普洱茶是一种神奇的茶。由于随着时间的流逝，味道的味道会“更老更香”，因此被人们誉为“可饮用的古董”。从那时起，茶龄已成为茶人们心目中“好茶”的标准之一。但是很长一段时间以来，无论是消费者还是企业，普洱茶的识别方法一直是模糊的。造成这种情况的主要原因是历史文献不足和信息流通不足。在2000年之前，茶人
普洱茶是一种神奇的茶。由于随着时间的流逝，味道的味道会“更老更香”，因此被人们誉为“可饮用的古董”。从那时起，茶龄已成为茶人们心目中“好茶”的标准之一。但是很长一段时间以来，无论是消费者还是企业，普洱茶的识别方法一直是模糊的。造成这种情况的主要原因是历史文献不足和信息流通不足。在2000年之前，茶人们主要依靠汤的颜色，叶子的底部和茶的味道。年表的结果主观性和任意性根本没有客观标准。因为汤的颜色和茶品的味道很容易受到仓储的影响。在潮湿的环境中存放一年后，茶的外观在自然条件下可以达到三到五年的效果，并且容易引起茶霉病。市场上的许多老茶在被“储藏”起来并被夸张数年甚至数十年后，都以高价出售。少数长期从事茶叶贸易的上层产业参与者出于经济利益而对此有所了解，甚至还把识别年龄的经验保密。市场上流传的各种普洱茶书籍没有正确的历史观点和严格的文本精神，甚至出于商业利益而拼凑在一起，这加速了错误观念的传播。近年来，由于茶人们的不懈努力，已经公开了许多有关普洱茶的历史文献，生产和销售记录。从那时起，关于普洱茶的约会，逐渐形成了严格的约会系统。那么，识别茶龄的方法是什么？ 普洱茶年龄的识别方法与古董陶瓷，绘画和书法的识别方法有很多相似之处。一方面，各种类型的文献记录可以用作约会的重要依据。例如：工厂处理记录，销售记录，仓库存储记录，商人的自定义记录和会议文档等。但是，这些材料通常对于普通企业和消费者来说是困难的，只有那些已经学习过普洱茶的人才能使用。可以得到它。另一方面，它是茶本身的时代特征。这是茶本身附带的最直接，最容易获得的约会证据。在各个历史年代的茶叶生产过程中，技术方面的任何变化都将在茶叶上留下不可磨灭的印记。茶的衰老，温度，湿度和地理位置的历史也将被深刻地刻蚀。随着对茶生产过程和储藏条件的了解不断加深，过去使用的感官识别方法（例如汤的颜色，味道和叶底）仅用作辅助方法。以蛋糕茶为例，最简单可靠的识别依据目前主要有以下几个方面：首先，是茶的原料，蛋糕的形状和茶制品的掺合技术。自古以来，人们一直在研究和研究茶树品种。在茶料方面，新旧茶种的替代和栽培技术的变化将直接反映在茶饼原料上。一般而言，古董茶和印度茶大多使用大叶原始物种中的野生茶花青素（某些古董茶是否使用栽培的野生原料，目前尚未确定。但是如果有的话，数量不会太多） ）。与改良的茶园茶相比，这种茶的味道更醇厚，更重，叶底柔软饱满。直到1970年代和1980年代，此类原材料仍被大量使用。文革后，云南省加快了茶品种的改良和梯田茶园的建设。许多旧的茶园被淘汰，并被改良的灌木和新的茶园所取代。因此，自1980年代中期以来，国有茶厂的原材料发生了巨大变化。第二个是蛋糕类型的识别。早期的茶饼是用石模手工压制的，生产效率很低。古董，印度茶和一些早期的“云南齐子蛋糕”都是用这种模具模制而成的。中华人民共和国成立后，为了满足批量生产的需求，机械模具的开发和改进一直没有间断。此外，由于磨损，模具中使用的揉捏茶和布袋也不断更新。因此，不同时期的模具和布袋的形状将直接影响茶饼的形状。例如，早期的石模蛋糕形状大多宽而简单，而手工压制会导致形状不均匀；使用机械模具后，茶的形状逐渐变得规则和紧密，直径和厚度更固定。 1980年代以前的茶是大饼干。而1990年代的茶大多是小饼干的形状...每个时代的茶饼的直径，厚度，转折点的曲率，正反面的曲率，背面的空腔的形状，以及茶体不同部位的压实程度等是确定年龄的要点。混合技术。在国有工厂时代，茶叶工厂的常规产品具有相对固定的混合技术，商标体系于1970年代中期形成。例如M海工厂的7542、8582，下关工厂的8653和7663，昆明工厂的7581等。目的是通过标准化的混合方法确保批次之间散装产品的质量相对稳定，并且其性质类似于其他茶叶产品的堆叠（混合）过程。但是，具有相同商标的产品几十年来一直没有固定在配方中。混合原料的等级和方法的变化也是确定茶叶产品年龄的重要依据。例如，1992海茶厂的散装绿色蛋糕7542在1992年左右的配方等级发生了很大变化。由于采用了轧制工艺，下关工厂后期的cha茶外观与早期产品大不相同...以上三种是最难伪造的，也是确定茶龄的最有意义的元素。产品。其次，它是对果蝇内茶饼的识别。因为内部螺纹同时被压在茶体内，所以不可能更换它，因此也是难以伪造的重要识别基础。内部飞行的方法主要在于三个方面：纸张纹理，油墨颜料和印刷格式。由于造纸技术，机械和原材料的变化，当今的早期纸张材料很难被模仿。油墨和印版也是如此。综合分析三者可以大致判断茶叶的年龄。某些纸张和打印格式已经使用了很长时间，但是前后阶段的颜料却大不相同。例如，通过查看油性薄纸和精美印刷品，您可以初步判断出茶的生产时间不晚于1990年代中期。如果您熟悉打印颜色和格式的更改，则可以通过参考蛋糕图案和公式来进一步了解。准确的判断是是八十年代中期，八十年代末还是九十年代。最后，它是茶的外包装纸，内票，大票，管形等。包装纸和大票的识别与内部飞行的识别类似，主要要素是纸张纹理，印刷颜料和布局。大票是茶出厂时附在每杯茶上的简短说明，包括商标，制造商和批次等信息。 1985年以前，云南的茶叶生产和销售由进出口公司管理。包装不是由茶厂定制的，而是由省级公司分配的。当时，大型票证格式是垂直印刷，没有工厂名称。 1985年以后，产品生产和分配的自主权下放给了工厂，孟和关的工厂都印刷了自己的横向大票。此外，1985年以后的hai海工厂大钞通常都有一个三位数的扩展码，用于记录生产时间和批次信息。管包装主要分为竹壳包装和纸管包装。不同年龄的材料和印刷方式也不同。但是，应该注意的是，这些包装材料与茶体是分开的，易于拆卸，因此只能用作辅助材料。还值得指出的是，在时间顺序确定中，识别汤色，叶底和味道的传统方法并非完全没有意义。一般来说，随着时间的流逝，普Pu茶在陈酿过程中的变化是汤的颜色变得越来越红，味道越来越醇厚，苦味降低。成熟的茶将在老化过程中逐渐消失。这些可以在一定程度上帮助识别茶龄。但是，并非所有带红汤的生茶都是老茶。根据香港，肇庆等地的仓库经验，当将生茶产品放入仓库三到四年后，汤的颜色通常会变成橙红色。六到八年后，它变成栗红色，产生“樟脑”。关于成熟茶产品的陈化，市场上宣传的“枣”，“人参”和“樟脑香精”实际上通常是在潮湿的仓库条件下形成的。在正常条件下储存的熟茶不容易出现各种特殊香气。至
