泡茶的方式与品尝和饮用的方式相互影响。两者的不断转型和创新，共同促进了茶材文化的发展。自古代茶的发现和起源以来，其主要利用方法已从最初的鲜叶发展到干燥绿色和制作蛋糕，蒸制蛋糕，使用蛋糕和散粉，油炸的绿色散茶以及生产六种主要茶。 一，两汉和更早（约公元前3000年至公元220年）的新鲜叶子 大约五
泡茶的方式与品尝和饮用的方式相互影响。两者的不断转型和创新，共同促进了茶材文化的发展。自古代茶的发现和起源以来，其主要利用方法已从最初的鲜叶发展到干燥绿色和制作蛋糕，蒸制蛋糕，使用蛋糕和散粉，油炸的绿色散茶以及生产六种主要茶。
一，两汉和更早（约公元前3000年至公元220年）的新鲜叶子
大约五千年前，古人发现了野生茶树的药理。具有功能，一直被用作药物，后来被制成茶碟和茶粥作为食品。在西汉宣帝时期，王宝的《通月》有“五羊买茶”和“煮茶”的用语。在此，“ tu”是指茶，表明当时茶已成为商品市场。直到汉代，茶的形式主要是鲜叶。
两个王国到隋代（220-618）蛋糕的制作和干燥
从三个王国到隋代，茶叶加工的主要方法是制作蛋糕并干燥。在三国魏明皇帝时期，张艺在《光雅》中讲解了将鲜叶压制成饼的制茶方法，并介绍了制茶的方法，即先将饼茶烤，捣烂。将其放入粉末中，放入碗中，用沸腾的汤冲泡，然后加入调味料，将汤混合饮用。制作蛋糕并在阳光下干燥的过程可以视为制茶过程的萌芽。
三唐五代十国（618-979年）蒸青做蛋糕，出现了炒青菜。
唐代人饮茶的演变以及前辈们的混合煮汤饮料的演变方法蒸生的绿色蛋糕，然后烤制，磨碎，油炸和饮用。这种饮茶方法的推广与当时茶技术的发展密不可分。其创新者陆羽在《茶经》中标准化了蒸绿饼，沏茶和饮茶的生产和饮用方法，并精心设计了配套的用具。可以看出，唐代蒸青饼的茶饮方法有所改变。更成熟。在唐代，茶有四种加工形式：粗茶，散茶，终茶和蛋糕茶。尽管蛋糕茶的生产和饮用仍占主导地位，但焙炒绿茶技术开始萌芽。在刘玉玺的《西山兰果试茶曲》中，“甜香炒香”表明，唐代蔬菜的炒制方式已经萌芽。
四个。宋（960-1297）蒸清团茶
宋朝更加注重茶的质量。宋代的茶叶生产继承了唐代蒸绿饼的加工技术，但工艺更精致，称为团片。为了改善宋代茶的苦涩味，宋代团冰茶在“采摘”和“蒸制”之间增加了“洗净”的过程，即在进行高压灭菌和蒸煮之前洗净新鲜的叶子。干;另一方面，在压制团冰茶的模具和技术方面，茶饼具有奇特的外观，具有丰富的图片和文字，并且非常精致。 “龙凤团茶”是北宋初期太平兴国三年（978）制的。宋太宗皇帝监督皇家茶的生产。因为茶饼上印有龙凤图案，所以被称为“龙凤团茶”。
第五，元（1279-1368）蒸绿散茶
元代的饮茶方法和器皿主要是从宋朝继承而来的。蒙古游牧民族粗and大胆的个性以及吃肉喝牛奶的生活习惯，使人们对宋代复杂而精致的饮茶方式产生了浓厚的兴趣。元代的茶叶生产形式从清Qing茶发展到清Qing茶。马端林元初的《陈同考》记载了这种变化的趋势：“明有碑tablets而散，电影是龙群。在旧的方法中，散人没有蒸腾，现在是茶。在我第一次了解南都之后，茶逐渐将不蒸煮视为珍贵的东西。”根据王Zhen在元代皇庆第二年（1313年）的“农书”，茶分为“明茶”，“淡茶”和“拉差”三种茶，其中“明茶”指草茶和叶茶， “拉差是最昂贵的……但是只能捐钱，而且在民间很少见。”这是团茶，表明散茶是元代初期人们的中流。柱。松散的茶可以保持茶的原始风味，而改良的烤绿松散的茶将有助于发挥茶的香气和味道，这是对制茶工艺的重大改革。
六，明（1368-1644）朝清绿茶，黄色，黑色，白茶出现
我们现在谈论的黄茶类别是在绿茶生产过程中从无聊的黄色手法的添加逐渐演变而来，这与宋代《晚春收藏》中出现的低质量“ 黄茶”不同。顾Bi山在《茶树》中提到：“顾shan山不擅长制造，所以他用薪水高的菜锅炸了。尽管有绿芽和紫竹笋，但在将其从水壶中取出之前，它已经被燃烧了……储存在热源中。这只是萎黄病，只是为了吃饭，是一个大头针桶。”在现代黄茶生产过程中，“热量存储”类似于“堆闷黄色”。根据上述历史数据，黄茶的生产方法形成于明朝。
黑茶最初是由于绿茶杀死绿叶或低火温，使叶子变黑，或绿茶粗糙堆积并发酵而产生的。黑色。 黑茶它最早出现在明朝的洪武年间（朱元z）。当时黑茶在四川生产，然后传播到湖南。明末，“长沙铁色”在全国范围内已普及到96个。著名的茶之一。在明代中期，明玉师陈建尚提到黑茶（1524）的生产：“尚茶尚低，黑茶，生产面积有限...”这表明明代黑茶已经出现，并且趋于成熟。
在明代，开始出现了基于阳光照射的白茶生产方法，该过程类似于现代白茶中的“枯萎”和“干燥” ]加工技术加工。在明代，屠龙把这种茶称为“晒干茶”，这种茶适合晒太阳，绿色和芳香，比火烧更好。
第七，清（1644-1911）红茶，绿茶发展迅速，基本形成了六种主要茶
红茶，因为它被发现在绿茶的生产过程中，用太阳干燥代替绿色可以使轧制后的叶子变红，并逐渐开发出新的制茶技术，就像古代书《 红茶干燥蒸制》一样，红茶先干燥，然后用布覆盖，颜色变成红色，然后干燥，但着火。” 红茶从福建崇安（今武夷山）的小种红茶开始并逐渐进化。了工夫红茶。功夫红茶在福建诞生，然后传播到安徽，江西等地，还生产举世闻名的功夫茶，例如祁门功夫红茶，清代的茶叶出口贸易越来越繁荣。红茶由于其口味被西方越来越认可，逐渐取代绿茶成为茶叶出口贸易的主要类别。
乌龙茶绿茶大约在明代生产，在清代成熟。清初，“王草堂茶”有乌龙茶详细的加工方法，即“焙炒”，所以制成后可以是“半绿半红”，即今天的绿茶。我国著名的茶叶专家陈露认为，根据《安溪县志》，乌龙茶应该是清雍正时期的劳动人民发明的。
直到清朝六马绿色，黄色，黑色，白色，红色和黑茶的主要茶已基本形成。中华民国成立后，六大茶得到了进一步的发展和完善，机械茶的生产方法得到了迅速发展，形成了六大茶争百花的现状。盛开
