若根据加工工艺和发酵方法来看，普洱茶既不是红茶，也不是绿茶，而是独自的一种茶类。为何这么说呢？固然国标界说基础没说普洱茶究竟属于哪一类茶，不过加工工艺决意了普洱茶即是独自的一类茶，当前云南普洱茶平台的专家都是这么界说的。第一、普洱茶生茶是独自的一类茶，不过普洱茶熟茶却被归属于黑茶类根据普洱茶生茶的加
若根据加工工艺和发酵方法来看，普洱茶既不是红茶，也不是绿茶，而是独自的一种茶类。为何这么说呢？
固然国标界说基础没说普洱茶究竟属于哪一类茶，不过加工工艺决意了普洱茶即是独自的一类茶，当前云南普洱茶平台的专家都是这么界说的。
第一、普洱茶生茶是独自的一类茶，不过普洱茶熟茶却被归属于黑茶类
根据普洱茶生茶的加工工艺看，鲜叶、采摘、达成、揉捻、干涸（日光），与绿茶达成、揉捻的水平不同样。
非常紧张的一点是普洱茶生茶非常后一步干涸是日光干涸，保存了必然的活性酶，也即是说全部茶叶是有活性的，另有转化的空间。
而绿茶非常后一道工序是烘青、炒青等之类的，直到把茶叶都干涸透辟，才算收场了绿茶的建造。
这一历程让绿茶自己的活性物资一切覆灭，故绿茶是彻底没有转化空间的，保质期保持在2年之内，过了2年后，即便存储前提合理，也会发掘绿茶整体的香气和味道，根基会消散殆尽。
而生茶则在合理的前提下存储，寄放几十年后，口感味道和汤感仍然有，乃至香气都转化得使人舒服。固然也不可以跨越20年以上，那几许或是会受情况影响，生茶也未免会发现不可以饮用的情况。
第两普洱生茶和熟茶都不行能是红茶
开始萎凋这一步调，跟生熟茶的建造方法就彻底不同样了，红茶的萎凋时间会非常长，由于萎凋历程也是红茶的发酵历程，云云一来红梗红叶才有迹可循。
红茶本即是全发酵茶，也即是说红茶全程都在发酵；而生茶和熟茶则是后发酵茶，是加工以后才发酵的，实在在这里不必然是加工后才发酵，而是再加工历程也有轻细发酵，只是不彰着罢了。
第三、熟茶是晒青毛茶洒水渥堆发酵而成
而红茶就不需求洒水渥堆发酵，鲜叶、萎凋、揉捻、干涸，非常后一步干涸大多都是高温烘干，故红茶活性引发彻底开释，香气非常浓烈，甜度更高，不过后期也没有任何存储空间和代价。
熟茶发酵历程当中连续在举行微生物的转化，全程都有微生物介入，没有经由高温情况，并且熟茶晾干历程并无经由日光干涸，而是水分天然流失。
总之，普洱生茶和熟茶都不属于绿茶大概红茶，彻底是差别的几个分类，不可以等量齐观。（本文系说茶网原创文章；作者：说茶网思思）
