茶叶知识 茶叶茶味“甜、鲜、苦、涩”的科学分析 茶汤中的调味物质可分为:糖,氨基酸,酚类物质及其氧化产物(主要是茶多酚),嘌呤碱(主要是咖啡因),有机酸和茶皂素。其中,茶多酚,氨基酸和咖啡因对茶的质量影响最大。茶的味道是人类的味道器官对茶中味道成分... 2020-05-10 冲泡339杯 关于茶叶的知识