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一克熟茶五亿霉菌？探明渥堆发酵的微生物真身普

普洱茶复兴的这二十年来，科研界对渥堆发酵微生物的研究不断深入，所有报告中列出的微生物类型，大致都可以分为细菌、酵母菌，以及被误解最深的霉菌。首先要说明的一点是，渥堆发酵中的微生物类型，和酱油，酸奶等传...

2022-12-23 冲泡223杯

普洱茶复兴的这二十年来，科研界对渥堆发酵微生物的研究不断深入，所有报告中列出的微生物类型，大致都可以分为细菌、酵母菌，以及被误解最深的霉菌。首先要说明的一点是，渥堆发酵中的微生物类型，和酱油，酸奶等传...

2021-11-08 冲泡347杯

我是一个小发酵罐。发酵中的微生物作用是最关键的因素，其他湿热作用也是必不可少的。甚至湿热作用也是微生物作用的前提，也是转化反应的前提。与湿热影响相对应的两个词是湿热，湿气是湿气，热是温度。水分主要来自...

2021-01-04 冲泡337杯

传统普洱茶渥堆发酵需要的时间是很长的，而且发酵中还有很多不可控的因素。普洱茶大厂勐海茶厂现在是三代黑马技术，可控性和稳定性得到很大改进。今年中茶的云南茶厂也更新了发酵设备，以下介绍的是传统渥堆发酵需要...

2020-07-27 冲泡318杯