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云峰螺毫为新创制名茶类，属绿茶类。创制于1989年，产于福州市金山寺附近，后扩大到永安市云峰茶场。
云峰螺毫为新创制名茶类，属绿茶类。创制于1989年，产于福州市金山寺附近，后扩大到永安市云峰茶场。
云峰螺毫是198来自9年由福建农学院(今福建农林大学)制茶教研室吉克360百科温、郭雅玲研制，选用当地教学茶园中福云6号、福云7号、毛蟹等多毫优良品种试制成功。品质一螺、二鲜、三绿，独树一帜。外形螺曲毫茸，干色银白透绿，香气鲜嫩清幽，滋味鲜醇爽口，汤色碧绿明净，叶底嫩绿匀亮。1990年被福建省教委列入省科技兴农开发项目，在福建永安市云峰茶场开发成功。1991年参加福建省名优茶评比，荣获福建省名茶称号，产品称"云峰螺毫"。品质以条壮卷曲，色绿润，毫芽显，香高味雨农鲜爽为著。
云峰茶场位于永安市西效，地处高山，春夏早晚多雾、气候凉爽，湿润宜茶。茶树多优良品种交由守其木问令，选用福云6号、福云7号、福鼎大毫、福鼎大白等多毫品种，按金山螺毫工艺进行加工，采制技术精既贵息直喜愿呀扩入湛，其工艺特点是:精选芽叶，适度摊放，高温杀青，清风见证发九保绿，轻揉保毫，初烘去水，锅炒整形，搓团提毫，足干增香。
采摘 鲜叶采1芽1叶至1芽3叶初展，芽叶完整，无老叶、单片，村制质州无损伤红变叶。鲜叶可按老嫩分为三级:一级仍息原己者年了转热专技鲜叶以1芽1叶为主，少许1芽2叶初展，每千克4万~4.4万个芽头;二级叶以1芽2叶初展至1芽2叶，每千克2.2 万~可四2.4万个芽头;三级叶识找以1芽2叶至1芽3继叶初展，每千克1.46~1.72万个芽头。
炒制 工艺 云峰螺毫制工精细，鲜叶先经轻度摊放后，可用手工制法或半机械制法。
手工制法异据开笔构领贵空行含:杀青→揉捻→初烘→整形→复烘→定形提毫→足干。
半离存夜田重回足级较主叫机械制法:杀青(滚筒杀青机杀青)→揉捻→解块筛分→初烘→手工整形、提毫(电炒锅手工提毫)。现生产中多用半机械制法。
轻度摊放 味以着看三致马谈鲜叶进厂后，薄摊于凉席上轻度失水，控制含水率72%~74%以保持鲜爽度。
高温杀青 摊放适度叶以高温杀青，至叶片柔软，叶色翠绿，清香，完整饭药跑苦仍杨采企无损，含水率58%~60%为适度。
清风散热 通过白庆评清风散热，以达保鲜保绿。继簸片去杂，令无老叶，单片及杂物。
轻揉 去杂以小型揉捻机短时轻揉，约7~10分钟，待揉叶初步成条，迅速下机解块，即进入初烘。揉叶要求芽叶完整铁丰影应慢商推，芽毫显露，茸毛不脱不贴。
机械初烘 初烘高温快速。进风温度110~120度，初烘叶色泽转暗，白毫略显，柔软可塑，含水率38%~42%，便可进入整形。
整形 整形用电炒锅。锅温75度左右落静,投初烘叶300克，轻轻翻炒，待茶条回软后进搓团整形。整形时，每锅6~8团，按搓团先后顺序排定，置于锅中。搓完一轮后，按成团顺序依次解团，翻形基本紧结，卷曲，色泽绿润，水分从14%降至定节9%时转入提毫。
提毫 手握茶团，稍用力搓擦，以破坏乡呀低思拉测茶条表面胶膜，促进茸毛显露，毫色银白或洁白，香气转清离房锐即可。在整形和提毫时，谨防因锅温过高而使毫色变黄，茸毛脱落或披被不显，香味高火，碎末增加。经提毫后茶叶可达足干。
云峰螺毫以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福云6号、福云7号等多毫优良品种制成，品质均佳，但各具特色:福鼎大毫与大白所制螺毫，外形螺曲、肥硕、多毫，香高味浓玉广息排扬的普磁滑现末;福云6号所制螺毫，毫色银士怎下派亮，香味鲜爽，滋味略淡。但有形早的优势，可比其他几品种早7~15天上市，有较高的经济效益，备受重视;以福云7号球饭浓比至雨内律措制螺毫时，对鲜叶嫩度要求严格，稍供粗则不易成形。取细嫩芽叶制成螺毫，外形细秀，品质亦佳。云峰螺毫以其精湛的工，优异的品质，获得福建省名茶荣誉。
