日月潭红茶莳植于南投县鱼池乡，山丘海拔高度在600-800米摆布，长年均温、湿度适中。属于全发酵茶，是由大叶种制成的红茶，在制茶过程当中，经由萎凋、揉捻、发酵、干涸而成。厂家所制成的红茶可分为条型红茶、切菁红茶及粹型红茶三大类。辣么，日月潭红茶是奈何建造的呢?底下，咱们就来打听下日月潭红茶的建造技巧
日月潭红茶莳植于南投县鱼池乡，山丘海拔高度在600-800米摆布，长年均温、湿度适中。属于全发酵茶，是由大叶种制成的红茶，在制茶过程当中，经由萎凋、揉捻、发酵、干涸而成。厂家所制成的红茶可分为条型红茶、切菁红茶及粹型红茶三大类。辣么，日月潭红茶是奈何建造的呢?底下，咱们就来打听下日月潭红茶的建造技巧。
日月潭红茶的建造技巧1、萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋水平，请求鲜叶尖落空光芒，叶质松软梗折接续，叶脉呈通明状况即可。
2、揉捻
中华国民共和国建立初期应用双脚揉茶。50年月接纳铁木布局双桷水力揉捻茶机。至60年月，揉捻这一工序又加以改善，接纳了铁制55型电动揉捻机，进步制茶服从。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。
3、发酵
发酵，俗称“发汗”，是非常为紧张的一个关节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增长发酵叶的温度和湿度，激动酵素举止，收缩发酵时间，普通在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目标，在于使茶叶中的多酚类物资在酶的激动好处下产生氧化好处，使绿色的茶坯产生红变。
发酵是造成红茶色、香、味品格特性的关节性工序。普通是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进来发酵室发酵。发酵要控制知足茶多酚氧化酶的氧化聚合反馈所需的合适温度、湿度和氧宇量。
4、烘焙
把发酵节制的茶叶匀称汇集放在水筛上，每筛大概摊放2～2.5公斤摆布，而后把水筛安排吊架上，下用纯松柴(湿的较好)焚烧，故小种红茶具备怪异的纯松烟香味。刚上焙时，请求火温高些，普通在80度摆布，温高要紧是休止酵素好处，防备酵素举止而导致发酵过分，叶底暗而不发展。烘焙普通接纳一次干涸法，不宜翻动避免影响到干度不匀称，导致外干内湿，普通在6小时即可下焙，要紧看火力大小而定。普通是焙到触手有刺感，研之成粉，干度到达，而后摊凉。
5、复焙
茶叶是一种易吸取水分的物资，在发售前务必举行复火，才气留其内质，含水量不跨越8%
日月潭红茶积储技巧
(1)生石灰储存法：将茶叶包装好，分层环排于陶瓷坛周围，再把生石灰用布袋包装好放于茶包中心，密封坛口，安排在干涸、阴凉处。生石灰袋非常好每隔1~2个月换一次。
(2)柴炭储存法：取柴炭1000克装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，而后将包装好的茶叶分层分列其上，装满密封坛口，柴炭应每月换一次。
(3)暖水瓶储存法：将茶叶装进新买的暖水瓶中，而后用洋蜡封口并裹胶带。
(4)化学储存法：将新茶装入较厚的塑料袋中，并把除氧剂不变在塑料袋的一个角上，而后封好塑料袋。
(5)冷藏储存法：将含水量在6%如下的新茶装进铁或木制茶罐，罐口用胶带密封好，将其放在冰箱内，温度连结在5℃非常合适。
以上内容就说明到这里。日月潭红茶建造工艺良好，成茶品格极佳，是亚洲区域闻名的红茶佳构之一。并且养分代价高，有益尿、生津清热、消炎杀菌、养胃等多方面的保健好处。
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