精加工是制茶技术的关键过程之一。顾名思义，“绿色”是指破坏新鲜叶子组织的新鲜叶子。在固化过程中，采取高温措施以快速转化新鲜叶片的内容物。降解不仅会破坏酶的活性，而且还会将其含量转化为各种茶独特品质的基...
2020-12-16 冲泡312杯
杀青工序对普洱茶转化的影响
杀青工艺
整理是制作干绿茶的最重要部分。其目的有三方面：快速破坏鲜叶中酶的活性并防止多酚化合物的酶促氧化；挥发草气以促进茶中芳香物质的产生；蒸发水分，使嫩芽和叶片柔软，有利于随后的滚动。 kill杀死绿芽的时...
2020-11-26 冲泡353杯
普洱茶传统手工杀青VS现代机械杀青
冰岛茶的杀青 冰岛茶的杀青,和其他的普洱茶杀青来说有点不同 杀青过程主要将鲜叶水分含量减低，可柔软叶质与降低杀青温度。在旱季自然阴干萎凋，在雨季则以热风萎凋。普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式，...
2020-08-19 冲泡295杯
冰岛茶的杀青
冰岛茶
杀青
普洱茶杀青 在普洱的制作工艺中，普洱茶杀青是必须要走的工序，普洱茶在杀青的时候，杀青的火候、揉捻的力度、时光，对成品的后期陈化有影响。 普洱茶制作工艺 1鲜叶采摘 2、萎凋 3、杀青 ...
2020-08-11 冲泡303杯
普洱茶杀青
普洱茶制作中杀青的作用为何？ 1.彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化。 2.散发青气，发展茶香。 3.蒸发一部分水分，使叶片遍柔软，便于揉捻成条。 如果茶叶的杀青不足，新茶会...
2020-08-05 冲泡321杯
普洱茶杀青
普洱茶后期转化
普洱茶制作
普洱茶杀青同其他茶类不同，为了后期有良好的陈化效果，普洱茶要进行低温杀青。 （一）、倘若杀青温度过低，易产生的问题是：杀青不足。杀青不足的饼面看起来偏绿，条索漂亮，有青味甚至是酸馊味，茶底偏绿...
2020-07-22 冲泡365杯
普洱茶杀青
普洱茶杀青现象
普洱茶杀青温度
冰岛茶的杀青：杀青过程主要将鲜叶水分含量减低，可柔软叶质与降低杀青温度。在旱季自然阴干萎凋，在雨季则以热风萎凋。普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式，其温度应该在摄氏80度以下，全程6分钟左右，温度与...
2020-07-16 冲泡303杯
冰岛
普洱茶
杀青
绿茶的加工工艺之－杀青绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类，加工方法各不相同，但其基本工序相同即杀青、揉捻、干燥三个过程。现以我国产量最多的炒青绿茶...
2020-04-16 冲泡519杯
茶叶制作
杀青是做做茶工序中的一道工序，跟拍电影说的杀青完全不是一个意思。杀青是非常重要的一个制茶工序，制绝大部分的茶都需要杀青，其作用主要有以下三点。一、杀掉...
2020-03-31 冲泡337杯
茶叶的知识
