在煎炸绿色绿茶的过程中，人们发现，由于精加工，轧制后干燥不足或不及时干燥，叶子的颜色变成了黄色，并创建了一个新类别（黄茶）。 黄茶的产生类似于绿茶。不同之处在于还有一个闷过程。此闷过程是黄茶制造方法的主要特征，也是与绿茶的基本区别。 绿茶未发酵，黄茶属于发酵茶。 黄茶根据新鲜叶子的嫩度和芽的
在煎炸绿色绿茶的过程中，人们发现，由于精加工，轧制后干燥不足或不及时干燥，叶子的颜色变成了黄色，并创建了一个新类别（黄茶）。
黄茶的产生类似于绿茶。不同之处在于还有一个闷过程。此闷过程是黄茶制造方法的主要特征，也是与绿茶的基本区别。 绿茶未发酵，黄茶属于发酵茶。
黄茶根据新鲜叶子的嫩度和芽的大小，将它们分为三种类型：黄芽茶，黄色小茶和黄色大茶。黄芽茶主要包括君山银针，蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小雅主要包括北港毛尖，微山毛尖，元安鹿苑茶，皖西黄小茶，浙江平阳黄汤等；黄大岔有黄茶和广东大叶青来自霍山，金寨，六安，岳西和湖北应山。
