叶面睁开度冲泡后非常迅速发展的茶叶，多数是粗老之茶，条索不紧结，泡水甚薄，茶汤多平平没趣且不耐泡。泡后茶叶逐次发展者，系幼嫩鲜叶所制成，且生产技术优越，茶汤浓烈，冲泡次数亦多。叶面不发展或经屡次冲泡仍惟有小水平之发展的茶叶，则不是培火失利即是曾经安排一段时间之陈茶。但白毫乌龙或龙井茶系以茶芽为重，因
叶面睁开度冲泡后非常迅速发展的茶叶，多数是粗老之茶，条索不紧结，泡水甚薄，茶汤多平平没趣且不耐泡。泡后茶叶逐次发展者，系幼嫩鲜叶所制成，且生产技术优越，茶汤浓烈，冲泡次数亦多。叶面不发展或经屡次冲泡仍惟有小水平之发展的茶叶，则不是培火失利即是曾经安排一段时间之陈茶。但白毫乌龙或龙井茶系以茶芽为重，因揉捻轻细，泡后叶底天然较易睁开。
叶形整碎：叶底样式以整洁为佳，碎叶多为次级品。
茶身弹性：以手指捏叶底，普通以弹性强人为佳，显露茶菁幼嫩，生产得宜。叶脉突显，触感僵硬者为老茶菁或陈茶。
叶之新旧新茶叶底色彩鲜活清澈，陈腐茶叶底黄褐色或暗玄色。
发酵水平红茶系全发酵茶，叶底应呈红璀璨为佳；乌龙茶属半发酵茶，绿茶镶红边以各叶边沿都有红边，叶片中部成淡绿为上；幽香型乌龙茶及包种茶为轻度发酵茶，其叶在边沿锯齿稍深地位呈红边，别的部份呈淡绿色为平常。
