绿宝石茶

灌木型，中叶种，采摘期3月22日左右，中生种。

干枝角度:60° 50° 60° 50° 50° 55° 55° 65° 60° 50° 55° 55° 55°(13组数字)

枝叶角度:50° 55° 80° 55° 60° 65° 55° 55° 75° 60° 65° 65° 65°60°(14组数字)

叶长×叶宽:7.8×2.8 7.5×2.8 7.5×2.8 7.8×2.8 7.8×3.1 7.2×2.8 7.6×3.0 7.3×3.4 7.6×3.4 8.0×3.5 8.5×3.6 7.5×2.9 (12组数字，单位厘米)

花:6瓣，花冠较平张，雌蕊长，3裂深。

花大小:4.3 4.5 4.3 4.4 4.3 4.2 4.5 4.5 4.6 4.7 4.0 4.3 4.2(13组数字，单位厘米)

主杆灰褐色，分枝性强。

成叶深绿，芽叶稍淡绿，叶椭圆形，叶面平张稍上合，叶缘波浪形，叶齿较深密，叶肉厚较脆，叶肉光滑稍有凹凸，叶尖较尖，叶尖小裂浅。

绿宝石的原料大胆采用一芽二三叶，避开独芽、一芽一叶制作绿茶的奢侈，采用贵州牟氏制茶工艺，并结合现代先进的自动化加工技术制作而成，呈盘花形状，颗粒紧实，色泽绿润，冲泡后茶叶自然舒展成朵，嫩绿鲜活，栗香浓郁，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽醇厚，冲泡七次犹有茶香，享有"七泡好茶"的美誉。[1]

"绿宝石"由贵州茶叶泰斗牟应书命名，因干茶呈盘花状，颗粒紧实，犹如宝石，同时汤色绿润，冲泡后茶叶自然舒展成朵，嫩绿鲜活，恰似绿宝石光泽，滋味鲜爽浓醇回甘，故称为绿宝石。[2]

以水闻名的贵州高原受青藏高原隆起的影响，地表崎岖，山岭纵横，有"地无三里平"之说，山岭之上，森林密布，雨量充沛，加上温和的气候，形成了多彩的动植物天堂。因云雾缭绕造成日照不够充足，碧绿的山野缺少大型乔木，但这恰恰是茶树生长的天堂--"高海拔"、"低纬度"、"寡日照"，高山云雾出好茶，贵州尤其盛产高品质绿茶。

贵州高原地区昼夜温差大，日照少，冬季下雪凝冻气温低，不利于害虫生长和繁殖。贵州高原是中国生物物种资源最丰富地方之一，生物多样性使得虫害天敌比较多，这也使病虫害发生的频率低。有利于茶叶生长，避免了农药的大量使用。

贵州高原土壤风化比较完全，土壤通透性好，而且有机质和各种矿物质营养元素丰富。终年云雾缭绕，林中有茶，茶中有林，茶林相间。为高品质绿茶的孕育提供了不可复制的条件。2014年初，贵州茶园种植面积达到611万亩，跃居全国第一。

贵州高原是茶树的起源地，是世界茶树的故乡。1980年秋，贵州晴隆县笋家箐发现的四球茶茶籽化石，经国家权威部门鉴定，距今至少100万年。茶圣陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》中写道，茶在"黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳"。据考证，思州、夷州、费州、播州均在今贵州省境内。[3]

绿宝石茶园均坐落在高海拔、低纬度、寡日照的贵州高原。选择环境生态良好，周围几十公里无工业生产企业，土层较厚的山林处女地，并由具备欧盟检测标准资质的机构对该区域内的农残、重金属、大气质量进行检测、监测，均符合有机茶园种植标准后方可进行规划开垦，经土地改良后方可种植。除此之外，基地还需通过欧盟有机认证及出口基地备案。[4]

在茶园施肥上，基地每年施用有机肥或生态农家肥三次，禁用催芽素，并与贵州大学合作，研发茶园专用有机肥，试制肥已投入茶园;茶园病虫害防治上，全部采用太阳能杀虫灯、粘虫板、农药管控等绿色防控技术，从茶苗种植开始就不使用化学农药;推进茶园机械化管护和采摘，人工除草五至七次，禁用除草剂。茶青以一芽二三叶为主，采摘期120天。[5]

鲜叶抽检

鲜叶采摘前，对鲜叶进行取样，检测农残及重金属含量是否达到欧盟标准。达标后，方可开采用于加工。

摊青

采用自然萎凋和鼓风辅助的方式。进厂鲜叶必须通过摊青过程，使鲜叶发生一系列物理和化学变化，降低鲜叶中含水量，青草气散失，清香显露，氨基酸增加，提高水浸出物含量，叶绿素适度分解使叶色加深，叶脆度降低，叶片萎蔫，有利于提高"绿宝石"茶的外形和内质。

杀青

杀青的目的:一是利用高温钝化鲜叶中酶的活性，制止鲜叶中茶多酚的酶促氧化，使加工叶保持翠绿的色泽;二是利用高温，促进鲜中内含成分的转化，发展香气，散发青草气;三是蒸发部分水分，使叶质变软，增强韧性，有利于把茶叶揉捻成条，为"绿宝石"茶做形打好基础。

揉捻

使茶叶卷紧茶条，缩小体积，塑造外形，适当的揉压，使叶细胞扭曲变形，茶汁外溢，有利于提高茶叶色泽，增加耐泡程度和提高茶叶的鲜爽度等。

干燥提香

提香的目的和作用:使茶叶的香气得到最大提升，形成"绿宝石"茶纯正的香气。

精制

通过精致生产线，对毛茶实行筛分、色选、提香、人工目视检测、匀堆等工序，将毛茶进行分级，剔除黄片、茶梗等异物，确保产品品质稳定。[6]

一级:颗粒盘花状，干茶尚均匀厚实，外观绿润;茶汤黄绿较为明亮，滋味纯正;叶底较完整，柔软，绿亮;香气纯正，清香可口。

特级:颗粒盘花状，干茶较均匀厚实，外观绿润;茶汤黄绿较为明亮，滋味纯正，叶底完整，柔软，绿亮;香气浓郁较为持久，尽显春日生机。

特级上等:颗粒盘花状，干茶均匀重实，外观绿润，有毫;茶汤黄绿明亮，滋味纯正;芽叶整体较为完整，柔软，绿亮;香气浓郁持久，封存盎然春意。

折叠 1、热泡法

以开水温杯/壶(推荐白色盖碗或直升杯)，投茶，加入85℃左右热开水(煮水至沸腾后冷却)，每1g茶约50ml水，1~3泡10-15秒，4~7泡时间延长为20~25秒。