武夷岩茶属于绿茶（俗称乌龙茶）和半发酵茶。 质量特征：形状是弯曲的，颜色是深棕色或深绿色，或沙绿色，或蓝棕色，或珍贵。肉条打结紧密，或薄或结实，汤呈橙黄色至金黄色，清晰明亮。散发着花香和果香，而瑞则浓郁而悠长，而清澈幽静，如桃子，兰花，桂花，乳香等。口感圆润，柔滑，甜美，带有独特的“摇滚韵”。叶子
质量特征：形状是弯曲的，颜色是深棕色或深绿色，或沙绿色，或蓝棕色，或珍贵。肉条打结紧密，或薄或结实，汤呈橙黄色至金黄色，清晰明亮。散发着花香和果香，而瑞则浓郁而悠长，而清澈幽静，如桃子，兰花，桂花，乳香等。口感圆润，柔滑，甜美，带有独特的“摇滚韵”。叶子的底部柔软而明亮，有绿色的叶子和红色的边界，或在叶的边缘有红色的斑点。不同的茶树种也具有不同的特征。
茶的特性分析：
茶的共同特性：水的厚度，香气的储存阻力，耐烘烤性等主要取决于茶园山地，其次是栽培管理和加工技术。有关常见功能，请参见上一篇文章。
单泡岩茶的特征分析：
（1）品种特征：只要按照乌龙茶加工，就属于一定品种，与鹤山场的品种无关。 ]技术的共同特点。
不管山地因素如何，具有明显多样性特征的岩茶必须在中等水平或更高水平下加工。 （如果按照绿茶进行处理，则不会反映出品种特性。）因此，低品位岩茶品种特性较弱。
品种的特征应该是共有的，而其他品种则没有。如肉桂的“肉桂香气”和“辣味”。 “龙眼香”不是多种功能（它是一种加工功能，有轻微的烟味）。品种特征应通过实践加以总结。有些特征只能理解但不能描述，例如水仙的熟悉特征。
（2）流程特征：由于不同的处理技术或某个处理链接中的处理错误而形成的特征。例如发酵后的味道（发酵过度，类似红茶的味道），臭味（揉捏后未及时干燥，以及在水中烘烤时间过长所致），烟熏，绿色的味道（发酵不足，降解不足），酸味，高火味，过火味，烧焦味（油炸烧味和烤烧味）等。一些消费者经常将风味，烟熏和酸味视为“魅力”。
（3）yun云：指由乌龙茶优良品种生产，在武夷山丹霞地貌上种植，并通过传统武夷岩茶栽培技术加工而成的茶的香气和口感。
上面的定义说明：“烟云”是武夷岩茶的独特特征； “烟云”的存在取决于茶树的生长环境。管理和生产过程的影响。
在相同条件下：不同的茶种具有不同的摇滚韵律。非艳茶的生产工艺不能体现摇滚韵律；精细烘焙是提高摇滚韵律的重要过程。
形成cha茶独特风格和多样化的三个主要因素：（1）独特的生态环境。 （2）优良品种资源丰富。 （3）传统栽培生产技术。
