茶饮料在国际上被称为“新时代饮料”。从长远来看，它是一种可以与碳酸饮料竞争的产品。它具有自然，健康和止渴的特点，可以满足现代人崇尚自然，追求医疗保健的消费者心理需求。 从一些主要地区来看，世界茶饮料正在迅速发展。美国软饮料主要是碳酸饮料。但是，自1990年代以来，茶饮料呈增长趋势（如下表所示）：
茶饮料在国际上被称为“新时代饮料”。从长远来看，它是一种可以与碳酸饮料竞争的产品。它具有自然，健康和止渴的特点，可以满足现代人崇尚自然，追求医疗保健的消费者心理需求。
从一些主要地区来看，世界茶饮料正在迅速发展。美国软饮料主要是碳酸饮料。但是，自1990年代以来，茶饮料呈增长趋势（如下表所示）：
茶饮料尽管西欧茶饮料的发展在每个国家的总体趋势都在上升。 。例如，瑞士已达到每人每年32升。欧洲茶饮料的消费情况如下：
在日本茶饮料之前开发，在1983 乌龙茶开始批量生产，在1985 红茶开始生产，将来品种会继续丰富。它的大多数产品都是纯净的，不含糖茶饮料。下表中详细说明了生产情况：
日本茶饮料人均年平均消费量约为22升。与我国相比，差距很大。尽管我国的工业生产茶饮料已有3到4年的历史并且有一定的产量，但它仍处于起步阶段。随着人们饮用瓶装水的习惯的逐步形成，茶饮料将有更大的发展空间。
国内外液体茶饮料的生产过程取决于不同的产品（例如纯水茶饮料，果味奶茶，茶和苏打水等）和不同的包装方法。但是，以茶叶为原料的茶提取物的制备过程基本相同。
提取过程：从茶叶中提取的茶汤浓度取决于原料，工艺设备和生产的产品。水与茶叶的比例通常为1-15：100。如果浓度高，则可能发生白色沉淀。为了降低成本并避免在出售成品时出现浑浊，通常用1％的茶叶进行提取，提取温度为70-95°C，提取时间为5-30分钟。提取后，用250目尼龙布过滤以除去残留物。有夹套锅，提篮和咖啡提取器的三种代表性形式。在夹套锅中提取时，将热水放入带有搅拌器的锅中，并将其加热到指定温度以放入茶叶中。搅拌一定时间后，转动带夹套的锅倒出茶提取物并过滤。该形式的特征在于容易控制温度和时间，方便搅拌和排出以及充分提取。篮筐提取是将装有茶叶的篮子放在热水罐中提起，放下搅拌进行提取。缺点是提取不完全，茶渣难以取出，茶容易产生涩味。咖啡提取器类型的提取是喷雾类型。将茶叶放在网上，并从顶部喷洒指定温度的热水。茶叶完全浸没后，从底部获得茶汤。优点是容易排干，但不能搅拌。提取端点不容易区分。
日本，台湾和我国其他地方大多以茶为原料，直接提取茶中的可溶部分。但是，欧美国家大多以速溶茶为原料，并用纯净水稀释成茶饮料。我国速溶茶的生产商是福建漳州大明食品有限公司。该公司采用膜浓缩技术和真空干燥技术来减少香气和味道的流失，解决沉淀和浑浊的问题。以这种方式生产的茶饮料具有投资少，见效快，投放容易，技术指标可控以及产品质量得到保证的优点。
影响茶饮料质量的主要因素是：
1.水质。水是茶饮料的主要成分，水的质量对茶饮料有很大的影响。一般来说，水中的钙，镁，铁和氯离子会影响茶汤的颜色和味道，导致茶饮料混浊并形成茶奶。当水中的铁离子含量大于5 ppm（百万分之5）时，茶汤将呈现黑色，带有苦味；当氯离子含量高时，茶汤就会有腐臭味。茶中的植物单宁能与多种金属离子发生反应并产生多种颜色。因此，决不能将自来水直接用于生产茶饮料。生产质量茶饮料必须是用去离子水纯净水-pH值为6.7〜7.2，铁离子小于2ppm，永久硬度的化学物质含量小于3ppm。
2.原材料。茶可分为六类：绿花，红茶，乌龙茶，黑茶，白茶和黄茶，每种都有不同的风味。成品茶具有不同的绿色品质，不同的产地，不同的制茶工艺以及不同的储藏品质，因此具有不同的风味。同时，它们的可溶性成分也不同。茶绿色的质量与茶的种类，生长地区的土壤，阳光，肥料，栽培方法，采集季节和茶芽的湿度有很大关系。成品茶的质量取决于基于绿茶的加工技术。例如，堆叠时茶果的厚度，发酵时间的控制，烘烤温度的控制以及水分的控制等。好的成品茶的不当存储会导致水分或霉变，从而导致茶饮料产品质量下降。
3.提取。直接影响茶中可溶性物质提取率和提取物质量的因素是水温，提取时间，原料粒度，茶水比例和提取方法。水温越高，时间越长，原料颗粒越小，茶的比例越大，提取率越高，茶汤的苦味和涩味越重，成本越高，新鲜度越高。的香味。影响茶汤的质量。
茶饮料生产的关键技术是避免和消除茶饮料中的浑浊和沉淀。茶提取物冷却后，会产生白茶奶沉淀物，该沉淀物是茶中的茶多酚及其氧化分解产物与咖啡因铬的结合而形成的，业内专家称之为“茶干酪”。蛋白质，果胶和淀粉大分子物质也容易沉淀，水中的离子是浊度和沉淀的主要原因。有几种方法可以解决茶饮料混乱。目前，通常使用物理方法-将茶汤冷却，然后用高速离心机除去，或通过超滤过滤以提高茶汤的澄清度。三得利和康师傅等国内几家主要的茶饮料生产工厂都使用日本或台湾的设备和方法来生产茶饮料。此外，还向茶汤中添加了酶制剂以降解茶饮料中的大分子，以达到分解和去沉淀的目的，向茶汤中添加胶体物质以分离大分子中的大分子。该液体减少铬的合成。 。