黄茶制造技术在正常天气下通常采用自然萎来保持其优良品质。水分含量越高，进度越快。 将鲜叶放入水筛中黄茶，应掌握“高温，高低”的原则，以杀死绿叶，从而完全破坏酶的活性并防止红茎，红叶和烟熏焦的气味。为彻底彻底地杀死，红庚红叶红糖不符合黄茶的质量要求。与相同嫩度的绿茶相比，某些黄茶的叶子更多，盆温更
黄茶制造技术在正常天气下通常采用自然萎来保持其优良品质。水分含量越高，进度越快。
将鲜叶放入水筛中黄茶，应掌握“高温，高低”的原则，以杀死绿叶，从而完全破坏酶的活性并防止红茎，红叶和烟熏焦的气味。为彻底彻底地杀死，红庚红叶红糖不符合黄茶的质量要求。与相同嫩度的绿茶相比，某些黄茶的叶子更多，盆温更低，时间更长。精加工时需要适当地减少投掷和增加闷气，以便快速提高叶片温度并完全破坏酶活性。在固化过程中，由于叶子长时间处于炎热和潮湿的条件下，叶子的颜色略带黄色。可以看出，固化过程中产生了轻微的泛黄现象。至于整理的程度，与绿茶并没有太大的区别，有些黄茶处于整理的后期。由于将油炸和轻轻揉捏相结合以形成形状，因此从锅中取出时的水分含量会略低。 黄茶热捏合可用于捏合。在潮湿和高温条件下很容易揉成条状而不会影响质量。同时，卷叶后的叶片温度较高，有利于加速窒息过程。
（2）淡黄色
是黄茶茶制作过程的特征，是形成黄黄色汤品质特征的关键过程。从固化开始到干燥结束，它可以为茶叶的变黄创造适当的潮湿和高温工艺条件。但是，在制茶过程中，有些茶在精加工后会变暗黄色，例如假山白发梢。有的是滚动后变钝的黄色，例如北港毛尖，绿源毛尖，广东大叶青，温州的黄汤，有的则是火后的糊糊的黄色，例如霍山的黄芽，黄色的大茶。交替有一些闷炒，例如孟鼎黄鸭三个闷和三个油炸，还有一些是蒸和馅的结合，例如君山银针两个馅和两个馅。温州皇堂的第二馅和黄馅则采用边烘烤。闷，所以被称为“烟雾弥漫”。影响黄变的主要因素是茶的水分和叶温。含水量越多。叶片温度越高，在炎热和潮湿的条件下变黄的过程越快。呈暗黄色时，其理化变化速度较慢，不如黑茶紧紧握住该堆，并且时间较短，因此叶片温度不会显着升高。茶坊的温度，暗黄色的初始叶片温度和暗黄色叶片的保温条件对叶片温度的影响更大。为了控制发黄过程，通常需要采取闷热的黄色，有时使用烘烤和油炸的方法来提高叶片温度，必要时可以通过旋转加热桩来降低叶片温度耗散。闷热发黄的过程应控制叶片含水量的变化，并防止大量水分流失，特别是在湿坯料闷闷时，要注意环境的相对湿度和通风条件。如有必要，请盖上湿布以增加局部湿度并防止空气流通。暗黄时间的长短与泛黄要求，水分含量和叶片温度密切相关。在湿坯料黄茶中，温州皇塘的闷热发黄时间最长（2-3天），最后进行闷热，发黄程度足够； 北港毛尖的泛黄时间最短（30 -40分钟），泛黄的程度不够严重，因此常被误认为是绿茶，导致“黄色（茶）和绿色（茶）不杰出；微山白毛尖，绿源毛尖广东大叶青介于上述两者之间，暗黄时间约为5-6小时君山银针而蒙顶黄鸭暗黄和烘烤交替出现，不仅工艺出色，并且在不同的含水量条件下分阶段进行暗淡的泛黄，是的，泛黄在早期变化很快，在后期泛黄缓慢，大约需要2-3天，这是典型的黄茶霍山黄芽在最初干燥后传播1-2天，变黄不是很明显，所以有人说霍山黄芽应该属于绿茶。创造了它们，并已成为著名茶中的新产品。这样，黄芽和绿芽就出现了。霍山同时具有不同的品质和风格。这将是“黄色和绿色”。黄色大茶的闷气时间长达5至7天，但由于馅料含水量低（已达到90％干燥），因此变黄非常缓慢，其深黄色呈褐色。颜色和光泽主要是在高温和老化过程中形成的。
（3）干燥
通常采用部分干燥。干燥方法包括干燥和烘烤。干燥时间温度比其他茶要低，并且有先降后升的趋势。这实际上减慢了水分流失的速度。在潮湿和炎热的条件下，它同时干燥和发黄。微山百毛尖与安华黑茶兼容的干燥工艺相似；霍山黄崖和皖西黄大茶的干燥温度先低后高。这与六安瓜片的灭火工作相同。特别是皖西黄大茶，踩火过程中的温度高，时间长，颜色变化非常明显，颜色从黄绿色变为黄棕色，香气和味道也显着变化，起到在其品质和风味的形成中起重要作用。与闷黄相比，泛黄的程度有些过高。
