福建省的茶叶生产历史悠久。南朝时，蒲城奉命江淹武夷山为“碧水淡山”，山上生的“稀有木芽”无不成为人们的最爱。 唐代茶在描述茶叶产地时在陆羽的《茶经·八出》中描述了茶叶产地，“ ...岭南出生于福州。 ，建州...它是经常获得的，而且味道很好。”这表明福建已经生产茶叶。 《唐史》说：“……福州有
福建省的茶叶生产历史悠久。南朝时，蒲城奉命江淹武夷山为“碧水淡山”，山上生的“稀有木芽”无不成为人们的最爱。
唐代茶在描述茶叶产地时在陆羽的《茶经·八出》中描述了茶叶产地，“ ...岭南出生于福州。 ，建州...它是经常获得的，而且味道很好。”这表明福建已经生产茶叶。 《唐史》说：“……福州有房山的芽。”唐代的《国史部》也说：“福州茶也叫房山鹿芽茶，列为贡ya，质量非常好。” 《福建省唐代地理志》中引用的福建省地方志最早的《三山志》：“福州贡拉面茶，建于茶前”。唐元和（860-820）《孙巧《送茶教农部书》中载有“打雷，覆盖清澈的水和淡淡的月亮和云朵的土地”的字样，请注意不要使用。 “。可以看出，当时武夷县出产的茶具有很高的价值，被赠与礼品。在唐光启时期（885-8864年），徐Ku的拉面茶诗说：“武夷泉在月初时温暖而饱满，采摘新芽并提供陆地上的神仙，将喜pies飞行并打印成芬芳的蜡片，然后在猿溪的玉兰船上行走。金槽和沉香木粉。 ，冰碗里淡淡的烟熏绿烟，最有特色的礼物，最好是在晚上煮北山的春天。”这首诗提到了采摘武夷茶和装饰面条茶。南唐宝达时期（943-957年），朝廷裁撤扬县贡茶，改为福建北元奶茶和北元兴。
宋代是建茶的鼎盛时期。 ·《时货之志》载：“宋元丰七年（1084年），王自静被任命为福建转运部副使节。按照这种方法，建州产茶不少于三百万斤，而南建州不少于一万斤。”“建yan以来的国家与田野杂项讨论”载有：“自南宋建yan以来，建州的茶叶年产量为95万斤。炎炎二年（1128年），园丁逝世，延安叛乱结束。“建州北苑被列为贡品，其工艺传承了唐末晚期的技术。宋慧宗的”大观茶论“他说：“如果要喝茶，要善于调动欧敏敏的精巧，钟山川的精神将消除乳房，清理停滞并带来和平。王朝的繁荣，河流建设的致敬，龙群和凤凰蛋糕在世界各地都享有盛名...近年来，精选，工艺，卓越品质，精美烹饪以及在宋代初期，福建省主要生产压制成饼的压片。在北苑的茶叶生产高峰期，在6个县分布着1,336家官方和私人茶厂。数万人参加茶季，有38个正式烘烤（工厂），政府将设立四个局来参与管理，后来，这两个局将改为东西方。不同的竞争方式。宋乐文的《太平环宇记》载有：“江东产native州土特产，江南产Jian州土特产……。建安县茶山在北方n县的一部分（建阳和武夷）。邵武地区的本地茶与建州相同。
武夷茶在元代盛行。根据《武夷山志》，“元十六年（1279年），平漳县。浙江省人民很高兴地通过了武夷，造了石奶树，并捐款。在第19年（1282年），县长来拜访，每年从80斤中挑出20斤贡物。在邢的儿子大德（1301年）的第5年，久久住邵武路，去武夷贡茶。明年（1302年），创作和烘焙局将其称为“帝国茶园”。此后，税额增加到250。制造了三百零六茶茶，并且制造了五三分的龙饼。泰定五年（1328年），崇安奉命张瑞本在花园的每一侧建造一座。顺治三年（1332年），建宁总经理暗中刺伤同线井银行。他搭建了一个五英尺高的平台，一个六英尺的方丈。顾名思义，每当在春季的st日，县官员就做出牺牲，牧师们响起金子敲打鼓，齐声大喊，“茶芽了”，井里的水就满了。由于喝茶，水变得浑浊。到郑末（1368年）龚阿凡900九十斤。元代的御茶园建在武义九曲河第四歌的河岸上。这是一个政府经营的茶园，茶主负责茶园的管理和生产，并成立了官员来领导贡品。饼形的年度贡物从年初的10斤增加到990斤，占一个国家贡物的一半。根据王震的《农书》，“闽，浙，蜀，江湖和淮南都可以买到，但是江西北苑出产的东西就可以赢。”
明朝洪武二十四年（1392），禁止研磨，揉和蒸清团茶。抛弃龙族，改造散茶，是福建省茶史的转折点。较早时有“探春”，“先春”，“第二春”，“子孙”，然后制成“玉前”，“松罗”，“凌雅”，“先采”，“白露”等名茶。为了取胜，它逐渐变成了超庆绿茶，产量非常可观。根据《明史·史说》，“世界的年龄只有4.22斤，而福建只有2350斤。 。建巢茶有潭春，鲜春，第二春，紫笋和建新的称号，然后造就了世界上最好的茶。 “当时，它占全国贡茶的一半以上，而北苑和武夷是主要贡茶。据《枣林杂铜》说：“福建省建宁县建安县境内的茶在一千三百六十公斤，春天是二十一公斤。 ，第一春季为643斤，第二春季为662斤，紫色笋227斤，建议为201斤。崇安县茶叶940斤，春季33斤，初春380斤，推荐新的428斤，世界贡茶4,22斤，建宁茶。必须将宋元时期的贡品粉碎并磨成大小不一的龙群的银盘。明初，重建龙群，只收其芽前进。 “明代福建省的茶叶产区非常广。据《闽大记》记载，“茶叶来自武夷，质量最好。它是在宋朝致敬的，其次是延平榕树。傅，兴，张，权，建和婷都在那儿，而且还在燃烧明奴。 “明末（1599年），徐次zhu的《茶树》说：“唐人把长江以南的茶称为洋县，宋代是重建程度最高的州。贡茶只有两个地方。洋县只有它的名字。它不是最高的，但武夷是最成功的。 《民同志》记载：“福建福州，房山，鼓山，后关都有县，特别是淮安的凤岗。建宁县有八县，龙凤山和武夷山分别是泉州全县，晋江清远洞和南安都贴满瓷砖，对生产者尤为有利，延平州的每个县都能生产，南平榕树茶尤佳。泰宁县较多，《闽书》载有：“南安，德化，建安，建阳，江乐，长汀，漳浦等县都产茶，有好茶。如南安的莫山，德化的雪山，建安的凤凰山，建阳的苍山，江乐的华严，长汀的玉泉，漳浦的古雷山等。“昌溪琐碎的话”说：几百英里外的长溪山都产茶。“这意味着闽东茶区在明代就已经产茶了。
福建省明代的茶叶产量已不再是少数。万历年间（1620年），徐波的“茶考”说：“山上的仿古茶不少于数百种，每年都产几十万斤。 “五一”这个名字在中国是最好的。宋元时期的饺子味道扭曲。“灵布”和“花萼”的清香格外清晰，这是闽中最早的。 / p>
在明朝初期，茶禁非常严格。 “泰铢不能分开”，这限制了茶叶生产的发展。到万历35年（1607年），荷兰东印度公司开始从澳门成立，岑南购买了武夷茶，并通过Java将其出口到欧洲进行测试营销。万历三十八年（1610年），荷兰商人首先在万丹购买了厦门商人运送的茶叶。
17世纪末和18世纪初，中国的茶叶出口量是最早的三个广州，泉州和福州的港口。由于外贸的增长，茶叶生产的发展也是必然的现象。首先，福建省的茶叶出口主要以松萝茶为基础，而武夷县的茶叶出口在未来会逐渐增加。它已成为欧洲中国茶的代表名称。
根据“福建茶”的说法：“ 红茶制造方法的发明是在明末清初。 ，在清咸丰和同治年间盛行，可分为时间和小种两种，功夫分为福建北部和闽东，谭阳功夫由建宁茶传到谭阳。
根据“福建茶”的记载：“罗源生产的纯净产品是绿茶，其中大部分是油炸蔬菜，其质量是是所有县中最高的。茶叶嫩嫩，长而紧紧地卷着，颜色是绿色和蜂蜜黄色，水彩是杏绿色，它在数小时内没有变化并且很容易闻到。造花的最高品位香茶。“罗源炒青菜在七经堂是最好的，而南安则以石亭青菜为基础。从咸丰时期开始，长乐县的茶商就以鼻烟茉莉花茶为基础开发了香气系统，并进行了商品化（宋）。有香茶的记载，但并未成为商品。） 花茶发展之后，在制茶过程中，发现烤茶不如烤茶，并逐渐将花茶的原料改为“干绿” 绿茶。 / p>
白茶主要基于正和和福鼎。生产的较早记录可以在郭百仓的《福建唱片差异》中找到。如第一场莲心展览和百好采摘1。在阴凉处晒干的芽1叶的原料类似于传统的制备方法。
乌龙茶它起源于六邑山武夷山。在明末清初，然后逐渐南移，蔓延到闽南，广东和台湾。最早的。清初，武夷山天心寺的和尚史超在《武夷茶歌》（俗称阮文熙）中说：“岩茶也在逐渐生长，山区从中受益匪浅。 “
清朝是福建省茶业全面发展的时期。巴敏的所有省份都生产茶，并且茶的品种很完整，包括红茶，绿茶，乌龙茶，白茶。有四个主要类别，包括再加工的花茶和砖茶。 。根据郭锡仓的《福建不同产种记载》：“福建各县产茶，武夷最多。”该书对当时的茶区进行了较为详尽的描述：茶区有岩茶，外山绿茶，周茶，白茶等。O宁茶区有龙凤山茶，大湖水仙，小虎屋龙，大湖乌龙等。福宁楼茶有太马绿雪芽，鹿头屯，福鼎白林，福安松洛，宁德至提等。广盐，廉江的梅照，石门等地都产好茶。泉州久负盛名的茶区有泉州香茶。在兴化有名的茶区，有郑氏家制茶，这是清朝的贡品，品质极佳。
福建省茶的发展受制于贡茶的兴衰。清朝。兴衰茶，贡茶的迅速发展和官茶的迅速发展。周良功在《民孝记》（1650年）中提到，明嘉靖三十年（1557年）建宁太宋音本山茶 s遂停茶场。原因是：“黄冠苦苦追赶，削减了所有武夷真茶。清代朱Zhu尊在《皇茶之歌》中写道：“君主和大臣将迅速占据第一位，小农会很快捡起来，但是田地不会很毛。查申兴（康熙癸end末年的金石）在《皇家茶园之歌》中提到：“您怎么知道茶，但这是李渊的祸根”。两者都描述了贡茶的危害和繁荣与衰落的必然规律。
鸦片战争后，航运被禁止，五个港口被用作贸易。具有福州和厦门两个主要贸易港口优势的福建茶叶发展迅速。 《沙县纪事》（1928年）中载有：“ 乌龙茶在同治[186]年初，运送了超过10,000箱（每箱40斤），从第十个开始增加到35,000箱到光绪二十八年（1884-1902年）。“根据海关数据，到光绪四年（1878年），福建的茶叶出口量达到80万公担，约占全国年出口总量的1/3。在此期间，形成了相当规模的武夷茶。以安溪为代表的闽北乌龙茶区和闽南乌龙茶区。 1904年，安溪乌龙茶的产量达到125万公斤。
民国后，军阀分离主义者和北伐战争不断爆发，例如内战，福建乌龙茶幸存下来在裂缝中，武夷岩茶产量低迷，供不应求。闽南茶商在建阳和建ou创造了超过一万箱水仙。福州与厦门的八年抗战相继倒下，海路受阻，出口受阻，福建北部乌龙茶各地进入最困难时期，闽南乌龙茶上涨，但安溪茶的声誉不如武夷茶。 1915年，安溪茶商人李寿山将第一批安溪茶掺入武夷茶中以增加香气，受到了消费者的欢迎，使安溪茶逐渐渗透市场。抗日战争时期，武夷茶的供给枯竭，只有安溪茶源被运抵偏远地区，从此出现了安溪铁观音和颜色品种，逐步打击了武夷岩的垄断。茶。在这个困难时期，五邑和福建南部茶区的邻近地区使福建乌龙茶的生产得以连续不断地进行，更不用说灭绝了。相反，在困难时期，我们获得了更多种类的花朵和颜色。花瓣为未来的发展奠定了基础。
中华人民共和国成立后，福建省著名的茶叶生产仍以乌龙茶，白茶和红茶为主]，绿茶类和花茶类。优良的茶树品种，除原安溪铁观音，黄丹，福鼎大白茶，福鼎大好茶，富云6号外，均获选。 7号，7号，福安达白茶，八仙茶和其他新品种。改良的茶园品种在全省茶园中占据主导地位。茶产业水平得到了快速发展和提高，乌龙茶做青机，乌龙茶包装捏合机，花茶花香组合机等茶叶制造设备，茶叶生产已由人工发展到半成品。机械化和机械化，从独立操作到连续自动化开发。大量新的著名茶被创造出来。 1982年，铁观音，武夷肉桂，白毫银针，天山绿茶和莫里敏浩在商务部组织的全国名茶评选大会上被评为名茶。在1986年全名茶评选会议上，安溪铁观音，武夷肉桂，白毫银针，茉莉花敏豪，天山四季春（天山绿茶），金桂，抚寿银豪被评为著名茶。金桂和武夷肉桂也分别于1985年和1989年被农业部命名为名茶。在选茶会议上，它被评为名茶。据统计，从1982年到1990年，全省有35种茶获省部级以上称号，有13种获省茶称号。
