12月18日，一场关于福建与广东两省工夫茶的深刻对话在福建安溪展开。 中国工程院院士及两大代表性传承人共话工夫茶，以前瞻的眼光、开放的视野，共同探讨乌龙茶的文化与市场，传承与发展。乌龙茶产业下一阶段的突围方向在哪里?如何保持可持续的高质量发展趋势?在这一场难得一见的乌龙茶的碰撞中可窥探一二。
12月18日，一场关于福建与广东两省工夫茶的深刻对话在福建安溪展开。
中国工程院院士及两大代表性传承人共话工夫茶，以前瞻的眼光、开放的视野，共同探讨乌龙茶的文化与市场，传承与发展。乌龙茶产业下一阶段的突围方向在哪里?如何保持可持续的高质量发展趋势?在这一场难得一见的乌龙茶的碰撞中可窥探一二。
在这场盛会中，长达半年之久的第四届安溪铁观音大师赛也落下帷幕。
铁观音大师诞生
推动安溪茶产业高质量发展
第四届安溪铁观音大师赛从4月开始，直到10月中下旬结束。安溪全县范围内的2126名制茶能手巧匠报名参赛，经过乡镇选拔、复赛(茶园管理、烘焙、评茶、茶文化基础考试、讲茶)、决赛(自采青制茶和统采青制茶)的全方位选拔，从而决出能够代表安溪铁观音，甚至带领安溪铁观音制茶技艺提高的大师与名匠。
刘仲华院士、安溪县委书记高向荣为陈建平大师授牌。刘伯怡 摄
来自龙涓乡的陈建平、李凯林，分别以91分、89.11分的最高分数获得了“安溪铁观音大师”称号，他们将各自获得100万元的工作研究经费;而被评为“安溪铁观音名匠”的八名匠人，林森泉、陈伟昌、苏金带、陈双炎、詹朱祥、陈志鹏、谢振邦、林辉毅，也将分别获得工作研究经费5万元。
大师将被直接认定为泉州市第四层次人才，名匠将被直接认定为泉州市第五层次人才。
已经连续举办了四年的安溪铁观音大师赛，赛制设计科学严谨，赛制执行公平公正，让安溪铁观音茶人纷纷以参加大师赛为荣。
8名安溪铁观音大师、26名安溪铁观音名匠，一大批优秀的茶产业高层次人才的选拔培育，成就了“十三五”安溪茶产业发展的硕果——安溪县获评“‘十三五’茶业发展十强县”，安溪铁观音茶文化系统入选全球重要农业文化遗产预备名单，锻造了“十四五”安溪茶产业高质量发展的内生动力。
刘仲华院士、安溪县县长吴毓舟为李凯林大师颁发100万元奖金。刘伯怡 摄
四年来，在安溪铁观音大师赛的引导下，各乡镇制茶技艺回归传统，传统制茶工艺早已深入人心。茶园管理的加入，也更好地引领安溪茶农回归精耕细作、坚守茶山。目前，安溪现有茶园面积60万亩，成为第四批国家生态文明建设示范县。历经多年布局，逐渐形成“头带帽、腰系带、脚穿鞋”的复合生态体系，堪称农业生产领域经典的生态美学。
今年安溪首次开展“十佳茶园”评选活动，以严苛的标准、激励的政策，促进现代化茶园建设。活动现场，安溪县“十佳茶园”也新鲜出炉，印证着安溪茶农科学化管理茶园的成效。
通过四届的安溪铁观音大师赛，所不断涌现出的制茶能手，是安溪铁观音产业生生不息，走向复兴的生力军。大师、名匠们将带着使命和责任，继续在安溪县各大产茶乡镇，进行茶乡巡礼，带徒传艺、联系基地、服务茶企。促进安溪茶产业从业人员整体素质制茶技艺水平不断提高。
组委会表示，“通过大师赛人才政策，真正把我们的‘土专家和田秀才’变成了官方认可的专家。”
工夫茶里论功夫
专家同台揭示乌龙茶的三大价值
工夫茶是一种茶俗、茶艺，流传于福建省、广东省及周边地区并已推广流传于全国、全世界。18日上午，中国工程院院士刘仲华、国家级非物质文化遗产潮州工夫茶艺代表性传承人叶汉钟、国家级非物质文化遗产乌龙茶制作技艺(铁观音制作技艺)代表性传承人王文礼三位在茶行业、乌龙茶领域极具代表性的人物在安溪论道，共同揭示安溪铁观音与潮州功夫茶的健康价值、精神文化价值、社会经济价值。
中国工程院院士刘仲华作《安溪铁观音与健康中国茶》主旨演讲。他提到，随着人民对生活品质的需求提高，茶叶的健康功效和安全属性会被更加重视。不同类型的安溪铁观音，健康功效的程度也不尽相同。
工夫茶论坛现场。刘伯怡 摄
福建乌龙茶与广东乌龙茶同宗同脉，在历史传承中演变出了各具风格的独特性。国家级非物质文化遗产潮州工夫茶艺代表性传承人叶汉钟认为工夫茶是一种茶汤的艺术，在《潮州工夫茶与安溪铁观音》演讲中，叶汉钟对比两大乌龙茶品类的差异化与共同点，提出共同保护工夫茶的源头根脉，以不断建设标准化来推进工夫茶的传承，并在发展中创新融合。
历经3大阶段、10道工序、36个小时连续制作，才能成就一杯“兰花香，观音韵”的安溪铁观音，当中的技艺玄妙至极。国家级非物质文化遗产乌龙茶制作技艺(铁观音制作技艺)代表性传承人王文礼通过解说《工夫茶-安溪铁观音的独特魅力》，让人们更加深刻地认识安溪铁观音中的工夫与功夫。王文礼释义的“工夫茶”，是沏泡的学问和品饮的功夫，而铁观音的独特魅力就在于“一香二韵三工夫”。
一叶兴百业。目前，安溪县拥有茶园面积60万亩，年产量6.2万吨，涉茶总产值191亿元，连续10年位列全国重点产茶县首位，安溪铁观音以1426.86亿元位列区域品牌(地理标志产品)价值第一，连续五年名列全国茶叶类区域品牌价值第一，还入选首批中欧地理标志保护合作协议产品清单;安溪铁观音茶文化系统成功入选全球重要农业文化遗产预选名录。近年来，安溪茶产业充分挖掘当地特色资源，实现从“单一、单层”的茶业生产经营，向“多元、立体”的全产业链转变。
