“喝乌龙茶”又叫“喝工夫茶”，是因为这种沏茶的方法极为考究，操纵起来需求必然的工夫，此工夫，乃为沏泡的学识，品饮的工夫。而工夫又有花消时间之意，喝工夫茶必然要花一点“工夫”。因此，全部历程有着满意的慢悠和模式感。可以或许在这个迅速节拍的社会里喝上工夫茶，用一句与时俱进的话来说那即是——品格生存啊
“喝乌龙茶”又叫“喝工夫茶”，是因为这种沏茶的方法极为考究，操纵起来需求必然的工夫，此工夫，乃为沏泡的学识，品饮的工夫。而工夫又有花消时间之意，喝工夫茶必然要花一点“工夫”。因此，全部历程有着满意的慢悠和模式感。可以或许在这个迅速节拍的社会里喝上工夫茶，用一句与时俱进的话来说那即是——品格生存啊！
黄佳仁是一名台湾人，在杭州谋划一家嵩林茶行，跟茶打交道曾经十多年了。为何做这行，用他的话说那即是“稀饭品茗，习气了每天沏茶喝的生存，去做其余的曾经不大概，不顺应了。”每天早上第一件事即是沏茶喝，而后循环往复，此间谈天会友，玩玩茶具，要喝上一天。也真惟有开茶行，才气领有如许的生存，而一旦领有也可以或许就有点别无所求的滋味了。他不但做茶叶买卖，也因为醉心，经销了台湾非常著名的茶具品牌“陶作坊”，和同事同盟把它引进了杭州大厦C座。
稀饭品茗的黄佳仁身在杭州喝不喝龙井绿茶呢？“不爱喝，因为口味喝得重了，喝绿茶就以为太寡淡了，不习气，并且绿茶到了胃里不如乌龙茶辣么柔顺。实在绿茶和乌龙茶是由统一种茶树所制造出来的。非常大的不同在于有无经由发酵这个历程。因为茶叶中的儿茶素会跟着发酵温度的抬高而互相连结，以致茶的色彩变深，但因此茶的涩味也会削减。这种儿茶素互相连结所导致的因素即是乌龙茶的多酚类。多酚类和具备抗氧化好处的儿茶素，都可以或许影响种种酵素在咱们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大概有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化好处和乌龙茶多酚类的双重好处之下，乌龙茶就闪现出绿茶所没有的种种特征了。”中国医学钻研者就指出，乌龙茶具备瘦身、低落胆固醇的成果，茶中的主因素——单宁酸，曾经被证明与脂肪的代谢有亲切的干系，并且试验后果也证明，每天喝一公升乌龙茶，有按捺胆固醇上涨的结果。
台湾、闽南、广东都盛产乌龙茶，不过因为产地的地舆前提和善候各不相像，因此茶的品名与滋味各有迥异。“此中的不同关于茶客来说也是各有所好的，有的人稀饭浓少许，厚少许，有的稀饭淡一点香一点。好比说许多人稀饭铁观音，不过我就以为它不敷厚，我或是非常稀饭喝咱们台湾的阿里山乌龙。茶树地点的海拔高度的不同对乌龙茶的品格有着险些决意性的影响，海拔越高，外貌上讲茶叶内部含有的英华越多，也即是包含茶多酚等少许让茶的口味更粘稠的器械更多。咱们所说的阿里山乌龙、梨山乌龙、大禹岭乌龙即是根据产地分的，而产地的非常大不同即是海拔高度不同。阿里山茶气息幽香脱俗，滋味甘醇甜蜜，是当前高海拔乌龙茶非常大的产区。因为它既到达了海拔1200米摆布，又不是过高，保护运输的老本相对低，产区又广，因此是性价比非常高的一款茶，在台湾，根基都以喝阿里山茶为主。而冻顶乌龙，它的茶叶本人跟阿里山乌龙是差未几的，生产地的海拔也差未几，不过它接纳了分外的炭焙建造技巧，因此喝起来滋味不同样，茶味有焙火的甘醇，气息中亦带焙火味。并且因为炭焙后咖啡因含量较低，相对不会影响就寝。”
乌龙茶，既然又叫工夫茶，也即是说它是融精力、礼节、沏泡身手、巡茶艺术、评品格量为一体的完备的茶道模式。因此，古代的泡法自有一套。“主人亲身操纵。开始燃烧煮水，并将茶叶放入冲罐中，几许以占其容积之七分为宜。待水开即突入冲罐中，以后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目标在于导致茶的精力,气韵彻头彻尾的空气。洗过茶后，再突入虾须水（刚开未开之水），此时，茶叶曾经泡开，性味俱发，可以或许斟茶了。斟茶时，茶杯并围一路，以冲罐巡回穿梭于杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余还需一点一仰面地顺次点入杯之中。潮汕人称此历程为‘关公巡城’和‘韩信点兵’。不过，这是老一辈，和咱们这些另有点年龄人的技巧了，当今年青人喝乌龙茶不定用这一套。不过，我以为也不错啊，品茗也要讲性格嘛。因此当今喝乌龙茶的茶具曾经不单单范围于紫砂了，用陶器、乃至玻璃器皿喝乌龙茶在台湾也是非常兴的。固然，可以或许让茶的滋味复原得非常真的或是紫砂，因为它透气性好，陶和玻璃就次之，不过茶具不同泡出来的茶滋味不同样，也是一种值得玩味的兴趣啊。并且玻璃器皿泡乌龙，大概有人以为这会不会画虎不成啊，实在也不定。关于没有履历的沏茶者来说，怎样把茶泡得刚好是相对难控制的，用玻璃器皿就没有这个疑问，因为你可以或许透过玻璃去调查，第一泡看到球形的茶叶松懈开来茶水金黄色就好了，而第二泡、第三泡的时分全部叶子是舒张开的。”
黄佳仁还向我展现了许多陶作坊出品的茶具，形状古朴而富裕风韵，并且有许多适用计划的思量在内部，的确可以或许让人无时无处都不脱离本人非常爱的乌龙茶。好比说萧洒杯就既能当壶又能当杯，并且内部的漏杯计划了一个小小的缺角，可以或许让人非常利便地架在杯口过滤茶水。并且这种萧洒杯既有非常古朴的计划，也有计划得相对当代的杯型。他展现的有一款萧洒杯上还写着微软logo的，本来，那是微软公司给他们工作人员定制的萧洒杯呢，非常体恤。另有一种茶杯罐，精巧圆润，放在手里以为尤为温润心爱，它既是一个便携的茶叶罐，让你可以或许把本人稀饭的茶叶随身佩戴，带给同事共享，而去掉盖子又是一个可以或许用来品茗的杯子，非常风趣。“险些杭州全部茶室的领导人手一只如许的茶杯罐。”另有一种壶型的萧洒杯，配一个小托盘和一对小杯子，非常适用年青小伉俪在家摆弄茶道。而一种外貌有些粗粝的茶壶是接纳台湾的一种盐矿制成的，“这种盐矿是富含负离子，因此它可以或许转变水的分子布局，用如许的壶品茗会以为水分外甜，并且它的透气性跟紫砂相配，是一种非常好的壶。”黄佳仁如许说明道。文章来自逐日商报时间！
