Taquan 云雾茶是在安徽南部宣城市宣州区溪口镇生产的。产区位于黄山鱼脉鹿回村塔泉，张湾，庄五台，天柱村包坑，密隆塔，共五个村民小组。这是宣州历史悠久的名茶。相传始于清雍正年间，乾隆年间发展壮大。根据《宣城县志》，它也被称为“高风云雾”，在清朝盛行。那么，塔泉云雾是如何做到的？让我介绍一下塔泉云
Taquan 云雾茶是在安徽南部宣城市宣州区溪口镇生产的。产区位于黄山鱼脉鹿回村塔泉，张湾，庄五台，天柱村包坑，密隆塔，共五个村民小组。这是宣州历史悠久的名茶。相传始于清雍正年间，乾隆年间发展壮大。根据《宣城县志》，它也被称为“高风云雾”，在清朝盛行。那么，塔泉云雾是如何做到的？让我介绍一下塔泉云雾的处理技术。
塔泉云雾加工过程塔泉云雾茶的主要原料是当地溪口柳树茶树的鲜叶，是一种特殊的烤青绿茶。茶的生产技术极其复杂和精巧，整个生产过程都采用传统技术。总共有八个过程，过程流程如下：鲜叶采摘，摊铺-整理-捏合（成型）-初始干燥-冷却-再干燥-干茶采摘分级包装。 1.鲜叶采摘塔泉云雾是具有严格采摘要求的传统茶。通常在清明节后采摘，雨前的新鲜叶子更好。采摘标准是一芽两叶，芽和叶相连，完整均匀，体长为8厘米，必须为“四选”和“八无摘”。 “四个选择”是指花园，树木，树枝和芽的选择。 “八不摘摘”是指不摘除不达标或不超标的肥料，不摘取特薄稀薄的特种肥料，不摘病叶，不摘芽，不摘特殊节间，不摘鱼，马蹄铁，不摘叶。在雨天采摘，中午和阳光强烈时不采摘。采茶时，应采用“提折”的方法。使用干净的竹编织茶篮或竹篮和其他用具盛放新鲜的叶子。禁止指甲“捏”和“用一只手抓”。尽量避免损坏嫩叶，避免将嫩叶压在阳光下。 ，雨和新鲜的叶子。掌握拣选环节非常重要，这是形成Taquan 云雾茶独特品质的第一条环节。
2，散开新鲜的叶子收割后，应将新鲜的叶子薄薄地铺在竹席上或其他产品上，并放在干净，阴凉，通风且无异味的地方，或将帘子铺开散布时必须挑选和分级。撒播时间一般为4-8h，最长不超过10h。适当撒布直到新鲜的叶子表面失去光泽，叶子质量柔软，水分和草气消失，水分含量达到70-72％并散发出香味。 ，有必要立即投入加工。
3.精加工技术杀菌主要是利用高温破坏酶的活性，防止多酚的酶促氧化，从而形成具有高色和绿色品质的茶。同时，它散发出水，使叶子柔软且易于下载。每个过程中的滚动和扭曲操作。可以手动或机械完成表面处理。要实现高温精加工，请先高后低，彻底杀死，没有红色的茎和红色的叶子，焦点侧面没有斑点。手动使用平底锅，锅的温度为110-200℃，先升后降。叶子的数量应为220-250g。当手在锅口感到发烫，并且当新鲜的叶子进入锅中时可以听到它们的声音，效果更好。为了快速加热新鲜的叶子并防止红茎和红叶，应将它们慢慢调低并扔掉以减少散热。 1-2分钟后，当茶叶变热时，应将其摇动至高以消散水分和草气。同时，降低锅温，以免烧伤边缘或破裂斑点。大约5分钟后，当茶叶的颜色从鲜绿色变为深绿色时，叶子变软，略带茶味，含水量约为60％，为中等水平。叶子从锅中取出后，应将它们摇匀并及时释放，以降低叶子温度。 ，以防止叶子的颜色变成黄色，然后散布一段时间，直到茶叶变凉，然后揉捏并成型。
30-50型鼓式固化机可用于机械固化。气瓶中的温度约为150℃。 30型固化机每秒可投掷3-6 g的叶子，耗时50-70s。 Type 40每秒可产生6-12g的叶子，持续60-90s。扔更多的叶子，新鲜的叶子有更多的水，温度应该很高，时间可以很长；少丢叶子，新鲜的叶子少浇水，温度应低，时间短。高温，叶片少，速度快，有助于保持茶的绿色并改善香气，并且茶不应该陈旧或燃烧。以上参数应在实际操作中灵活掌握，并可根据茶情况随时进行适当调整。当绿叶从试管中出来时，请使用风扇将其迅速冷却，然后立即将其散开。大约30分钟后，它们将被扭曲和成形。 4.揉捏和成型技术为了形成独特的紧密均匀的形状和柔和清爽的味道，将新鲜的叶片干燥一段时间后，将其扭曲并成型。传统方法是使用柔和的手工。将普通的特殊等级或一年级的绿叶冷却后，应轻轻地手工制作1-2分钟。双手旋转并揉捏。根据绿叶的嫩度，采用轻光原理，以老叶为宜。延长时间，揉搓直到条紧并且茶汁溢出。
整个滚动过程应使芽和叶保持完整，而不是过度滚动。特殊等级塔泉云雾也可以用溪口镇茶农生产的木制揉面机进行揉面。通常，半径为10cm的捏合桶是合适的。每次用搅拌桶装满一定数量的叶子。桶稍大，通常半径为26.4厘米，高度为33.3厘米，压板厚度不应超过3.3厘米，并且叶片的投掷量适合于具有平坦桶口的松散泡沫。揉捏时，要根据新鲜叶片的嫩度掌握揉捏的时间和程度，并经常进行扫描和观察。在保持45r / min的条件下，大约需要4-6min形成初步形状，可以摇动桶打开扭曲的叶子，然后进行烘烤。中级茶也可以用6CR-35、45、55型滚动和扭曲机扭曲。叶片的投掷量取决于不同的模型。方法与上述相同。 5.干燥技术Taquan 云雾茶干燥Taquan 云雾茶分为初干和再干燥，目的是收紧固体形状，分配水分，增强茶的清香。干燥笼或连续干燥器用于初始干燥。当用干燥笼烘烤需要木炭燃烧成无烟或明火时，首先将干燥笼放在烘烤炉上，然后放在叶子上，烘烤顶部的每个顶部都会扔出约2公斤扭曲的叶子，并且烘烤温度约为110℃。叶子不应太厚甚至不均匀分布，中间较厚，周围稍薄，经常转动叶子，手势应轻些，用手将茶中火烘烤3次，将茶倒置远离火源，尽量避免喝茶。如今，高达60％到70％的干燥度可以烘烤并冷却1到2小时，以使水均匀地重新分配并促进重新烘烤。
应调整dryer自动连续干燥器的速度和时间，以使茶叶干燥至80％干燥（水分含量为15-20％）。再干燥工具与初始干燥的工具相同，并且也可以使用干燥笼或调味机。干燥箱温度为60〜80℃，先高后低。时间为20-40分钟，叶蔓延的量是初始干燥的2到4倍，每5-7分钟翻转并干燥一次。温度较高时，必须经常转动。烘焙茶叶时，可以用手将其绞成粉末（水分含量低于5％）。现在，它们可以被烘烤，冷却后可以包装。 6.包装和分级packaging包装前必须捡拾黄叶，单叶和碎屑。根据成品茶的质量状况和分级标准，将其包装并密封保存。以上内容在这里介绍。 塔泉云雾制成的茶外观紧实，均匀，饱满而厚重，绿色油腻，白色小水环绕着身体；酿造后，香气浓郁，口感清爽爽口，汤清澈明亮，叶底淡黄，色香味俱佳，尤其是香气浓郁它丰富而丰富，赢得了“狭窄的花朵，山泉的气息”的美誉。喝后，它很甜，并产生体液，使余味持久。
