在茶的生产过程中，采茶具有特殊的意义。采摘方法主要分为手工采茶和机械采茶。 1。采摘方法 采茶的主要方法有两种，即手动采茶和机械采茶。 ⑴手工采茶这是采茶的传统方法。采茶时，有必要进行手工采摘，分开采花，不要抚摸。这种拣选方法的最大优点是它标准化且易于掌握。缺点是劳动强度大，成本高以及难以及时
在茶的生产过程中，采茶具有特殊的意义。采摘方法主要分为手工采茶和机械采茶。
1。采摘方法
采茶的主要方法有两种，即手动采茶和机械采茶。
⑴手工采茶这是采茶的传统方法。采茶时，有必要进行手工采摘，分开采花，不要抚摸。这种拣选方法的最大优点是它标准化且易于掌握。缺点是劳动强度大，成本高以及难以及时挑选。然而，对于当前的精致和著名的茶采摘来说，由于较高的采摘标准，因此不能实现机械采茶，并且仍然手动使用采茶。
⑵目前，机械式茶采摘机采用双手升降和往复式切茶采摘机采茶。如果操作熟练，并且保持肥料和水的管理，则机械采茶对茶树的生长和发育以及茶的产量和质量没有影响。它还可以减少采茶的劳动力，降低生产成本，并提高经济效益。因此，近年来，机械采茶在茶农中越来越流行，机械采茶园的面积逐年扩大。
2。采摘标准
采茶标准主要是根据茶叶对新芽的嫩度，质量和生产要素的要求来确定的，最终力争获得最高的经济效益。
中国茶品种繁多，每种都有自己的品质特征。因此，茶采摘标准的要求有很大不同。总之，它们可以大致分为四种情况。
⑴使用此采摘标准收获的嫩茶和嫩茶主要用于制作优质茶。例如，高级西湖龙井，洞庭碧螺春，君山银针，黄山毛峰，庐山云雾等对鲜叶的嫩度有很高的要求，通常采摘茶芽和芽和一片叶子，还有一片。芽是前两片叶子的新芽。前人称其为“麦克”，“气强”和“莲花心”茶。这种采摘标准，花时间，单产低，季节性强，主要在早春茶中。
⑵使用该采摘标准收获的适度采摘的茶叶主要用于制作散装茶。例如，在国内外销售的眉毛茶，珍珠茶，功夫红茶，碎红茶，要求新鲜的叶子要适度嫩。通常，以一芽两叶为主要方法，一芽三叶与幼虫相同。夹叶。这种拣配标准是当前在中国采用的最常见的拣配标准。茶的质量更好，产量也更高，经济效益也不错。
（3）使用该采摘标准收获的成熟茶主要用于制作边卖茶。为了满足边疆弟兄的特殊需要，茯砖茶原料采摘的标准是等到新芽和顶芽停止生长，并且当下部基本成熟时，才采摘一个芽，四个芽和一个芽。五片叶子，一对上的三片和四片叶子被摘下。为了适应煮沸并与酥油混合的藏族同胞的特殊饮茶习惯，楠露碧茶要求醇厚的口感和回味。因此，采摘标准需要等待新芽成熟，并且当下部老化时，请使用小刀切断新枝的基部。叶子上方的所有分支。这种拣选方法需要少量的拣选批次，并且不需要太多的化学药品。茶树投产后，早期产量较高，但由于对茶树的生长影响较大，容易老化，经济有效寿命不长。
⑷特殊采摘这种标准采摘茶主要用于制作一些传统的特殊茶。例如乌龙茶，它需要独特的味道和香气。采摘标准是新芽长到顶芽停止生长。当顶部的叶子还没有“打开”时，最好选择三到四片叶子。通常称为“张开脸采摘”或“三叶半采摘”。如果采摘新鲜的叶子太嫩，乌龙茶，则颜色为带红色，棕色和灰色，香味和涩味较低；新鲜的叶子太老了，无法摘下，外观粗糙，颜色干燥，味道清淡。根据对鲜叶含量的分析，最适合采摘三片叶子来制备敞面乌龙茶。使用此拣配标准，全年没有多少拣配批次，并且产量是平均水平。
3。采摘技术
茶采摘技术的内容很多，主要内容如下。
⑴叶片数茶叶的主要生理功能是进行光合作用和水分蒸发。采茶是目的，但保留叶子用于更多采摘，您一定不要偏partial。如果收获过多而留下的叶子太少，则会减少茶树的叶子面积，降低光合效率，影响有机质的积累，进而影响茶的产量和品质。相反，太少的收获和过多的储备不仅会消耗水分和养分，还会使叶面积太大，树冠密闭，枝条少，发芽密度稀疏，产量不高。 ，经济效益低下，无法达到茶叶种植水平。目的。但是，茶树的叶子数应随茶树的不同生育年龄而变化。
一般来说，为了培育幼小的茶树冠层，应主要将其育成，并作为补充进行收获，并且收获必须服从于育成。当茶树进入成年阶段时，即茶树投入生产后，应采收并适度保存。剩下的叶子数量可以增强或维持茶树的正常旺盛生长，获得最高的产量和最佳的品质，并延长茶树的经济寿命。剩下的叶子数量通常通过叶子面积指数来衡量，该指数是指茶叶总面积与土地面积的比率。高产，高效和优质茶园的叶面积指数通常为3-4。在生产实践中，叶片的数量通常是“未暴露的”，即，冠状叶片彼此紧密连接并且分支不可见是合适的。如果实施机械采茶，可以通过根据一年中剩下的茶叶树数提前关闭花园，并采取在秋季集中集约一批茶树的方法来增强茶树的生长来实现。茶树。
⑵保茶的方法因茶树的年龄而异，采摘时的保茶方法也不同。
幼茶树，主干明显，树枝稀疏，树冠尚未成形。因此，采摘的目的是促进分支和种植树冠。通常，在第二次修剪之后，将在季节结束时采摘春季茶，并使用两片叶子采摘夏季和秋季茶。第三次修剪后，骨干分支基本形成。春季和夏季茶可以收集两片叶子，秋季茶可以收集一片叶子。之后，将需要一年的时间来收集两片用于春季茶的叶子，一张用于夏季茶的叶子和用于秋季茶的鱼叶子。从那时起，形成了宽阔的茶树冠层，可以采收茶树。
已基本确定了成年茶树的冠层，茶的产量高，质量高，可以相对稳定地保持25年左右。在此期间，应收集尽可能多的优质芽和叶，以延长高产和稳定产量的时期。因此，重要的是要保留鱼叶以供采摘，并在适当的季节（例如夏季和秋季茶）中补充一叶或两叶采摘，并且在茶末之前将一些叶子留在茶树上季节。
在衰老的茶树中，活力开始下降，芽的生长能力减弱，主干枝衰变，并发生自然更新。对于这种茶，您应该灵活一些。在衰老的早期，可以使用春季和夏季茶来收集鱼叶，而秋季茶可以适当地保持浓缩。在衰老的中间阶段之后，需要对老化的茶树进行不同程度的修改，例如深修剪，重修剪和修剪。对于这种茶树，在转型期，有必要参考采摘幼茶树并养成茶棚。树冠形成后，应过渡到采摘和留叶的方法，以成年茶树。
（3）在采摘周期的正确时间采摘对提高产量，提高质量，保持树木活力和提高经济效益具有重要意义。 “早三天是宝，迟三天是草”，这就是我的意思。
在手动采摘的情况下，达到采摘标准时，通常可以开采春季茶冠的新芽的10-15％。在夏季和秋季的茶中，由于新芽发芽不是很整齐，并且茶季较长，因此，只要符合采摘标准，就可以开采约10％的新芽。采茶后，应每3-5天采茶一次，夏秋两季应每5-8天采一次。在长江中下游地区，一般应于10月初关闭花园并收割。对于其他茶区，请参阅推迟或提前关闭花园。
实施机械采摘时，春季茶新芽中有80％符合采摘标准，夏季茶新芽中有60％符合采摘标准，而秋季新芽中有40％符合秋季采摘标准。茶符合采摘标准。符合标准时，需要进行机器挖掘。为了提高机采茶园的经济效益，特别是在春季茶的早期，在机采茶之前先采手工茶以制成名茶。这样，对于机器收获的批次，春季茶为1倍，夏季茶为1-2倍，秋天茶为2-3倍。为了促进机采茶树的蓬勃生长，应将机采茶园比人工茶园提前20天关闭。
⑷无论是手工收割还是机械收割，都必须及时收集新鲜叶子，将其放入具有良好透气性的竹bamboo或编织袋中，并防止挤压。尽快将其发送到茶厂。
在收集和运输树叶时，请分别将机器采摘的叶子和手工采摘的叶子分开，将不同茶种的原材料分开，在晴天和雨天分开叶子，将普通叶子与退化叶子分开，然后将其成年茶叶与老年茶叶分开，将早晨采摘的茶叶和下午采摘的茶叶分开。这有利于茶叶生产，有利于提高茶叶质量。
