如何制作抹茶 抹茶是用石材研磨制成的粉末。花青素原料的质量非常严格，每年仅使用春季茶。抹茶的生产在轧制过程中花费大量时间。 “ Matcha”是用石磨从“磨茶”中粉化的。它的粒径通常为1-20微米（十分之一厘米），其中大多数为3微米以下，它被超细粉碎。目前，日本只生产抹茶。它的等效抹茶主要用于日本
如何制作抹茶
抹茶是用石材研磨制成的粉末。花青素原料的质量非常严格，每年仅使用春季茶。抹茶的生产在轧制过程中花费大量时间。
“ Matcha”是用石磨从“磨茶”中粉化的。它的粒径通常为1-20微米（十分之一厘米），其中大多数为3微米以下，它被超细粉碎。目前，日本只生产抹茶。它的等效抹茶主要用于日本粉茶仪式（Matcha仪式）。抹茶的价格很高。在日本，普通茶（煎茶，玉露茶等）的零售价以100克计算，而抹茶的价格为10克。但是，由于抹茶主要用于茶道中，因此消耗量不大。近年来，日本的年茶（抹茶的原料）年产量约为800公吨，茶的年总产量约为85,000至90,000公吨（千茶），主要是），现磨茶的产量由于特殊目的，茶叶约占茶叶总产量的1％，尽管价格很高，但每年仍保持一定的产量。
研磨茶的生产非常注重茶花青素原料的质量。茶园必须特别注意肥料管理。每年，仅使用春季茶进行生产。在茶芽的生长过程中，必须架起脚手架，并使用稻米升降机遮盖和减少阳光。茶芽的叶绿素含量增加，茶叶呈深绿色，儿茶素的含量（苦味和涩味的成分）减少，壬酸（甜味的成分）的含量增加，从而增加了茶的甜度。覆盖方法是：茶芽展开1至2片叶子时产生阴影。比率为60％至70％。 7至10天后，茶芽将扩展到3片叶子，以使饭碗的厚度变厚，从而使遮光率达到95％至98％。从封面开始，可以在大约三周的时间内摘取茶芽用于碾磨茶。
普通蒸青绿茶（森茶，玉露茶）的生产工艺为：蒸青→粗揉→揉面→中揉→细揉→干燥，在制糖过程中要花费大量时间揉研磨茶的生产只有两个步骤：蒸煮和干燥，但是在干燥之前，必须用冷空气吹干蒸过的茶叶以除去地表水，然后干燥。干燥机“室”的结构也有其自身的特殊要求，通常长10-15米，宽1.5-2米，高2.5-4.5米，由两层楼隔开，下层最初是干燥的，并且处于中心温度是130°C。 150度，出口温度为90-100度；上层再次干燥，中心温度为90-110摄氏度，出口温度为80-100摄氏度。经干燥机（室）干燥的磨碎茶的叶片含水量约为10％（非常容易压碎），茎干的含水量为50％至55％（仍然坚硬且不易折断）。它可以通过茎叶分离器轻松移除。将茎和叶分开，将粉碎的叶子过筛，然后在普通干燥机中在约60摄氏度的热空气中干燥10分钟，这是粗茶。用风选机将粗碎茶除去，除去黄色的碎片，然后用切碎机切成0.3毫米。磨碎的茶叶用石磨机超细粉碎，形成抹茶。平均粒径为3μ（μm），一般细菌的大小为1μ。可以看出，抹茶是一种超细粉末，可以悬浮在热水中而不会沉淀，因此可以使用。在抹茶仪式中，茶是与茶壶一起订购的，并提供了鲜绿色的茶汤。长时间没有水印（无沉淀现象）。
