对于那些热爱茶和对茶感兴趣的人，以下茶道知识的理解和需求可能有所不同。专业茶刊物的评论很多，但篇幅有些长，但是我相信如果您喜欢茶，会小心的。看完之后〜 1.哪种茶具最适合泡茶？如今，普通茶包括瓷器，陶器（主要是紫色沙器），玻璃和塑料。冲泡红茶和乌龙茶时，我会选择陶器，因为从品茶的角度来看，瓷器和陶器
对于那些热爱茶和对茶感兴趣的人，以下茶道知识的理解和需求可能有所不同。专业茶刊物的评论很多，但篇幅有些长，但是我相信如果您喜欢茶，会小心的。看完之后〜 1.哪种茶具最适合泡茶？如今，普通茶包括瓷器，陶器（主要是紫色沙器），玻璃和塑料。冲泡红茶和乌龙茶时，我会选择陶器，因为从品茶的角度来看，瓷器和陶器是最好的，它们具有良好的保温性，茶可以获得更好的颜色，香气和漂亮的外观，艺术欣赏价值。但是我在冲泡绿茶时通常使用玻璃茶具，尤其是碧螺春和银针。 玻璃茶具可以看到杯子中的轻雾，澄清了绿色和朵朵茶芽的美丽。至于搪瓷和塑料茶具，尽管它们具有轻便和耐用的优点，但它们通常临时用于口渴。 2.水质会影响茶冲泡吗？有许多不同性质的水。由于溶解的物质不同，不同类型的水对冲煮茶汤的质量也有不同的影响。茶具有天然和纯净的特征。如果使用不当的水，您将对喝茶感到遗憾。陆羽的《茶经》说：“水来自山川水水。山川水水，泉水，石塘，人满为患，瀑布奔流不食……往远处走会从井里汲取更多。”这表明最好用泉水来煮茶，泉水应该慢慢流出，最好的泉水中钙和镁的含量最少，在河水中冲泡茶通常不是理想的，而井水不是和河水一样，雨水一般是纯净的，但是雨的时间不同，水质也不同，秋天的雨是第一，梅雨是第二，雷暴是最差的。 “茶评” 3.最佳的水温和冲茶时间是什么？ing冲泡茶的水温控制取决于冲泡的是哪种茶绿茶尤其是那些有嫩芽和叶子的茶，例如银针和毛尖，不能在100°C的沸水中冲泡，一般80°C是合适的。对于各种花茶和红茶浸泡的饮料，最好用100℃的沸水冲泡。 《中国茶经典》 4.茶如何储藏？茶采用先进的保存技术y以确保茶不会长时间变质。但是最好的储存条件是在室温下储存，避光，无异味。如果茶中的水分含量高或潮湿，则可以在储存之前将其在80°C左右干燥或油炸和冷却。如果茶量较大，则可以将其分为0、25-0、5公斤，并用白纸包起来，放在干锅或坛中，并在底层的中间放一些干燥剂。干燥剂的类型可以基于茶的类型和材料。这取决于便利性。储存绿茶可以使用不潮解的块石灰，红茶和花茶可以使用干木炭，并在可能的情况下使用变色硅胶。坛子和坛子上覆盖着多层草纸，并用力按压以防止潮湿的空气进入。如果茶叶不多，可以将它们包裹在纸中，然后用两层聚乙烯食品袋密封，然后将其放在密闭盖的饼干盒中。为了防止茶吸收异味，请勿将茶与樟脑丸，肥皂，香水，香烟等有异味的物质混入。新购买的茶叶罐通常在罐的金属表面上有一层油脂，必须先擦拭并干燥，然后再用少量废茶擦拭以清除异味，然后才能装满茶。 -“中国茶与健康” 5.泡茶时应放多少茶水？要制作一杯茶或一壶茶，您必须首先掌握茶的量。每次使用多少茶没有统一的标准。这取决于茶的类型，茶具的大小以及您的饮酒习惯。茶袋每袋2克，用普通杯子冲泡，数量恰到好处。您无需考虑喝一杯天然和纯茶的茶量。如果使用锅，请根据锅的大小使用。通常，茶与水的比例为1：50-60，也就是说，每杯约3克干茶被添加到150-200 ml的沸水中。 -《中国茶经》 6.喝茶好吃吗？是否可以用茶服药不能一概而论。在大多数情况下，不建议与茶一起服用药物，尤其是硫酸亚铁，碳酸亚铁，柠檬酸，含有含铁试剂（如铁胺）和含铝试剂（如氢氧化铝）的西药，当与多酚接触时茶汤与金属离子结合而沉淀，会降低或失去其功效。另外，茶中的咖啡因（也称为“咖啡因”）具有兴奋作用。因此，在服用镇静剂，催眠药和镇咳药时，建议不要喝茶以避免药物冲突并降低药效。服用蛋白质和淀粉等制剂时，不宜喝茶。茶中的多酚可与之结合并降低其活性。某些生物碱制剂以及阿托品，阿司匹林和其他药物不应与茶一起服用。服用呋喃唑酮，甲基和喝少量茶会导致失眠，喝大量茶会增加血压。通常认为您应该在服药后2小时内停止喝茶。但是，在服用维生素药物，兴奋剂，利尿剂，降血脂药，降糖药和美白药物时，通常可以与茶一起服用。例如，服用维生素C后喝茶，绿茶富含儿茶素，可以帮助人体吸收和积累维生素C。此外，茶本身具有兴奋，利尿，降低血脂，降低血糖和提高白度的功能。服用这些药物时，茶具有协同作用。 -“喝茶和水一起吃药好吗？” 7.冲泡绿茶时，有时会出现白色沉淀。这是茶的问题吗？酿造绿茶时出现白色沉淀现象主要是水的问题，这证明您使用的水是硬水，即水中含有过多的钙和镁化合物。这种白色沉淀的主要成分是草酸钙。由于茶中草酸含量较高，它可以与水中的钙离子结合形成草酸钙，而草酸钙不溶于水，甚至引起沉淀，这与茶的质量无关。 -“用硬水冲泡绿茶时出现的白色沉淀物是什么？” 8. 红茶冷却后，表面变浑浊，这是怎么回事？ 红茶冷却后表面会混浊，红茶冷却后产生的浊度在学术上称为“浊后冷”。这种混浊主要是由咖啡因，茶黄素和茶红素的结合引起的。茶汤的正常“冷后泥泞”现象通常是茶质量良好的标志，可作为一种选择方法红茶。 -“茶评鉴” 9。苦丁茶真的是茶吗？真正的茶是从山茶和山茶植物中采摘的新鲜叶子加工而成的。而且苦丁茶属于Holly属，因此严格来讲苦丁茶并不属于茶。 苦丁茶是根据苦丁冬青茶叶的加工程序制成的。根据临床实验，苦丁茶具有抗炎和止痛，降温和排毒，降低脂质，降低血压和减轻体重的作用。它被称为保健茶，美容茶，降压茶和长寿茶。 10.我对茶不是很熟悉。您能给我一些关于哪种茶最适合我的建议吗？一般来说，精致而有名的茶比粗茶和老茶具有更多的营养和药用成分，绿茶比[@ 10]高。对于特定的个人，我根据各种茶的功效提供以下意见。您应该能够找到适合自己的茶：身体较弱的人应该喝红茶，在茶中添加一些糖或牛奶，它不仅可以增加能量，还可以补充营养。人参茶，高丽人参茶和花旗参茶具有滋养强身的功效，对身体虚弱的人非常有帮助；年轻人处于发育期，最好喝绿茶；女性月经和更年期前后，可以喝花茶特别是茉莉花花茶，它具有舒缓肝脏，缓解抑郁，调节气和调节月经的作用；想要减肥的人可以多喝乌龙茶，普洱茶；经常接触有毒物质的人可以选择绿茶作为劳动保护性饮料。 -《中国食品报》 11.什么时候喝茶对身体最有益？早上喝杯茶可以帮助大脑恢复精神。在工作中喝茶可以缓解疲劳，增加活力，并提高思考和判断能力。吸烟时喝茶可缓解疲劳烟油和尼古丁的毒性，在看电视时喝茶可帮助恢复视力并减轻微弱辐射的危害。如上所述，最合适的喝茶时间因人，环境和工作条件而异，并且在特定时间喝茶可能没有好处。喝茶以止渴的目的比较随意，您可以在口渴时喝茶。 -《中国茶与健康》 12.喝浓茶真的是宿醉吗？每个人都这样说：“喝茶可以解酒”，但是许多人不确定它是否真的可以解酒。实际上，喝浓茶确实可以解酒。喝酒后，人们主要依靠酒精在人体肝脏中的水解，将酒精水解为水和二氧化碳。该水解需要维生素C作为催化剂。因此，在宴会上或饮酒后喝几杯浓烈的绿茶和乌龙茶一方面可以补充维生素C，另一方面茶中的咖啡因具有利尿作用并可以迅速排泄酒精从身体。醉酒的人由于脑神经麻痹，经常会出现头晕，头痛和身体机能不协调的情况。喝浓茶可以刺激大脑中枢神经系统瘫痪，有效促进新陈代谢，从而起到清醒的作用。当您喝太多酒精时，您可能希望喝一杯人参茶。人参茶是由优质人参及以上绿茶制成，具有绿茶的功能，具有滋养壮身，促进新陈代谢等作用，清酒效果更好。 -《中国茶经》 13.喝茶热还是冷有益健康？答：许多人喜欢喝热茶。可以理解的是，在80°C以上喝浓茶会导致茶中的鞣酸烫伤食道。它沉淀并持续刺激食道壁的上皮细胞，诱发突变。突变细胞大量增殖后，它们会演变成肿瘤组织，使人患上消化道癌。用开水冲泡的茶最好在饮用前冷却至70°C以下，也就是说，用手触摸陶瓷杯或玻璃茶杯时，最好不再加热。 -《茶生化学》 14.为什么茶要提神？有副作用吗？茶中所含的咖啡因可刺激神经中枢并产生提神作用。兴奋程度取决于使用量。此外，咖啡因还可以缓解疲劳并抵抗酒精，烟草和吗啡的毒害作用。毕竟，咖啡因引起的副作用是暂时的。咖啡因不会在人体血液中蓄积，通常会在数小时内随着人体新陈代谢从体内排出。 -中国食品科技网15.我有时喝太多茶会引起失眠。有解决方案吗？茶中的咖啡因和黄烷醇化合物可以促进肾上腺的活性并防止血液中儿茶酚的降解。另外，它具有诱导儿茶酚胺的生物合成的作用，并且儿茶酚胺具有促进兴奋的功能。如果您是一个喝茶时容易失眠的人，请不要在晚上喝浓茶，以确保您拥有一个美好的梦想。 -《中国茶经》 16.喝茶真的喝醉了吗？茶中含有复合多糖儿茶素，它们是降低血糖的有效水溶性成分。当空腹喝茶时，人体血糖本来就很低。摄入复合多糖和儿茶素后，人体血糖会进一步降低，这会引起头昏，心慌，手脚无力和发呆，所谓的“喝茶了。”如果您不想放下茶壶，可以吃一些零食来消除“茶醉”现象。 17.购买茶叶时如何区分茶叶的质量？实际上，在区分茶的质量时，必须首先注意以下一两个方面：一个是干燥，另一个是新鲜度。购买散装茶时，您可以用两根手指捏住茶棒。如果可以将其磨成粉末，则表示茶叶相对干燥，水分含量约为6-7％，这是合格的标准。如果不能将其研磨成粉末，则只能研磨成片状，这表明茶已吸收水分并且干燥度不足，其含水量通常高于9％。购买这种高水分的茶是不合适的。新茶具有独特的新茶香气，香气和口感很新鲜。茶是否新鲜可以从外观和颜色上初步确定。新的绿茶颜色或深绿色和光泽，红茶黑色和光泽。另外，拾取茶的干味具有茶香，如果没有霉味和气味，则是普通产品。购买小包装的茶时，应阅读或询问包装日期。通常，如果小包装茶已使用一年以上，则很容易吸收水分并变质。此外，购买时要注意识别包装的质量和完整性以及包装材料的防潮性。 -《中国茶与健康》 18.茶叶在贮藏过程中有异味，如何处理和预防？茶具有很强的吸附力，尤其是其中所含的烯烃，因此在储存茶时最重要。请勿将茶存放在有异味的环境中，并且包装材料不得有异味。同时，茶叶包装必须密封，以减少与外部环境的接触。 -《中国茶经》 19.一个人每天喝多少茶合适？饮茶量没有严格的标准，因人而异。一般而言，有喝茶习惯的健康成年人每天应喝6-10克，冲泡2-3次为宜；从事体育锻炼并每天摄入约20克大量茶水的人；吃油腻的食物，烟草和酒精大量食用的人还可以适当增加茶的摄入量；老年人血液虚弱，脾胃虚寒，孕妇和儿童适当减少饮茶量。 -《德新茶经》 20.喝浓茶好吗？浓茶指泡茶时过量的茶（通常一杯3-4克）。喝浓茶对湿热综合症，重度吸烟者和油腻的肉食者有益，并且有助于排尿，口腔炎症和喉咙痛。但是，我建议其他人不要喝浓茶。 -《德馨经典茶》 21.可以喝冷茶和隔夜茶吗？从营养和卫生的角度来看，我认为隔夜茶通常不适合饮用。至于凉茶，如果它没有变质，可以食用。但是，已经喝了一部分的茶汤在长时间放置后不应该喝。当前市场上的罐装茶是冷茶，如果严格消毒就可以饮用。还应注意，血液虚弱，脾胃虚弱的老人不能喝凉茶和隔夜茶。 -《德馨经典茶》 22.一杯茶应该冲泡几次？这是一个非常普遍的问题。不同的茶叶对潮红具有不同的抵抗力。通常红茶，绿茶和花茶最好冲泡三遍。三遍后，茶香茶没有味道。 乌龙茶由于冲泡时茶量很大，可以达到5-6倍。 -《德馨茶经》 23.为什么茶汤会有苦味？为什么不同茶的苦味不同？茶汤中的苦味主要是茶中所含的多酚和咖啡因引起的花青素。茶的苦味取决于茶的类型，茶树的品种，季节和生产技术的组合。例如，大叶物种，小叶物种，茶树中的多酚含量高，夏季茶中的花青素含量高于春季茶。在生产过程中，多酚和花色苷的转化率更高，其苦味和涩味低或不存在。当转化不充分时产生苦味。 -“茶生化学” 24.喝浸泡了很长时间的茶好吗？浸泡了很长时间的茶的化学成分与新鲜冲泡的茶有很大不同。茶水中的多酚和氨基酸经过氧化聚合，味道变差，脂质被水解，胡萝卜素被氧化而产生酸味，维生素氧化，香气物质挥发，茶汤中的重金属含量增加，长时间暴露在空气中，茶汤中的细菌含量增加。因此，茶叶不宜长时间浸泡。 -《中国茶经典》 25.泡茶时表面经常有气泡。这些气泡是什么？从气泡数可以看出茶的质量吗？冲泡茶时出现的气泡主要在茶中。茶皂素具有很强的起泡能力。然而，其在茶中的含量非常低，并且不影响茶的颜色，香气，味道和其他品质。因此，从泡沫量不能看出茶的质量。 -《茶的综合利用》 26.在食物中加入茶，能获得与喝茶相同的效果吗？通常，喝茶只消耗其水溶性物质，而茶中的水溶性物质仅占茶叶干重的40％左右，大多数水不溶性物质是膳食纤维，蛋白质，脂质，果胶，淀粉，脂溶性维生素等，在进食时不使用。如果直接吃茶，将对您有害。您的健康会更加有益。 -“茶叶在食品中的应用” 27.茶叶在食品中的主要用途是什么？由于茶具有良好的保健功能，因此不能用一句话来回答这个问题，因此在食品领域的应用得到了积极的研究，日本在该领域的研究已遥遥领先。我只能简单地说几句话：其中，茶是最重要的天然抗氧化剂，广泛用于动植物脂肪，烘焙食品，水产品，肉制品，调味品和饮料中。在食品中添加茶作为食品成分改良剂也越来越受到消费者的欢迎。例如，茶面包被用作茶，因为茶包含一些特殊的化学成分，这可以增加面包的体积并提高面包的防腐能力。因此，制得的茶饼不仅香气可口，风味特殊，而且非常松散，保存性好。 。此外，茶还用作天然保健食品添加剂，例如从茶中提取茶多酚并将其添加到其他食品中制成抗癌和抗衰老的保健食品。 -“茶在食品中的应用” 28.冲泡茶后茶渣还有其他用途吗？喝茶后，大多数人会倒掉茶渣。实际上，茶渣富含膳食纤维和无机物。不使用水不溶性蛋白质和脂溶性维生素。一些专门从事茶研究的日本专家与医生和厨师一起，成立了“茶碟研究协会”，提倡人们不仅要“喝茶”，而且要“吃茶”。简而言之，就是吃茶渣，即用电喝茶渣。将烤箱稍微加热并干燥，然后存放以备后用。像普通蔬菜一样，分批准备各种菜肴。 “吃茶”可消耗约11-18％的膳食纤维，这在食用高脂或高胆固醇饮食后尤其必要。这对于预防结肠癌，治疗糖尿病，便秘和降低胆固醇具有重要意义。 -《茶在食品中的应用》 29.我想在家做一些茶食品，您有什么好的建议吗？实际上，自制茶食品在日本已经非常流行，例如近年来的日本茶饭。时尚，在煮饭时用花茶茶水代替水。制成的大米具有诱人的天然花香和茶香，它还可以维持健康和治愈疾病，并且可以延长一年的时间，特别是在夏季和秋季。它可以驱风消散热量并防止痢疾。用茶叶烹饪鱼可以使鱼除臭，用茶叶煮牛肉快速腐烂并增加其香气。茶叶制成的面条没有糊状，口感清爽；还有茶鸡肉汤，茶煮鸡蛋，茶bun头等。聪明地用茶做饭不仅可以增进食欲和健康，还可以增加生活趣味，的确值得推广。 -《茶叶在食品中的应用》 30.长期储存茶叶会影响茶叶的质量吗？影响茶品质的主要因素是温度，光线和湿度。如果合适的储藏方法可以减少或消除这些因素，则茶可以保存很长时间。如果储藏不当，茶叶的化学成分将发生重大变化，主要表现在以下几个方面：老化的外观；汤的颜色变成褐色和深色；味道的浓度，涩味和新鲜度降低。 -《中国茶经典》 31.为什么不能用冷水冲茶？茶着重于闻其香气，看其颜色并品尝其味道，而在热水冲泡过程中，当蒸汽蒸发时，香气会挥发。其颜色和味道取决于水提取物的量。由于茶中的某些成分是热溶性的，因此仅当使用热水冲泡茶时，您才能快速欣赏茶的颜色，香气和味道。 32.那里有什么茶？答：我国的茶叶主要分为六类，即红茶，绿茶，绿茶（也称为乌龙），黄茶，白茶和黑茶。市场上的茶是这六种茶中的所有类型。 -《德馨经典茶》 33.您想在何时何地喝茶？喝茶不仅有益于健康，而且是一种享受。它不应该局限于时间和环境。在忙碌的工作中，我经常喝一杯天然和纯正的韩国人参茶或西洋参茶，对身心疲惫非常有帮助。我特别喜欢下班后和家人一起在轻松的氛围中喝一口花茶锅，享受大自然的味道。和朋友聊天时，我会煮一锅冷冻的乌龙茶。你有什么意见？ -《德馨经典茶》 34.谁发现了茶？关于茶的发现，它可以追溯到公元前2000年。传说神农的有毒气体在品尝了72种有毒杂草后无法控制自己。当躺在树下休息时，突然被风吹落的叶子落到了他的嘴里。它既香又甜又清新。他嚼着树上年轻的树枝和树叶，有毒气体消失了。那些叶子是我们今天的茶。 -《德馨茶经》 35.我国茶叶发展的历史是什么？长期以来，我国有句俗语：“开门有七样东西：柴火，大米，油，盐，酱油和醋茶”。茶是日常生活中必不可少的必需品。饮茶在我国已有3000多年的历史。茶的发展始于神农时期至春秋初，最初是作为一种牺牲品。其次，从春秋末至西汉初期逐渐被用作茶食。从西汉初期到西汉中期，发展为药用。从西汉末期到三国时代，它发展成为宫殿的优质饮品。从西晋到隋朝逐渐成为一种普通的饮料。直到唐宋时期，它才成为“人们不能没有的生活”。 -《制茶科学》 36.喝茶还有其他用途吗？作为一种健康保健的饮料，茶不再仅限于饮用。在日本，所谓的“茶禅”（chazen）越来越受欢迎。除食品外，在茶中使用某些成分（例如儿茶素和类黄酮）来制造日常必需品的现象也日益增多。这些产品具有广泛的用途，涵盖了社会生活的各个方面，例如服装，食品，住房和交通。其中最大的是家用产品，例如背心，衬衫，浴袍，枕头，手巾，鞋垫，甚至是含茶的产品。香纸。 -“日本茶的更深利用” 37. 花茶有什么特殊功能吗？ 花茶它们的功能有很多种，不能一概而论。 花茶有5个变种，每个变种都有其各自的特征和功能：茉莉花花茶：调节气虚以消除抑郁，消除污秽并中和效果。饮酒令人耳目一新，被称为花茶的王冠。玫瑰花茶：这款香气浓郁而祥和，可软化肝脏，改善胃部。它是缓解气虚和烦恼的首选饮品，玫瑰象征着爱情，是一份很棒的礼物。玉兰花茶：这款香气浓郁持久，具有和谐，化痰和润肺的功效，再加蜂蜜酿造，味道特别好。桂花桂花：具有刺激脾胃，疏通牙齿，缓解咽部的功效，桂花含有十多种香气成分，是一种独特的风味香茶。菊花花茶：菊花具有清热解毒，清肝养眼，促进体液清渴的特性。它是消除麻烦的最好的消热饮料。 -《百花治愈所有疾病》 38.用纯净水或自来水冲泡茶会更好吗？城市自来水通常经过消毒和过滤，相对清洁卫生，适合饮用。但是有时使用过量的氯化物消毒会产生异味，并且水中的矿物质会影响茶的质量。例如，当高价氧化铁含量为0、1ppm时，茶汤的质量不好，而当钙含量达到4ppm时，味道会很苦。当茶汤中的镁含量达到2ppm时，茶汤变弱。除二氧化碳外，纯净水基本上不含其他溶解物质。用于制茶时不会影响茶的味道，有利于茶的评价。当然，泉水最适合泡茶。 -《茶叶审查与检查》 39.你能提供一些沏茶的技巧吗？好茶，好水，您仍然需要冲泡好茶。冲泡绿茶使用初始沸水，最佳温度约为80℃。冲泡时，加少量热水注入茶叶中，然后将水倒入距杯边缘1-2厘米处。 红茶您可以将茶汤倒入茶杯中，而无需在100°C的开水中浸泡约1分钟，然后可以随意混合，也可以将牛奶或糖，柠檬汁，蜂蜜甚至香槟洒在上面。 乌龙茶当水沸腾时可以冲泡。第一次是2分钟，随后的冲泡时间是短到长。 花茶建议在带盖碗的开水中在85℃左右煮沸3-5分钟，并且可以煮2-3次。 -《德馨经典茶》 40.茶真的可以抗衰老吗？现代医学认为，改善饮茶结构可以延缓人类衰老。喝茶是改善饮食结构的一部分。由于茶中的多酚类化合物可以有效清除自由基，因此茶中富含维生素C和E，具有很强的抗氧化活性，对延缓衰老有一定作用。的作用。 -《德馨经典茶》 41.茶真的可以预防癌症吗？茶不仅可以抑制诱发胃癌的亚硝酸盐的形成，而且对其他致癌物也具有很强的抑制作用。其他研究已经证实，长期喝茶还可以预防肝癌和肺癌，因为茶中的茶多酚可与致癌物结合分解，降低致癌活性并抑制癌细胞的生长。茶种类很多，您一定会找到适合自己口味的茶。 -中国食品科技网42.孕妇可以喝咖啡因茶吗？这有意义吗？不能混淆两者。至
