2008年6月7日,国务院公布我国第二批国家级非物质文化遗产,四川雅安的南路边茶、湖南益阳的茯砖茶、湖南安化的千两茶制作技艺同列黑茶类手工制作技艺中,这是中国黑茶的“国宝”,与其悠久的历史文化、显著的...
2020-07-24 冲泡241杯
黑茶工艺
揉捻
渥堆
拼配
成形
刘瑞全(右一)在制茶。温贵森 摄 “师父,这茶发酵好了吗?” “最近阴雨,还要1小时!” 7月20日凌晨5点,武隆白马山水晶茶厂,62岁制茶师刘瑞全脱下外套,轻轻披在打盹的徒弟黄华身上,再...
2020-07-23 冲泡372杯
一朵茶资讯
毛茶大小不一,形状粗糙,外销红,绿茶的初级制品。毛茶加工工艺程序,是从毛茶到精茶,经过各作业工用整个生产流水作业线的总称。习惯上叫做筛分路线或筛分程序,也叫生产程序。目前有的茶厂采用先圆后抖的做法,也...
2020-07-22 冲泡231杯
毛茶加工
筛分路线
筛分程序
中国制茶历史悠久,自发现野生茶树,从生煮羹饮,到饼茶、散茶,从绿茶到各种茶类,从手工制茶到机械化制茶,期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成,除了茶树品种和鲜叶原料的影响外,加工条件和技艺是...
2020-07-22 冲泡235杯
茶叶
深加工
工艺
演变
红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切),发酵,干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促...
2020-07-21 冲泡237杯
红茶萎凋
功夫红茶
小种红茶
熟普的加工工艺主要分为:摊凉——杀青——揉捻——晒干——湿水——渥堆发酵,下面去具体的了解一下过程: 摊凉:散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可...
2020-07-20 冲泡211杯
熟普的加工工艺
普洱茶加工工艺
百多年来,“祁门红茶”一直是欧美发达国家上流社会最钟爱的饮品,引领了近、现代世界饮料潮流。祁门红茶被列为我国的国礼茶,更是英国女王的最爱。英国女王每天都要饮祁门红茶,以保持健康苗条的身材。1986年,...
2020-07-20 冲泡306杯
祁门红茶
纯手工
祁红
你了解普洱茶的压制工艺吗?今天小编以文字和图片来和大家分享,让你更加的了解与认识。 普洱散茶按照原料的粗细、大小、长短等分出等级,根据产品需求,使用不同的压制模具,压制出饼茶、砖茶、沱茶、金瓜茶...
2020-07-18 冲泡431杯
七子饼
普洱茶压制工程
普洱茶压制工艺
新工艺白茶简称新白茶,是福鼎县为适应港澳市场的需求,于1968年研制的一个新产品。现在其产品已远销欧盟及东南亚国家和地区。1969年正式投产时生产量才50多吨,80年代生产量为80吨左右。现在是年...
2020-07-18 冲泡218杯
新工艺白茶
新白茶
新白茶制法
新白茶特征
普洱茶是用出产于云南澜沧江流域的大叶种(中小叶种也可以)晒青毛茶(由鲜叶杀青——揉捻——日光干燥而得之)经过精加工,以散茶、饼茶、砖茶、沱茶等形态表现于市的一个茶品种。 具体分为生茶和熟茶两类,...
2020-07-17 冲泡291杯
普洱茶
普洱生熟茶工艺
福元号茶品,常以饼茶形式压制,而【正山典藏】将一改风格,以沱茶形式压制。 沱茶,原产于云南省景谷县,又称“谷茶”;沱茶从面上看似圆面包,从底下看似厚壁碗,中间下凹,颇具特色。 沱茶特殊的色、香...
2020-07-17 冲泡266杯
易武福元号
福元号茶业
沱茶工艺
英国女王每天都要饮祁门红茶,以保持健康苗条的身材。1986年,女王来我国访问时,从上海特地去祁门选购“祁门红茶”以待贵宾。 英国是世界上饮红茶最多的国家之一,而饮下午茶更是一种高雅的社交活动。人...
2020-07-15 冲泡258杯
祁门红茶
工艺
《神农本草经》记载:“苦荼-生益州谷山陵道旁,凌冬不死,三月三采干。”这里谈到“采干”,但采后如何干法,未加说明。按当时的生产条件,晒干或风干是当时最简单直接的干燥方式,这就出现茶叶最原始加工方法...
2020-07-14 冲泡251杯
晒青茶
晒青茶工艺
晒青茶工艺的演变
普洱茶的制作真的那么神秘吗? 据传,清初西双版纳的茶农们将采摘的茶杀青后在阳光下暴晒,先制成晒青毛茶;再经过蒸压成形,制成圆形紧茶。因为山高坡陡,茶叶外运到茶庄的过程中要将茶装入竹筐,并且为了...
2020-07-14 冲泡237杯
普洱茶制作
普洱茶
普洱茶工艺
普洱茶的越陈越香是缓慢酶促氧化及微生物活动的结果。晒青茶无论传统或现代工艺基本都传承了轻杀青、较重揉捻、晒干或阴雨天低温烘制半干的特点。 轻杀青(要求:杀匀、杀透)既祛除了茶树鲜叶低沸点青草气...
2020-07-10 冲泡273杯
晒青茶工艺
普洱茶品质
渥黄
轻杀青
霍山黄芽的加工要求采摘新鲜茶叶,五道工序进行炒制,其中杀青的温度要求120到130度,毛火的温度要求110到120度。(一)、品质特点:外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜...
2020-07-09 冲泡228杯
霍山黄芽
霍山黄芽加工
鲜叶原料
2008年,勐海茶厂经过多年精心研发的一款极有意义的新产品“金刚”问世,标志着普洱茶精发酵时代的来临。 那么,何谓普洱茶“精发酵”呢? 要了解“精发酵”工艺,首先要了解普洱茶的熟茶发酵技术的...
2020-07-07 冲泡359杯
普洱茶发酵
普洱茶工艺
普洱茶金刚
湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成。杀青要按10:1的比例洒水,再进行下续阶段。黑毛茶分为4个级,高档茶较细嫩,低档茶较粗老。一级茶条索紧卷、圆直、叶质较嫩,色泽黑润。二级茶条...
2020-07-07 冲泡254杯
湖南黑茶
黑茶制作
黑茶干燥
黑茶精湛的工艺,是我国六种主要茶之一。传统的黑茶采用成熟度高的黑毛茶原料,是压榨茶叶的主要原料。各种各样的黑茶茶是藏族,蒙古族和维吾尔族等兄弟日常生活的必需品。俗话说:“三天不吃东西比一天喝茶更好”...
2020-07-06 冲泡347杯
六堡茶
茯砖茶
红茶是六种主要茶之一,是一种完全发酵的茶,性质温和温和,适合大多数人。 红茶,夏天可能很冷,又凉又甜;冬季可能很热,温暖而甜美,有花香,温暖的心和胃。 1。将新鲜的冷水倒入沸腾的水壶中并煮...
2020-07-02 冲泡405杯
茶与健康