为闽南茶文明精华的闽南茶道，闽南茶道保存着古中国的茶道。 中国茶道的要紧内容是茶艺，它包含：情况，茶叶、茶水、茶具、火候。而做为闽南茶文明精华的闽南茶道曾经具有以上的五点请求。第一、环 境茶道考究品着佳境。明代文震彦曾说：＂构一斗室，相傍山斋，内设茶道，教一童专主茶役，以供永日平平，寒窗兀坐，幽人首
为闽南茶文明精华的闽南茶道，闽南茶道保存着古中国的茶道。 中国茶道的要紧内容是茶艺，它包含：情况，茶叶、茶水、茶具、火候。而做为闽南茶文明精华的闽南茶道曾经具有以上的五点请求。
第一、环 境
茶道考究品着佳境。明代文震彦曾说：＂构一斗室，相傍山斋，内设茶道，教一童专主茶役，以供永日平平，寒窗兀坐，幽人首务，不行少废者。＂这论述的是传统文人骚士寻求的清寂生活。闽南人则爱闹中取静，择街边巷尾、或房前天井、或厅堂一角，摆下茶几，数人围坐，会友谈天，商榷买卖；考究的厅里茶几周边，置古色古香的雕花交椅，亦有当代沙发。随着生活程度的前进，许多人在厅里安插了许多铺排，花瓶古董，燃香播乐，增长考究。万石植物园内有许多茶楼，有在树荫石凳，有在寺庙天井，随旅客兴趣，择席而坐，边品着边观尝自然，扳谈情心，非常自满。而以平静岩寺的＂茶人之家＂非常为淡雅。＂茶人之家＂为王震题写，它是福建省茶叶学会、省、市茶叶收支口公司以及万石植物园合办的品茶＂沙龙＂，提供乌龙茶的种种精品，厦门名点。旅客至此小憩品着，低吟摩崖诗句：＂洞口木棉飘堕叶，石头石笑引流泉。卷帘遥岫层层出，望海轻帆片片悬。＂回首转头厦门＂小八景＂的＂平静石笑＂，渐进佳景，其乐无尽。
第两茶叶
茶以新为贵，优质茶叶是茶道的根基条件之一。闽南人大多爱喝乌龙茶，它是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶叶，样式色泽青褐，故称＂青茶＂。乌龙茶经冲泡后，叶片上有红有绿，汤色黄红，乌龙茶经冲泡后，口味醇厚。闽南人多爱选定安溪的＂铁观音＂。
第三、茶水
沏茶对水有严酷的请求，因为水有软硬之分，凡每公升水中钙、镁含量不到8毫克的称为软水，反之则称硬水。沏茶要用软水，用硬水沏茶，茶味变涩，茶香变浊，茶汤变色。明代许次经在《茶疏》中说：＂精茗，香，借水而发，无水不行与论茶也。＂以前的厦门，淡水奇缺，多取井水沏茶，而以南普陀寺五老峰的泉水、鼓浪屿的＂三不正＂井水非常佳。现在多用自来水，因海堤建设，北溪引水至厦，经积淀除污，加上煮沸，都造成软水，合乎沏茶对水之请求。
第四、茶具
闽南人饮乌龙茶，爱选用有加盖的陶器茶具，因其会＂保香＂和＂保味＂。非常稀饭＂孟公壶＂和＂如果深杯＂。＂孟公壶＂又称＂孟臣罐＂，容量仅50一100毫升，小的如早桔，大的似香瓜。小的茶杯就叫＂如果深杯＂或＂如果深瓯＂，惟有半个乒乓球大小，仅能容4毫升茶水，平时1个＂孟公壶＂与4个＂如果深杯＂一路放在圆形茶盘中，显有艺术欣赏代价。
第五、火候与汤候
茶道考究火候与汤候。火候指煮水的火力，煮水时间的短长与汤候相关。明代田艺蘅在《煮泉小品》中说：＂有水有茶，不行以无火。非无火也，失所宜也。＂是说喝茶，务必茶、水、火三者都好，缺一不行。闽南的品茶里手烧水，既防＂嫩＂又防＂老＂。水未烧沸，谓之嫩；水开过甚，谓之老。用没有烧开的水沏茶，茶叶中的水溶性物资不可以尽数浸出咖啡碱、氨基酸、维生素等，茶汤不鲜美。水烧偏激，使消融于水中的气体接续排挤二气化碳，一样地茶汤短缺鲜爽味。如果用回烧的开水沏茶，茶汤会有＂熟汤味＂。烧水过长，水分蒸发过量，开水中的盐类物资含量比较增长，分外是亚硝酸盐的含量的比较增长无益于康健。因此，厦门人＂水老不沏茶＂。沏茶时间不宜过长，以3一5分钟非常适宜，泡得过长，茶汤内的多酚类会增长，带有苦楚味。因此，厦门人沏茶，有＂一壶之茶，只堪再巡，初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣＂之说。着实，冲泡乌龙茶两泡便弃之真有点可借，普通可冲泡三四次。
