福建是乌龙茶的闾里，有一千年的茶文化经历，是茶文化的发源地，福建产茶笔墨纪录，最先见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟”(公元376年)。这比陆羽《茶经》纪录的要早三百余年。比《茶经》早300余年。唐末墨客韩在此遁世时，曾咏诗“石崖觅芝叟，乡俗采茶歌”以刻画昔时莲花峰茶的制造景象。唐
福建是乌龙茶的闾里，有一千年的茶文化经历，是茶文化的发源地，福建产茶笔墨纪录，最先见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟”(公元376年)。这比陆羽《茶经》纪录的要早三百余年。比《茶经》早300余年。
唐末墨客韩在此遁世时，曾咏诗“石崖觅芝叟，乡俗采茶歌”以刻画昔时莲花峰茶的制造景象。
唐冯贽撰的《记事珠》称“建人谓斗茶为茗战”，介绍闽人斗茶风俗始于唐。时至宋朝，福建以北苑贡茶和斗茶举止著名于世，创始了一代斗茶比艺的茗饮之风，并风行天下。可谓鸾翔凤翥倾朝廷，斗茶比艺创摩登。北宋/范仲淹(989-1052)《和章岷从事斗茶歌》；宋/宋子安撰(1064前后)《东溪试茶录》；宋/徽宗赵佶撰(1107)《大观茶论》；宋/赵汝砺撰(1186)《北苑别录》等细致纪录和钻研了其时福建的栽茶、制茶、品茶技术及吃茶风习。据报道纪录北苑茶的宋朝茶书有一半以上，茶诗词达千首以上。
宋、元两朝福建发现了以“龙凤太平”“茗战成风”为特性的宫阙茶文化与文人茶文化的壮盛期间，九曲溪孕育而成的中国皇家茶园――御茶园不但代表是武夷茶的经历光辉，并且符号闽茶在中国茶叶的分外职位。当斗茶之兴渐减，明清期间的福建茶进来了立异期间，创制了多种茶类。继宋朝贡茶和斗茶以后的又一次光辉。
福建制造功夫红茶，传递清咸丰、同治年间(1851-1874年)在福安坦洋村试制胜利，经广州运销欧洲，非常受迎接。今后大量茶商相继而来，入山求市，开设茶行，周边茶叶云集坦洋，“坦洋功夫”的名声也风行一时。
二十世纪八十年月，福建乌龙茶以其怪异的魅力风行日本饮料环境趋势，可谓是樱花季节念水仙(指：水仙茶等)，乌龙东渡创古迹。
安溪产茶有字可考于唐末，阆苑岩岩宇大门有：“白茶特产推无价，石笋孤峰别有天。”开先县令詹敦仁(914-979年)曾留下非常多茶诗。明清突起，至光绪三十年茶园面积达3．1万亩，并有范围出口量。现在是乌龙茶出口基地，中国名茶(乌龙茶)之乡。
种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等险些占有了茶村夫的生存内容。制茶讲科学，品茶有文化，是现在安溪茶文化的一道亮丽的风物线。苏淑勉在《大坪，我为你祝愿》一文中形貌过：只见红砖粉墙的楼房里，到处可见一袋袋焙熟包装的“秋香”。主人端出的皆青一色白不锈铜的巨形茶盘，配上古铜紫砂茶壶茶盏，别开生面茶乡特点。他们相沿“没有三杯不可礼数”的风习，劝茶款款，说笑晏晏。苏宇霖的“茶王百克整天价，精品一瓯满座香。”郑梦集的“似诗似画安溪县，如露如泉铁观音。”安溪大观园门联的“清风迷恋返来客，溪茶暖和旧友心。”(安溪古称清溪)。无不表现茶村夫宠爱本人的凤山、兰溪、茶林、茶师、茶都。
从柴米油盐酱醋茶到琴棋字画诗酒茶，茶与庶民生存，云云切近，有口皆碑，茶是一种深厚而隽永的文化。数千年的经历沉淀和文化传承，使壮丽多彩的中原文化巧妙地熔解在茶香之中，以致在人类经历上，人们视茶为生存的享用，友情的桥梁，文化的符号，精力的化身。它的发掘与使用，曾给天下以震悚，为众人所注视。
