西湖龙井生产技术非常复杂。经过拣选，摊开，整理，重生，光亮锅，过筛，长头，堆放，收集灰烬等之后，可以生产出最好的西湖龙井。 1.绿叶采摘 西湖龙井采摘具有三个特征：早，嫩和勤奋。热爱茶的于伯生，在《你》中有“炒金芽，下雨后不下雨”的字样，表明年长西湖龙井一直强调早收。其中，清明节之前收获的西
西湖龙井生产技术非常复杂。经过拣选，摊开，整理，重生，光亮锅，过筛，长头，堆放，收集灰烬等之后，可以生产出最好的西湖龙井。
1.绿叶采摘
西湖龙井采摘具有三个特征：早，嫩和勤奋。热爱茶的于伯生，在《你》中有“炒金芽，下雨后不下雨”的字样，表明年长西湖龙井一直强调早收。其中，清明节之前收获的西湖龙井品质最好，被称为“明前茶”，而在顾玉谦之前的收获则被称为“玉前茶”。其次，西湖龙井的选择也强调了温柔和完整性。通常，一公斤最佳产品西湖龙井至少需要摘取80,000嫩芽和叶子，因此它非常有价值。采摘标准是完整的芽，只有一片叶子，芽比叶子长，芽的长度约为1.2厘米。
2.新鲜叶子散开
收集的新鲜叶子散布在室内，厚度约1厘米。摊开2小时以上后，部分水分会蒸发，散发出草味的空气，增强茶的香气，减少苦味，增加氨基酸含量，改善新鲜度，并使油炸后的西湖龙井看起来光滑绿色。提高茶的质量西湖龙井油炸都是通过双手在特殊的铁锅中进行的，并且不断改变油炸方法。油炸手包括摇动，敲击，摊开，按压，摇动，抓握，推动和屈曲。 ，压制，研磨等，被称为“十种方法”，在煎炸时，方法会根据新鲜叶子的大小，嫩度和壶中茶的形成程度而不断变化。只有熟练掌握此技术的茶壶才能油炸出优质，香气，口味和形状西湖龙井。而且由于所有这些都是在火锅中手动操作的，因此劳动强度非常高。
3.精加工（也称为绿锅）
是精加工和初步成型的过程。当锅内温度达到80〜100℃时，在锅中加少许植物油，放入约100g散布的叶子，开始抓握并握手。释放出一定量的水分后，逐渐转变为，按，摇，摇等手动方式进行初步成型，压力由轻变重，达到拉直，整平，成型的目的。油炸至70％至80％干燥后，锅会上升，持续12至15分钟。
4.回潮
>完成后，将其放在阴凉处以恢复水分。散布凉爽后，过滤掉茶粉和碎屑上的灰尘，持续约40-60分钟。
5.回锅
回潮后的茶叶倒入锅中，进一步定型并油炸以完成形状。通常将四盆绿色盆叶合为一盆回锅，叶量约为250克，盆温为60〜70°C，持续20-25分钟，盆内温度低，高，并且低，并且手压力逐渐增加，主要使用抓握，屈曲，磨削，按压和推动等技术。关键是要把茶放在手和锅里。翻炒直到头发掉落，光滑且滑落，散发出浓郁的茶香，当您将其弄碎时，它就会碎裂。
6.筛分
用筛子筛分茶叶。除去黄色的块并过滤茶粉，使成品尺寸均匀。
7.头很长
将筛过的较大的茶叶再次放入锅中，并拉直约5-10分钟。
8.堆叠
将成品分装到0.5千克的包装中，并分别存放。
9.灰分收集
炸西湖龙井非常容易受潮和变质。成品茶必须放在最底层，并盖上块状石灰（不是吸收水分和风化的石灰），并在罐子中密封约一周。 西湖龙井的香气更加芬芳而丰富，味道更加柔和清爽。经过该处理后，西湖龙井在室温下干燥的环境中保存一年后仍可以保持“绿色，芬芳，甜美，美丽的形状”的品质。 西湖龙井，经过上述过程油炸，形状平整光滑；颜色是浅黄色，像糙米。汤是绿色的，清澈的；味道甜而醇厚；香气优雅而高贵；它还能很好地保留天然营养素，能够产生体液来解渴和提神。有益于思考，消化和利尿，消除烦恼和油腻感，消炎和排毒作用。
