洪渡镇双泉村，“申师傅”炒的茶色香味皆是上等。 日前，记者驱车前往双泉村，拜访“申师傅”。 双泉村人人称好的“申师傅”，名叫申修强，现年66岁，是一名老鹰茶炒茶艺人，于他炒制老鹰茶已经有十年之久。每逢清明时节，附近乡寨闻名而来买茶的人络绎不绝。 老鹰茶也叫老茶，传闻有老鹰喜欢在树上栖身搭
洪渡镇双泉村，“申师傅”炒的茶色香味皆是上等。
日前，记者驱车前往双泉村，拜访“申师傅”。
双泉村人人称好的“申师傅”，名叫申修强，现年66岁，是一名老鹰茶炒茶艺人，于他炒制老鹰茶已经有十年之久。每逢清明时节，附近乡寨闻名而来买茶的人络绎不绝。
老鹰茶也叫老茶，传闻有老鹰喜欢在树上栖身搭窝而得名。它实为毛豹皮樟的嫩枝叶晒干后，当茶泡饮，在洪渡镇各村路旁、山野都随处可见。
老鹰茶叶片呈椭圆形，面绿背白，富含芳香油、多酚类化合物，泡饮时较清香，滋味厚实，先涩后甘。《本草纲目》有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等记载。
记者来到到申修强家时，申修强正在茶园里采茶。“这是最后一次采茶了，后面的茶再采味道没有这会儿采的香，一年也就一次，得顾着最近天气好，炒出来的茶也能风干的快一些。”说起自己炒的茶，申修强感慨道，“老一辈的人都是靠山吃山，靠水吃水，一辈子都在地里刨食，没想过有一天自己能够靠炒茶挣钱。”
申修强告诉记者，他本是遵义市务川仡佬族苗族自治县焦坝乡人，自祖上迁居双泉之后，到了他这一代才开始制茶。
早些年，除了干农活在，申修强也种植了一种名叫苦蒿的药材，苦蒿长高收成后，将苦蒿晒干了卖给药店，“刚开始的时候苦蒿能买上价钱，多少还有挣的，日子也有盼头，后来苦蒿价格跌的厉害，买不上价钱了，也就没有再种苦蒿了。”
不种苦蒿，家里就少了一项经济来源，对于家庭本就不富裕的申修强来说，寻找新的经济来源成了当务之急。
“村里叫老鹰茶的茶树很多，但是只有很少几户人家会炒茶，更别说炒茶来卖了，这么好的优势不能浪费了。”申修强将目光转向了制茶上。
“我从来没有接触过制茶，只能跟老一辈的讨教，从老一辈的口中了解制作老鹰茶的大致过程，再自己一步一步慢慢摸索。”申修强在摸索中积累经验，几年下来，探索出一套自己独有的老鹰茶制作方法，工艺精湛，茶香四溢，知名度日益上升。
“大家都说我的茶好，那是因为从采摘到炒茶这一系列过程，都是我自己一手操作的。”说起炒茶技术，申修强自豪不已，“我和他们制茶的步骤都是一样的，唯一的区别就是一些细节上的不同。”
“摘新叶的时候，我只摘茶树刚冒出的新芽，那种新芽嫩，炒出来的茶颜色好看，味道也好。”申修强指了指桌上的茶杯说道，“翻炒揉捻再烘干，最难的就是炒茶。炒茶的时候，我习惯用小火将嫩叶在锅里揉出水分。”
手不停翻炒茶叶的同时还要控制好锅里的温度，火不能太大，温度太高会伤着手不说，也会流失茶的香味，也不能太小，茶叶炒的时间长了，茶老了也就不香了。“说起来很简单，操作起来很难，都需要时间去摸索的。”申修强感叹道。
“老鹰茶对人体有消渴去暑、提神益智、明目健胃、止嗝等多种功效，我炒的老鹰茶汤色黄亮，滋味醇和爽口，樟香浓郁不说，还回甜，附近村寨的人都喜欢到我这来买，特别是在外务工的人，每到这个时候都会托人给捎上几斤”申修强说道。
炒好的茶风干过后，申修强便会装袋过称，每袋3到10斤不等，装好的茶叶摆在家门口售卖，“有的是老顾客了，每年都来买，去掉预定的茶叶，剩下的我都会摆出来卖，完全不用担心卖不出去。”独特的制茶技艺让申修强不愁销路。
“茶树长势好，采摘及时的话，清明节前后一个月的时间最多能有两万多元的收入，采摘不及时的话也有一万多元的收入，这是以前想都不敢想的。”说起自己的茶产业，申修强激动的说道。
谈及下一步的打算，申修强告诉记者，打算在炒茶工艺中加入机器帮自己分担部分工作。“随着年纪越来越大，身体承受不了长时间站立炒茶，在翻炒茶叶的过程中手速跟不上，也会严重影响到茶的品质。以前我一晚上能炒300多斤新嫩芽，现在不行了，站的时间长了，身体有些跟不上。现在科技这么发达，想试试炒茶的机器，我也赶一次科技的潮流。”
