茶有九种困难，火是第四种。煮茶需要“活火”。燃料的最后选择是具有高燃烧值，而另一种是没有异味。怎么看火候？ “三大差异，十五小差异”是古人的经验。餐饮业有一句俗语：“三分技术，七分火”。用火煮茶并不容易，因此陆羽在《茶经典·六杯》中提出了“茶的九个难处”作为第四道火。他还说，“粘贴起泡的木炭，不
茶有九种困难，火是第四种。煮茶需要“活火”。燃料的最后选择是具有高燃烧值，而另一种是没有异味。怎么看火候？ “三大差异，十五小差异”是古人的经验。餐饮业有一句俗语：“三分技术，七分火”。用火煮茶并不容易，因此陆羽在《茶经典·六杯》中提出了“茶的九个难处”作为第四道火。他还说，“粘贴起泡的木炭，不要生火”，即带有油烟的木柴和沾有油味的木炭不能用作焙烧或冲泡茶的燃料。
就像烤饼茶一样，其消防工作也难以掌握。 “经典茶？五沸”写道：烧茶时，请注意不要在风中燃烧。Who流的火焰就像钻石，使炎症不均匀。请坚持用力火并反复纠正。蛋糕茶唐代醉酒属于未经发酵的高压灭菌茶，烤茶是烤蛋糕茶，其成功完全取决于对火力的掌握，不能在风中残留的火上烧烤，火焰不稳定，造成不均匀拿住茶饼，在火炉旁烤，经常翻动，等待蟾蜍状的气泡冒出来，然后将它们从火炉中烘烤五英寸，然后将卷起的茶饼展开并再次燃烧。对于烤饼干，要烤到水分蒸发为止；对于晒干的饼干，要烤到柔软为止。
can饼干是否可以很好地烘烤，掌握热量是关键。古人说：“有一切都没有错，只有在火中，这五种味道都很好火灾。火灾包括火力，强度，火灾强度和火灾时间。火力包括急火（吴火），强火和慢火（软火）。今天的云南“烤茶”似乎是古代烤茶的遗产。方法是先加热煲，然后将茶叶放慢火中。茶叶不能立即变成褐色，但是在取出煮茶之前，必须将其彻底烤至茶叶烧焦为止。如果使用开水直接冲泡烘焙的茶，则会发出“啪”的声音，也称为“雷声茶”。
如何看火？看火焰燃烧没有多大意义。主要依据是“看汤，即观察开水的全过程。中国特色，善于形象思考，画声影，生动，不善于运用科学术语和逻辑推理。所谓的“汤有三种主要类型，实际上有15种小汤在观察水的沸腾，低于100°C，水中的气泡从零开始，从小到大，从间歇性起泡到连续起泡” 。小的大气泡附着在容器壁上，可能被称为“虾眼”。通常，它们在加热水时出现。然后气泡变得越来越大，像“面条”，“鱼眼”，最后是“股线”喷涌而出。汽化现象达到高潮，水温像“鼓浪”一样上升到100℃，即沸腾。以沸点为界，如果不沸腾则称为“蒙汤”（也称为盲汤），如果沸腾则称为“纯汤”。这是形式歧视。当水沸腾时，一般的汽化现象基本停止，并且声共振基本停止，因此“沸水不响”。这是语音识别。气辨是基于汽化现象的强度。当水温达到100°C时，蒸气将上升直至沸腾干燥。当蒸汽直冲而提起瓶盖时，水一定已经沸腾了。那时没有温度计，所以古人不得不依靠他们的眼睛和耳朵来判断水是否在沸腾。一般来说，用火和轻度的火来煮茶，虽然不像煮饭那样复杂，但需要特殊的燃料选择。 “经典茶？五种烹饪方法”说：
它的火，木炭和能量。陆羽认为，木炭最适合泡茶，其次是桑树，刺槐，桐木和橡木等硬木。被油性气味污染的烧焦木炭，以及牛脂，决明子，杜松和烂木等油性木材，都不能用来煮茶，否则会产生“劳动气味”。
陆羽的论点很合理。不清洁的燃料会污染气味并损坏茶。他强调，应使用“活火”煮茶。在唐代，李岳说“茶必须用火烧慢烧”，苏Shi说“必须用火烧新春”和“必须用火烧水”。生火”。所谓“生火”可能是指清洁的燃料，没有异味，强烈的燃烧力和火焰。唐代的苏雅一般描述了茶汤的质量，其中有五种因燃料不良而被打破。文字说：
...第十二，合法汤：可以用木头做汤，而不仅仅是木炭。但是窝茶汤不是木炭。茶馆里也有法律。如果汤好，那么茶就死了。第十三，汤的一面：木柴中的麸皮火，或木炭中的空木炭，虽然木体已经精疲力尽，但性别却是漂浮的。如果性别是浮动的，则怀疑汤很嫩。木炭不是这样，真正的汤的朋友。第十四，小人汤：茶是一种精神草药，触摸它就会被击败。粪火虽然很热，但并没有耗尽，它被用作汤来煮茶以减少消耗。第十五，盗贼汤，便宜的汤：竹签的顶端，在风中干and，用一瓶烧着的大锅，挺愉快的，但是身体虚弱，没有中性，它也是小偷茶第十六，魔术汤。汤里有茶，汤是最邪恶的烟。烧了一根木柴，房间里笼罩着浓烟，还有汤。苟用这汤，有茶。因此，这是一个伟大的恶魔。
苏亚（Su Ya）认为，该燃料不能冒烟，发臭，不能起火并且不能持续燃烧。一句话，泡茶不是木炭！竹树梢或熏制的木材会破坏汤。明朝的徐次顶在《茶树》中进一步发展了苏鲁的论点，主张先烧炭。当特殊的气味消散并且火势强烈时，将茶用水煮沸将获得最好的汤。他提倡五货甚至几货。将水煮沸，然后使用风扇帮助浇水。越快越好。这样，煮沸的水将不会“新鲜，嫩嫩，有风和无光泽”。
明朝以后，它从泡茶发展到用沸水冲泡。自然，术语“火”和“燃料”也从复杂变为简单。开水后立即制茶，不需要“三个专业和十五个未成年人”。煤炭，天然气，液化气，电力等多种燃料产业。在城市，用木炭烧水不易，也难以购买燃料。然而，“活火”理论和防止燃料的特殊气味破坏茶制品的理论仍然对现代茶人们具有指导作用。
