们就需要了解它的历史情况、制作工艺和种类等一系列问题，接下来我们就从这几个方面全面分享。一、黄茶由来黄茶为我国特产，据史书记载早在十六世纪
在说到黄茶我们就需要了解它的历史情况、制作工艺和种类等一系列问题，接下来我们就从这几个方面全面分享。
一、黄茶由来
黄茶为我国特产，据史书记载早在十六世纪前我国劳动人民就发明了黄茶制法，它是由炒青绿茶制法演变而来的，所以在制法上近似于绿茶，但由于增加了闷黄过程，品质与绿茶有着明显的不同，黄茶的品质特点是“黄叶黄汤黄叶底”，香气清纯，味厚爽正。湖南岳阳是中国黄茶之乡。现在黄茶生产主要在湖南、安徽、湖北、四川、浙江、福建和广东等省。
二、制作工艺
黄茶的制作过程为：鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多了一道闷黄工序。
制作黄茶最重要的工序在于闷黄：主要做法是将杀青、揉捻后的茶叶用纸包好，或堆成茶坯后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，茶叶在水热作用下进行自动氧化，芽叶逐渐变黄。
三、黄茶分类
按鲜叶老嫩、芽叶大小，黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
其中1.黄芽茶采摘单芽或一芽一叶加工而成，黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；
2.黄小茶采摘一芽一叶或一芽二叶加工而成，沩山毛尖、北港毛尖、远安鹿苑茶和平阳黄汤等均属黄小茶；
3.黄大茶采摘一芽多叶加工而成，霍山黄大茶、广东大叶青、贵州海马宫茶等均为黄大茶。
四、名优代表
君山银针
产地：湖南岳阳洞庭湖君山岛。君山银针是黄茶中第一名茶，在清朝时被列为贡茶。
1.外形：芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，有“金镶玉”的美誉；
2.香气清雅，汤色橙黄明净，滋味甜爽；
3.叶底：肥厚匀亮。
霍山黄芽
产地：主产于安徽霍山县金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖等地。
1.外形：茶形细嫩多亮，形如雀尖，茶色嫩黄；
2.香气栗香，汤色黄绿清明、带黄圈，滋味浓厚鲜醇，饮后清香满口；
3.叶底：黄亮嫩匀厚实。
