“今年6月18日，有现场茶销售，在5分钟内售出832万元。黑茶提取精华。这告诉我们年轻人可以喝茶，而现代时尚茶可以进入当今的大众消费市场。”在最近的经济和园艺作物技术发展研讨会上，中国工程院院士，湖南农业大学教授刘中华说，年轻人喜欢的新茶正在成为茶消费的新趋势。面对茶产业的新发展，刘中华认为，科学
“今年6月18日，有现场茶销售，在5分钟内售出832万元。黑茶提取精华。这告诉我们年轻人可以喝茶，而现代时尚茶可以进入当今的大众消费市场。”在最近的经济和园艺作物技术发展研讨会上，中国工程院院士，湖南农业大学教授刘中华说，年轻人喜欢的新茶正在成为茶消费的新趋势。面对茶产业的新发展，刘中华认为，科学技术将在未来有效地促进我国茶产业的健康，高质量发展。
据了解，中国的茶园占世界总面积的60％，产量接近一半，世界上每两杯茶其中之一是中国制造的，自2005年以来，我国已成为世界第一大茶叶生产国，第一大消费国和第二大出口国。
从1998年到2018年，我国一直是世界第一虽然是世界茶业产量增长的主题我国的茶叶总面积和总产量居世界首位，不幸的是，我国的平均茶叶产量仅为每公顷830公斤，远低于产量最高的土耳其。刘中华说，原因是自21世纪初以来，我国一直以名优茶的发展为主导。茶的主要采摘是芽或一芽，一或两片叶子。仍然有许多未使用的茶叶生物产量，因此每单位的产量相对较低。如何提高单位面积的产量和效率是下一步中国茶产业发展的主题。
根据中国茶叶流通协会的统计，2019年，按种植面积计，十大主要茶叶生产省份是云南，贵州，四川，湖北，福建，浙江，安徽，湖南。在1980年代和1990年代，陕西，河南和浙江，湖南和安徽位居前三名。在六个主要的茶类别中，绿茶占总消费量的60％，是“永远的主板”，其次是黑茶，红茶，乌龙茶，白茶，[ @ 5]。
“每个人都抱怨中国茶太贵了。”刘中华说，实际上，从2019年茶农售茶的平均价格来看，茶的价格并不高，最高价为红茶 178元/公斤。消费者面临的价格包括精加工，包装，流通，宣传和其他环节的成本以及品牌溢价。
另一方面，过去十年来，国内茶叶销售的增长率远远高于出口。茶叶出口主要是中国人不消费的中低档茶。平均出口价格仅为4.88美元/千克。即使如此便宜，它仍然需要满足日本，美国，欧盟和其他国家的严格质量和安全标准。在出口部门，公司利润不高。今后，中国茶叶出口如何使六大茶叶同时发展，如何在国际社会增加我国特种茶叶的消费，是我们努力的方向。
“应提高中国茶叶的出口质量。在改变茶叶结构的同时，还应提高质量和口感，以便外国消费者能够消费我们的中高档茶。 ”刘中华说，中国的茶叶出口仍有很大的发展空间。在茶叶出口单价排名前三位的国家中，日本是茶叶生产国（单价27.27美元/千克）。法国和德国不是茶叶生产国。他们仅依靠从中国和其他国家进口茶原料，在出口之前进行加工，混合和包装。建议向发达的茶叶分销国学习如何提高质量，增强品牌和占领市场。
刘中华认为，当前中国茶叶产业的发展面临以下挑战：茶叶产销不平衡日益突出；茶叶生产的人工成本正在上升；茶叶质量和安全隐患仍然存在；茶叶出口增速缓慢；夏秋季节茶资源利用率有待提高。因此，我国的茶产业仍有很大的提升空间。
茶是一种经济产业，产业链长，包括品种种植，加工以及深加工，贸易，流通，消费等。“我们是一支科学技术团队。如何利用科学技术提高茶产业的产量和质量是摆在我们面前的挑战。”刘中华说，科学技术支持是如何培育高产优质品种，发展高效低耗的栽培技术。促进绿色安全虫害防治，开发先进的加工技术和设备，提高跨界附加值的深加工利用，实现高产，优质，安全，低耗，增值茶。
中国是茶树的起源中心。国家茶苗圃已收集了3550种资源，并建立了世界上最大，种类最全的茶种质资源库。在此基础上，选择了许多优良茶树新品种，有力地促进了茶产业的发展。目前，有134个国家认可（审查和鉴定）的品种，其中有104个为繁殖品种。品种的数量和多样性居世界第一。丰富的品种促进了我国茶叶产业结构的调整和单位面积茶园效率的提高，满足了多种茶叶生产和多元化市场的需求。
茶树基因组具有高杂合度，高重复性和大体积的特点。中国科学院昆明植物研究所，安徽农业大学，华南农业大学，中国农业科学院茶叶研究所，湖南农业大学等研究机构已经获得了云康十号等茶树品种的染色体水平。 ，舒茶早，碧云等。高质量参考基因组序列。遗传多样性分析也为我国栽培茶树的西南起源理论提供了重要证据，并鉴定了许多经过人工选择的人工驯化基因。
刘中华说，在过去的十年中，我们在资源研究方面已经超过了日本，印度和所有其他茶叶生产国。利用这些资源，通过系统的育种，人工杂交和辐射诱变，我国选择并培育了许多新品种，在促进我国茶品种的多样化和质量提高方面发挥了重要作用。 安吉白茶，金茶，紫娟，可可茶等在当今全国盛行，都非常有特色，形成了中国茶的独特竞争力。
在茶叶加工和优质化学的研究中，中国科学家发现了白茶储存年的象征性化学成分，即茶氨酸和儿茶素在储存过程中缓慢地储存。通过共价键形成的新的EPSF成分称为旧的白茶酮，它有可能成为白茶年的指标。科学家们还系统地揭示了黑茶加工过程中的优势微生物菌群及其进化规律，并明确指出了黑茶初级生产中的优势微生物是假丝酵母，黑曲霉，非孢子细菌等。发明黑茶用于高质量和高效率加工的关键新技术系统。
深加工是茶资源高价值利用的重要途径。在我国，夏，秋茶占生物茶总产量的50％以上，其中大多数未被使用。深加工技术是“将1元的茶资源变成100元，形成规模和效益的快速增长”。
目前，中国在制备儿茶素单体方面已经实现了从实验室克水平到吨水平的飞跃。这项技术在国际市场上的市场份额超过90％；建立了茶黄素酶氧化制备技术新体系，突破了大规模生产的技术瓶颈，降低了70％以上的生产成本。此外，中国科学家开发的功能性成分催生了许多国际主流健康产品。例如，儿茶素GTC80成为日本厚生省批准的第一种降脂减肥茶饮料原料；与美国宝洁营养研究所合作进行的独家研发苦涩的绿茶提取物被广泛用于全球职能茶饮料； PolyphenonE儿茶素成为Veregen的第一种活性药物成分，这是自1962年以来美国FDA批准的第一种纯植物药。
“我国茶深加工技术的飞速发展催生了千亿级深茶加工业。”刘中华总结。
提高综合效益是茶产业发展的核心目标。刘中华认为，在科技创新提高茶叶产量和质量的基础上，我们还应重视营销创新，以提高产品和品牌价值，树立区域公共品牌，培育龙头企业集群，建立先进的营销模式，以及拓展产品营销渠道；商业创新，扩大产业规模将茶产业与旅游，文化，卫生，金融等相结合，实现大型茶产业的高效率。
“通过第一，第二和第三产业的协调发展以及第三产业的融合，创建一个万亿级的茶产业是我国未来五年的目标。”刘中华说。科学研究必须扎根，必须支持本地品牌建设和领先企业的培养。
在湖南长沙，专注于绿色和健康奶茶饮料的“ Tea Yanyue”茶已成为当地的时尚和文化名片，拥有170多家商店。这使刘中华有了年轻人喝茶的希望。他认为，有必要通过新产品，新模式和新营销方式来创立真正有影响力的茶叶公司。现代茶加工技术的发展趋势是标准化，机械化，自动化和智能化。没有标准化和机械化，就不会有现代茶产业。茶产品创新的发展趋势是在提高色，香，味的质量的基础上，不断实现便利，功能，优雅和时尚。茶叶贸易，流通和消费的发展将朝着品牌管理，渠道多元化，在线普及，方便饮用，时尚消费的方向发展。
