元代完全保留了宋代以前喝团茶和蛋糕茶的习俗。茶艺没有宋代那么高雅。与茶搏斗和分茶的茶艺正在逐渐融合。在明代，喝茶的习惯从团体茶和蛋糕茶转变为散茶。洪武十四年（1381年）的9月，朱元hang皇帝颁布法令，向龙族和凤凰饼致敬，改制为向皇家茶芽致敬（茶芽是散茶）。从那时起，五邑茶就变成了坛春，鲜春绿茶等
元代完全保留了宋代以前喝团茶和蛋糕茶的习俗。茶艺没有宋代那么高雅。与茶搏斗和分茶的茶艺正在逐渐融合。在明代，喝茶的习惯从团体茶和蛋糕茶转变为散茶。洪武十四年（1381年）的9月，朱元hang皇帝颁布法令，向龙族和凤凰饼致敬，改制为向皇家茶芽致敬（茶芽是散茶）。从那时起，五邑茶就变成了坛春，鲜春绿茶等蒸熟或油炸的蔬菜，并以散茶的形式向朝贡。这是茶叶生产技术的重大改革。散茶突出地保留了茶的原始颜色，香气，形状和味道，从而增强了茶饮的味道并促进了茶品尝艺术的发展。明代著名的“茶医生”田义恒曾大胆地指责唐宋时期使用生姜，盐和其他香料调味。 《节水儿也》。这意味着破坏茶的甜味。田一恒家喻在茶中发芽：“无辜者自欺欺人！”根据他的理解：“火的作者第二，太阳更好。”由于简化了制茶过程，因此大大降低了茶的成本，并促进了茶产业的发展。随着中国的发展，饮茶者在增加，饮茶风格迅速传播。 “崇尚Ku友，有钱人开茶馆”（张岱的《陶安梦回忆录》）茶馆，茶馆和茶馆出现在城市的大街小巷。过去，只有贵宾和学者等休闲班级才能享受这些服务。利益迅速传播到人民，将军和普通百姓，并“飞入普通百姓的家”。喝茶趋于流行，既有精致的口味又有流行的口味，无论男女老少都喜欢喝。茶叶店也开始在崇安县出现。文人陈铎，明代人擅长写散曲，被誉为“音乐之王”。他曾在散曲茶馆写道：“吴仪和蔡才聪，年轻的叶子和天鹅绒，著名。古往今来，卢通增赞扬着这七个碗，来自微风中……”不难想象，陈铎在山上的一家茶馆里，和他的朋友们品尝武夷茶，歌唱并表达了情感。七碗青茶结束了，新歌将立即发行。
由于茶本身的变化，饮茶的普及和茶文化的缘故，原来的剑展已不再适合品尝新茶的人。这时，武夷山的茶具开始使用宜兴壶，即江苏省宜兴县用五色陶制的紫陶。由于其良好的保鲜功能，当冷热突然改变时，它不容易破裂，并且传热缓慢且不热。手和其他优势迅速上升。 “紫砂锅春花新产品”在茶叶专家中非常受欢迎，并提高了茶的味道。工匠制作的带有英寸手柄的锅通常被人们珍惜，它们的价格与珍珠一样昂贵。
在明代，对散茶进行了重组，茶品的艺术也随之发展。贵族文士抛弃了旧事物，欢迎新事物，崇尚喝酒的真品。普通的农民改进了旧的饮用茶组，既享受了优雅又受欢迎，又享受了新旧的共存。例如，宋元时期饮团茶的基本方法被介绍给人们，并进一步发展和普及成一种独特的雷茶。在明代刘基的《多能寿史》中，对雷茶的描写很详尽：“雷茶，茶芽浸入汤中，发（脂）麻炒而去皮，而雷茶是非常稀薄，然后加入剁碎的四川胡椒粉，酥脆，盐，油饼，如果干燥，则将其加入浸泡的茶汤中。”直到今天，武夷山仍然流传着做茶的习俗。它保留了唐宋时期饮茶的传统，并具有一定的历史和民间价值。
明代明明艺术的多元化和多层次发展，使明明不仅是文人势力的盛会，而且为清代功夫茶的兴起奠定了良好的基础。清初（明中叶），武夷山人以绿茶和小中红茶的生产为基础，探索了半发酵的乌龙茶生产工艺，他们日趋完善。这种乌龙茶既没有绿茶的苦味，也没有红茶的浓烈，但它既有绿茶的香气，又有红茶的甜度，因此非常受欢迎在茶馆和世界各地。赞美。除了喝酒，优雅繁华，欣赏艺术也优雅细致，内涵更加丰富。茶艺大师不仅要注意茶，春和烹饪，还要注意茶具和品尝喝的方式。乾隆五十年（1786年）秋天，伟大的文人袁梅前往武夷。当时，许多僧侣和道士都提供茶和杯子。 “杯子像核桃一样小，锅子像柚子一样小。每次倒入都没有一两个，所以你忍不住要吞下。先闻一闻香气，然后尝试味道，然后咀嚼慢慢地体贴...”使用像核桃一样小的茶杯，先欣赏岩茶的清香，然后慢慢地并专心地品尝茶汁的味道。武夷山让袁枚享受它。美妙的品茶艺术使他有很长一段时间的感觉：岩茶远远超过龙井和洋县的茶。 “它与翡翠和水晶的质量有很大不同，并且在世界上享有盛名。这确实不好！”袁子才尝了三种口味的茶。上传历史记录为一个好故事，被引用为典范。生活在武夷山茶区的僧侣和道士不仅擅长沏茶，而且擅长品尝。天佑宫的道士不仅将茶分为四类，而且还生动地将茶分为四类。第四类是最基本的，即：茶值得一尝，首先是香和动人；第三类是：香水要求纯净而优雅；另一个需要甜味。 “如果香气不甜，那苦茶也！”武夷山的精制岩茶可以被列入一流的茶产品，也就是说，它具有更高的层次：活着！ “必须将“活”一词与舌头区别开来，非常非常小！武夷岩茶在其他著名茶中没有发现独特的岩韵，奇妙的真相只能被理解，很难描述。
由于武夷岩茶的影响，在福建，广东等地逐渐形成了完整的功夫茶品尝体系。茶馆很多，不管the官和平民百姓的能力如何，每个人都可以喝。喝茶是我的荣幸。每年茶季到来时，来自广州，潮州，漳州，泉州，厦门等地的大商人常常以大量资金进入武夷，包括新茶。武夷茶一到，“便有大宾锅，若chen杯，大火炉”，甚至要注意“官迷”（见《 ong西县志》）。当时，品茶和欣赏茶具的锅具，杯子，火炉，木炭，甚至是用来煽动木炭燃烧的普扇，都需要使用名牌商品。复杂程度表明，确实有宋代的斗茶。遗产。有些人甚至为了争取胜利而破产，因此有一句谚语说：“在富人中喝一杯茶，对穷人来说是六个月的食物。”随着乌龙茶生产技术的出现，岩茶的质量得到了提高，品尝艺术也变得更加优雅和丰富，为饮用功夫茶奠定了基础。茶爱好者不仅要注意茶水和开水，还要注意水质，水质，器皿，品尝和饮用方法。清朝的卓尔坎，名叫宝祥山人，用大明寺的泉水煮五一茶，并奠定了诗人薛凡墓。诗中写道：“茶尝过武夷王朝的酒，知道国王因病和口渴死了。不要为了禅宗清明和大明而把骨头埋在禅宗智慧里。春天冷食令人讨厌，桃花开到了路的尽头。我今天可以申请爱情。”这首诗就像是一篇献祭的文章，为诗人的朋友薛凡（宋金王朝，道光金石）的悼念而悼念诗人，用武夷茶作葡萄酒显示了这两位最好的朋友对武夷茶的欣赏。在乾隆三十一年，担任永安县长的彭光斗在《民锁记》中写道：“于之后，他去了全省穿过Long西，遇到了一个竹园，遇到了一个荒野的老人，并延伸到侧房。炉子是活泼的火，盛有煮茶，杯子很小，只是for一口，当您吞下它时，您会感觉到心脏和脾脏。敲它，真的是武夷。我在闵只经历了三年一次，对此我感到this愧。嘿！”端庄的7针知县只能偶尔在野外享受武夷的奇妙茶，只能叹息祝福远不如野人。我们知道，如果您想真正享受武夷玄妙的精髓，精美的茶，确实不容易！
在清代，喝茶不仅成为人们日常生活的一部分，更重要的是，它也成为人们精神生活的一部分。茶给人们带来了新的口味。难怪有人叹了口气：“瓦屋纸窗，嘉明清泉，如果你有半天的闲暇时间，你将有十年的尘土飞扬的梦想！”
