绿茶是非发酵茶。由于处理技术不同于黑茶，因此其质量特征也有所不同。主要特征是“三绿”，即“干茶绿，汤绿和叶底绿”，而且味道是“新鲜”。因为它没有经过发酵过程，所以如果保存时间太长，茶叶中的高分子化合物将不会变成对绿茶营养成分自动氧化过程中对人体有益的小分子，但是会降低质量。因此，为了保持绿茶的质量
绿茶是非发酵茶。由于处理技术不同于黑茶，因此其质量特征也有所不同。主要特征是“三绿”，即“干茶绿，汤绿和叶底绿”，而且味道是“新鲜”。因为它没有经过发酵过程，所以如果保存时间太长，茶叶中的高分子化合物将不会变成对绿茶营养成分自动氧化过程中对人体有益的小分子，但是会降低质量。因此，为了保持绿茶的质量，绿茶应低温保存，干燥，避光，无异味，密封和脱氧，并避免氧化。
