普通人叫茶渣，职业术语叫做“叶底”或“茶底”，在职业的茶叶审评中，末了需求看叶底并举行评分。茶叶在冲泡以后吸水伸展，使叶片复原为原有的样式。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否，都能够在叶底中露出无遗。云茶国外简略的教朋友们看看叶底，要紧从嫩度、光彩、匀度、舒张度几个方面。嫩度/捏茶渣，看叶质所谓嫩度
普通人叫茶渣，职业术语叫做“叶底”或“茶底”，在职业的茶叶审评中，末了需求看叶底并举行评分。茶叶在冲泡以后吸水伸展，使叶片复原为原有的样式。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否，都能够在叶底中露出无遗。云茶国外简略的教朋友们看看叶底，要紧从嫩度、光彩、匀度、舒张度几个方面。
嫩度/捏茶渣，看叶质
所谓嫩度，即是看一款茶中芽头、嫩叶的比例和全体叶质的老嫩。茶没泡开，不太轻易分辩其芽头和嫩叶的含量，而经历叶底则非常好区分。拿起几片茶叶将其平放开来，咱们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。
区分叶片整体的老嫰水平，除了眼睛看以外，还要用手捏。
分辩的全体准则是：
手指捏叶底松软有韧性的嫩度好;质硬，抛弃后松开的显露叶质老。
叶脉不隆起腻滑如绸缎的为嫩;叶脉隆起触手的为老。
叶子边沿锯齿平易的为嫩;叶边沿锯齿状彰着的为老。
叶肉厚软的为最好，代表嫩度好、内含物资富厚，多为高山优质茶质料;松软但薄的普通，多为台地茶质料。
光彩/直观反应茶质料
叶底的光彩能非常直观地反馈一款茶的质料和加工好坏。调查叶底光彩最好能有几款茶放在一路比拟来看，不然轻易受到亮光、情况和主观成分影响。
叶底光彩分辩的全体准则是：
深浅应当合乎该茶类应有的光彩请求。此中黑毛茶以油玄色佳，黄绿色和铁板色都差;绿茶，以嫩绿、黄绿、青翠为佳，深绿色较差;乌龙茶请求“绿叶红镶边”，能够调查红绿面积的比例来断定发酵轻重。
润枯：“润”显露茶叶色面油润滑腻，反光强。“枯”是有色无光芒或光芒差。
鲜暗：“鲜”为光彩璀璨、鲜活，显露制品鲜活度。初制实时合理，为新茶所具备的光彩;“暗”阐扬为茶色深且无光芒，普通为鲜叶粗老，或初制欠妥。
匀度/露出采摘情况
所谓匀度，即是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是相对同一。在看叶底的三个项目中，匀度是相对相对次要的。匀度和茶的采摘加工经管相关。采摘时的不正视，以及在加工时，把差别山头、差别批次采摘的茶不加区分地混在一路加工，都邑发现匀度非常差的情况。匀度差，代表采茶做茶不敷标准，大概是经由了拼配。
舒张度/表现茶叶活性
叶底的舒张度越好，介绍它的活性非常好。普通品质好的茶叶或昔时的新茶，在开水冲泡后，叶片会非常平坦。而陈茶大概品质差的茶只能片面睁开，且看起来皱巴巴的，不服整。需求留意的是，少许揉捻较重的茶好比乌龙茶等，彻底舒张后仍旧会稍有卷曲，这都是平常的。但若冲泡以后叶底彻底放开如纸没弹性、大概蜷缩泡不开，那都是工艺存在缺点的阐扬。
因此茶渣能实在反应茶叶质料的“原来面貌”。从叶底，咱们能看出茶叶发展是否兴旺、茶叶的采摘特色、校验制茶技术好坏。
