在黑茶的初始生产过程中，固有的酶系统将基本失活，尤其是纤维素，纤维素将为蛋白质降解提供有效的生化能力。 黑茶的基本工艺过程是精加工，轧制，打桩和干燥。 黑茶通常，原料粗糙且陈旧，在制造过程中发酵时间通常较长，因此叶片颜色为油性黑色或深棕色，因此称为黑茶。 黑茶它主要用于边境地区的少数民族喝酒，因
在黑茶的初始生产过程中，固有的酶系统将基本失活，尤其是纤维素，纤维素将为蛋白质降解提供有效的生化能力。
黑茶的基本工艺过程是精加工，轧制，打桩和干燥。 黑茶通常，原料粗糙且陈旧，在制造过程中发酵时间通常较长，因此叶片颜色为油性黑色或深棕色，因此称为黑茶。 黑茶它主要用于边境地区的少数民族喝酒，因此它也被称为边境销售茶。 黑毛茶是抑制各种压榨茶的主要原料。各种黑茶压茶是藏族，蒙古族和维吾尔族等兄弟日常生活中的必需品。 “一天没有茶”。 黑茶由于生产面积和工艺的不同，有湖南黑茶，湖北老青茶，四川边茶和店面黑茶。
黑茶在初始生产中，新鲜叶片经过高温固化后，固有的内源酶系统活性已基本失活。但是，酶系统的组成和活性已经发生了气味上的根本变化。主要表现是形成了与鲜味完全不同的多酚氧化酶同工酶，并且具有相当大的活性强度。具有很强的热稳定性的过氧化物酶仅在揉叶和堆垛的早期具有一定的残留活性，但对堆肥的作用可能不大。在堆积期间，纤维素酶，果胶酶，蛋白酶和其他水解或裂解酶特别活跃。艾草中新酶系统的形成源自微生物代谢所分泌的细胞外酶。微生物组数目的变化与酶的活性高度相关。因此，微生物分泌的细胞外酶为儿茶素的氧化，纤维素的分解，果胶的裂解和蛋白质的降解提供了有效的生化能力，从而影响和黑茶在其他茶叶中发生复杂的生化变化。成分与形成的颜色，香气和味道质量有关。
从现在开始，黑毛茶的初始生产是确保黑茶产品质量和安全的重要链接。 zener fu茶严格控制初始生产过程中的每个过程，以确保原料的纯化和完整性。使产品既美观又有品味。
