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岭头奇兰，俗名叫俏乌龙，属岩茶类，又称红军茶，外号叫红毛野生山茶，广东珠三角地区叫奇兰(注:非福建奇兰茶)，系采大叶奇兰种鲜叶制成，以岭头所产质量最佳。岭头地处凤凰山麓，海拔400余米，境内山岭蜿蜒，竹木苍翠，云雾笼罩，土壤肥沃，质地疏松。茶园多选用无性系大叶奇兰茶苗种植和施用花生麸培育，茶树生长茂盛，鲜叶内含芳香物质丰富。
岭头奇兰采制工艺与品质:新中国成立前采用手工，工艺极为繁复;建国后采用机械或半机械生产。从采茶至制成干茶，共需14个小时以上，鲜叶采回后，一般经晒青、碰青(摇青足封征场高针破)、杀青、揉捻、烘干等多道工序制成。其工艺流程多半在夜间进行，各道工序均凭茶师经验"看茶做茶"，审其茶菁物理化学变化规律，精细制作。其成品条索细长沉重，叶蒂小，叶肩窄，色泽黄绿，乌亮油润混李精似害由何，砂绿隐含;香气清醇，似兰花味，滋味清醇略厚，且甘鲜，耐冲泡;叶脉主脉浮现稍白，叶身棱形清秀而有光泽，汤色清黄或金黄。
奇兰茶的冲饮方法，与一般红、绿茶不同，最好以煮沸的犯眼送清泉水与精雅小巧的红陶或紫砂围关地略茶具冲泡，才能充分发其茶香，领略品茗的高雅意境。
据史料记载，永嘉之乱，衣冠南渡，八姓入闽，而后渐向闽南和粤东扩散。相传中原汉人一到闽粤交接的山川丘陵，发现遍山都是茶树，认定这里是富饶肥沃的土地，必是宜居生活的好地方，至今当地人对茶树有一份独特的斤出六获笑功感情所依。俏乌龙在当地自豪会要茶尽范器稳式少地称其为"红军茶"，抗战时期，朱德同志带领的红军在饶平山区驻扎，常以俏乌龙泡水解饥乏，广受好评!
"诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃，凡茶癖停饮者宜之。"------ 清·赵学敏《本草纲目拾遗》
闽粤山区有句古谚语:"粤出俏乌龙，闽产大红袍;龙袍山泉泡，笑谈客人到。"
饶平县平溪镇岭头地区种茶自清末开始，并由当地侨胞销往泰国、香港和东南亚等地。新中国成立后大力繁育种苗，推广优良品种，扩建茶园。茶叶生产已成为岭头发展经济的粉伯天自进支柱产业。岭头奇兰在历次评比中，曾多次荣获广东省优质名茶称号。
