白茶因茶树种类、质料（鲜叶）采摘的规范差别，分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉）。 白茶要紧种类有白牡丹、白毫银针。白牡丹何故冠此文雅之芳名？白牡丹因
白茶因茶树种类、质料（鲜叶）采摘的规范差别，分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉）。
白茶要紧种类有白牡丹、白毫银针。白牡丹何故冠此文雅之芳名？白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着新苗，好像蓓蕾初放，故得美誉。白牡丹是采自负白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
而采自负白茶树的肥芽制成的白茶称为"白毫银针"，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中非常珍贵的种类。其香气清爽，汤色淡黄，味道鲜爽，是白茶中的精品。而采自菜茶（福建茶区对普通灌木茶树之别称）种类的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶，称为"贡茶"和"眉茶"。贡茶的品格优于眉茶。
在色、香、味、形方面表现白茶品格特色的性状。白茶白色芽毫多，汤浅黄，毫香显，毫味重。按芽叶嫩度和鲜叶的茶树种类分为白毫银针、白牡丹和贡眉三种。白毫银针纯为毫芽，不带梗蒂，肥胖长大，样式如针，光彩银白，香气清鲜，毫香浓。汤浅杏黄色。
白牡丹、贡眉(寿眉)外形毫芽多而肥胖，叶张肥嫩，叶态平伏舒张，叶缘垂卷，叶面有隆起波纹，叶尖微翘、芽叶相连而稍并拢。叶面光彩灰绿、乌绿或青翠，叶背银白色、叶脉微红。
香气毫香浓显，味道鲜爽醇厚清甜，汤色橙黄亮堂。叶底匀亮，灰绿到黄绿，梗及叶脉微红。白牡丹毫芽分外肥胖长大，两叶抱芽，遍披白色茸毛，毫香特显，味道醇厚，品格胜贡胥。
咱们从“色、香、形、味”四个方面来说明怎样判别白茶的真伪、好坏。
一、观形
开始是观叶的“嫩度”：如果叶的毫芽多且肥大结实，叶片肥大又嫩白，则显露“嫩度”高，为上品；如果叶的毫芽珍稀且矮小细微，则显露“嫩度”普通，品格次之；如果叶片老嫩不匀称，大概嫩叶中心杂老叶的，则显露“嫩度”非常差，品格也非常差。
其次是细观叶的形状：如果叶片平伏舒张，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘且接续裂破裂的，品格非常佳；反之，如果叶片不是天然的平伏舒张，而是一种彰着薪金的放开、折叠、蜿蜒的形状，则品格普通。
而后是看叶的净度：茶叶中惟有嫩叶，不含别的杂质，则品格好。反之，如果含有枳、老梗、老叶及蜡叶及其余杂质，则品格差。
非常后是看叶的底部：细观叶底，如果叶底匀整、肥软、毫芽多且结实、叶色鲜亮的，评释品质上品；反之，如果叶底硬挺、毫芽破裂、色彩暗杂、焦叶红边的，品质较差。
两辨色
开始是看芽叶的光彩：如果毫芽的光彩银白有光芒，叶面灰绿或乌绿、青翠的，则
品质为上品；如果页面为铁板色的，品格次之；如果页面为草绿黄、玄色、血色，大概毫芽出现蜡质光芒的，则品格非常差。
其次是看汤色：如果泡汤后汤色出现杏黄、杏绿且清晰亮堂的，则为上品；反之，如果汤色泛红、暗浑的为差。
三、闻香
如果细闻毫芽，香味浓郁显赫，清鲜纯洁的，则为上品；如果香气稀薄，或有青草臭味、或有迂腐发酵之感的为次品。
四、咀嚼
细品茶茗，如果茶味鲜爽、醇厚、清甜的，则为上品；如果茶味粗涩、稀薄的，则为低品。
请朋友们在选购白茶时，应用以上方法和方法，则能够赞助你判别白茶的真伪和好坏。当你品味着本人选购的优质的白茶，享用那丝丝甘甜时，那感受必然非常好吧。
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