日本不仅是抹茶！饮茶文化没有输给台湾日本，有什么特殊的茶？现在让我们了解日本茶的味道。 日本的三大茶叶产区静冈县：县内的丘陵地区很多，排水良好，富士山的雪水被湿润，产量约占40％。 鹿儿岛县：全国第二大茶叶生产国和九州最大的茶叶生产国，产量约30％。它主要生产煎茶，其中最著名的是“ Chiran
日本不仅是抹茶！饮茶文化没有输给台湾日本，有什么特殊的茶？现在让我们了解日本茶的味道。
日本的三大茶叶产区静冈县：县内的丘陵地区很多，排水良好，富士山的雪水被湿润，产量约占40％。
鹿儿岛县：全国第二大茶叶生产国和九州最大的茶叶生产国，产量约30％。它主要生产煎茶，其中最著名的是“ Chiran Tea”。它位于该国南部，气候温暖，是每年第一个生产新茶的地区。
三重县：这里山峦叠ocean，海洋凉爽，天气凉爽，雨量充沛。它主要生产具有浓郁茶香的煎茶，其产量约占全国的8％。北市地区以“かぶせ茶”为主，显着改善了新鲜度和甜度，而南市地区则以深蒸仙茶为主。
宫崎县也位于南部，地势相对平坦，产量排名第四（将近5％）。在县内经常可以看到许多平坦的茶园。
ゆたかみどり（左下，豊绿色物种），やぶきた（右上，薮北种），2茶树种在九州很常见。 “东洋绿色物种”在九州南部很常见，“ Yaboku物种”在该国所占比例最高（约80％）。
这些日本茶绿茶，红茶，乌龙茶等都是由山茶家族茶树制成的，未经发酵的茶会变成绿茶。在日本生产的茶中，有超过95％为绿茶； 绿茶由于未发酵且茶未氧化，因此富含维生素C。
最高等级绿茶：玉露，除了在收获前约20天用黑布覆盖以遮挡阳光外，还仅由第一次采摘的芽制成。它只有叶肉，没有茎，是最高等级绿茶。适用于50〜60℃的热水冲泡。茶汤富含茶氨酸，味道浓郁。
Sencha：日本最常用的茶。从发芽到收获，用来使煎茶生长的茶树可以在阳光下充分生长。通常，煎茶是轻蒸的煎茶。制成后仅蒸30-40秒，然后扭曲，干燥和成型。煎茶的叶子是深绿色的，但是冲泡后的茶色是绿色的。适合在70°C的热水中冲泡。这是一种提神的茶。
深蒸煎茶：如果您延长蒸煮时间（超过60到90秒），则可以深蒸的煎茶，涩味较低，味道更甜；生产主要在鹿儿岛，宫崎和静冈。
Hojicha：从煎茶中残留的茎，在高温下烘烤后，变成深褐色，即Hojicha。适用于100°C热水直接冲泡。茶色也为棕色，但茶的涩味较少，烤制的香气较多，咖啡因含量低。高温焙烧会减少茶中的咖啡因，因此焙炒茶中咖啡因含量最低，而玉露中咖啡因含量最高。
茎茶：它也是一种煎茶，由较大的茶叶茎制成。适合在约80°C的热水中冲泡。与煎茶相比，茶的口味更清淡，清爽且不涩，但只能冲煮1至2次。
Genmaicha：在sencha中与烤糙米混合，是糙米茶；茶汤具有独特的香气和独特的米饭和茶的香气。适用于90〜95℃的热水中，煮30秒以散发糙米的香气。
抹茶：大约20天前，用来制作抹茶的茶树用黑布覆盖以遮挡阳光收成。防止茶中的茶氨酸通过日光转化为儿茶素，从而增加涩味。收获并蒸出花青后，将其直接干燥而不进行碾压，然后碾成粉末。适用于80℃的热水冲泡，茶味苦涩，甜味浓郁。另外，日本茶道通常是指抹茶仪式。
蒸青→粗揉→揉→中揉→精揉→干燥→裸露茶叶
茶叶采摘后将开始发酵，因此茶农将立即使用高温蒸汽杀死花青（蒸的花青），停止发酵，稍加冷却，然后将其送至粗捏合机，然后进入捏合机，然后经过中间捏合，精细捏合等程序，最后进入干燥机除去茶中的水，这很容易储存“原茶”。各地的茶商都从茶园购买野茶，然后将其送到精炼厂加工成各种茶产品。
茶大师的重要性：茶大师在野生茶的生产过程中扮演着非常重要的角色。他负责观察茶的状况，气候和环境以及其他信息，以调整蒸制时间，火的大小和其他细节，以生产出最优质的野茶。
如何品尝日本茶煎茶仪式：一般来说，常见的茶道是“抹茶仪式”，它的工具，技术和礼节都很复杂。在17世纪之前，日本茶道主要属于抹茶类型。尽管几乎没有提到煎茶仪式，但它具有悠久的历史。它是在明朝从中国传入日本的。它是指用茶壶制成的煎茶或柚子。 。煎茶礼节和品茶方法相对简单有效，但它们也注重品茶的表现。
制茶设备：用于制作煎茶的茶壶称为“紧急”茶壶，容量约为300毫升。有一个盖子，手柄和喷嘴成90度。通常，茶壶具有设计用来防止茶叶从茶汤中流出的过滤器，并且不需要额外的过滤器。用于酿造煎茶的茶杯约为70c.c.，每个锅可容纳2至3人。
1。将热水倒入茶杯中（约满8分钟），然后等到热水温度降至70〜80℃。如果您觉得热水温度太高，可以在茶壶和茶杯之间切换。每次切换热水时，温度都会下降约10°C。
2。将6克茶叶放入茶壶中，然后将茶杯中的热水冲洗到茶壶中。
3。让茶壶静止不动，使用计时器或沙漏，并计数约1分钟。时间不能太长，否则茶会变苦。
4。按照123至321的顺序，将茶汤均匀地分配到3杯中，最后1滴精华液不能放开。
5。打开茶壶的盖子，用手将茶叶拍在茶壶的主体上，然后让茶叶返回中心。 6 Sencha最多可以冲泡3次，但是第二次之后，您可以直接将热水倒入茶壶。您不需要时间或等待时间。您可以按照步骤4来回直接注入杯子中。
冲泡烘焙茶的提示冲泡时茶，步骤与Sencha相同，但所使用的杯子与Sencha茶杯相比，通常稍高一些，容量约为100c.c。对于相同的三份，将9g茶叶放入茶壶中，然后倒入约300ml热水（水温95-100°C），浸泡30秒钟，然后倒出。
最好这样喝。
泡茶时温度非常重要。每种茶都有最适合酿造和饮用的温度。原则上，在低温下冲泡时，茶氨酸更容易释放，茶汤更甜。水温越高，茶中儿茶素的释放越容易，茶汤的香气也越明显，但是温度太高则会释放茶的涩味。品尝。不会出错的最简单原理是：茶的等级越高，所用水的温度就越低！此外，硬度低于100mg / L的软水更适合于泡茶。
茶和食物搭配
喝日本茶时，通常会附上传统的糖果和糖果。建议喝茶前先吃甜点，以带出日本茶的甜味。
喝煎茶时，由于茶汤的味道有些涩，因此适合与红豆沙一起做的和果子里面。喝hojicha时，它具有清爽的口感，适合油炸的糖果种子。
