“ Doucha”起源于何时何地？尚无最终结论。但是在北宋，已经有武夷山和建州的建安。最有力的证明是著名的政治家和作家范仲淹的“何章敏订婚”，这是历史上中国茶文化系列的著名诗集，它是建州采茶的时间和场景，打架茶的目的，使用器皿，高档香气和口味，观察者的外观，优胜者和失败者的形状等，以精致的方式描绘
“ Doucha”起源于何时何地？尚无最终结论。但是在北宋，已经有武夷山和建州的建安。最有力的证明是著名的政治家和作家范仲淹的“何章敏订婚”，这是历史上中国茶文化系列的著名诗集，它是建州采茶的时间和场景，打架茶的目的，使用器皿，高档香气和口味，观察者的外观，优胜者和失败者的形状等，以精致的方式描绘。这首诗值得作为中国茶文化的宝藏和闽北茶史的荣耀。
“ Doucha”在古代有一个更为优雅的名称，称为“ Mingxi”。什么是“战斗”和“战斗”？在远古时代，它的目的是双重的：一个是选贡，另一个是招待文人。贡品的选择着重于茶的品质和精美的外观。因此，先后在福建担任运输代理的丁伟和蔡翔的设计是不同的：丁伟把团茶改成蛋糕茶，每斤八块蛋糕。菜乡每斤制作了20个蛋糕，这种蛋糕自然较小且精致。 。后来的伟大诗人苏Shi对这种劳动和财富的行为感到非常不满。他嘲笑“争夺新宠物和买宠物，每个宠物都有一个主意”和“今年的争夺官方茶”这首诗，表明诗人珍惜人民的苦难。情怀。
尽管文人雅士（Yashi）将“格斗茶”视为一种游戏，但它们不仅比茶好，而且比茶具和操作技巧也好。当时茶的形状和酿造方法与今天的吧茶有所不同。酿制前需要将团冰茶磨成粉末。有几个步骤，这很麻烦。这种酿造方法后来扩展到了完全休闲的“茶共享”。当时的茶汤是珍贵的白色，以``纯白色为顶'，这明显不同于今天的橙黄色茶。当时，有两种完全不同的茶泡沫标准：江茶在杯子中没有最好的水印，而剑茶在很长的时间内就赢得了水印。为什么是这样？当时撰写《北苑碧露》的赵如力分析说：“盖鉴茶的味道远且浓郁，与江茶不一样。江茶怕它的药膏，而鉴茶则担心它会无穷无尽。”奶油也一样，目前的武夷岩茶也一样。丰富的内容还具有更多的泡沫。泡沫是茶碱和氨基酸。台湾茶叶制造商陈焕堂称其为“皂素”，并称其为“人参”之类的补品，不能丢弃。
今天的“茶”有很多不同的名称：有些被称为“茶王比赛”，有些被称为“著名茶比赛”，有些被称为“传茶”，依此类推。在该级别上，有省，地区，县，乡镇和村庄级别，以及行业和组织。在最初的几年中，主要是政府行为，然后逐渐转向公司运营。如今，许多茶比赛都相对标准化，严格和公平。它建立了评估项目，即八个感官因素：形状，颜色，圆度，清晰度；香气，味道，汤色和叶底。每个项目都有分数比率。在最后阶段，因为它们都是由最佳者选择的，所以必须设置高低分数，这样就不会有奇数的高低赔率。
“茶斗”是一个严肃的问题，但是每次“茶斗”中都有一些新事物。评审们将反复品尝茶的味道，发表自己的看法，并努力一致地充分体现茶的“和平与宁静”精神。世界上有一句话：灯中有知识，茶中有深厚的文化。 “朵萨”在武夷山已经存在了数千年。无论其内涵和形式发生了怎样的变化，它始终是弘扬武夷茶文化的良好载体，深受茶人们的喜爱。
